麵粉材料：高筋麵粉70克、水70克、乾酵母1克

主麵糰：高筋麵粉105克、低筋麵粉70克、蜂蜜7克、鹽5克、水102克、乾酵母1克

1、第一天準備液種，高筋麵粉與乾酵母混合均勻，倒入常溫的水，攪拌均勻，用保鮮膜把容器口封住，在室溫下發酵30分鐘到1小時，當液種開始膨脹時，移到冷藏室，隔夜使用。

2、次日，將全部液種和主麵糰所有材料混合成基本面團，用揉搓的方法把所有的材料充分混合，用保鮮膜蓋好靜置20分鐘。

3、靜置好的麵糰繼續揉搓摔打，揉至擴充套件狀態，不折疊平攤發酵2小時，然後翻面對摺兩次，再發酵1小時。

4、發好的麵糰移到操作檯，平均分成2份，分別揉成筒形，密封好，再靜置20-30分鐘。

5、將靜置好的麵糰輕輕排氣，兩邊向中間摺疊，然後再對摺，將封口處壓緊，封口線向下，均勻擺在耐烤油布上，密封好常溫發酵到2倍大即可。

6、提前以210℃預熱烤箱，烤盤放中下層一同預熱。用刀片在麵包的上表面中間部分劃出三個深1CM的刀口，用細毛刷在刀口的內側輕輕刷上薄薄一層色拉油。

7、將麵包和耐烤油布一同滑入預熱好的烤盤，放在烤箱的中下層，快速在烤箱內噴幾次水霧，關掉烤箱電源5分鐘，然後開啟烤箱電源再烤20分鐘左右。

**在製作液種的時候，不要在很熱的環境下發酵，室溫26-28℃就好。

**儘量用大一些的容器來盛裝液種。

**高筋麵粉的吸水性不同，在加入水的時候要根據實際情況來增減水的用量。

**法棍的麵糰比較粘手，操作時可以在手上粘少量乾粉。

**整形好的法棍要在自然鬆弛的狀態下襬在油布上，擺的時候不要拉扯麵團，讓麵糰內部張力相同。

**第一次發酵時：室溫在26℃左右時發酵2小時再摺疊，室溫在30℃左右時發1.5小時再摺疊。

**在劃刀口的時候，力度柔和而迅速，切口的角度、長度、間距都要一致。

**如果喜歡更專業的效果，可以購買烘焙石板來代替烤盤，效果會更好。

可以做小法棍

配料：乾酵母2g、水320g、高筋麵粉500g、鹽10g

步驟：①酵母➕溫水靜置5分鐘，所有材料揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜發酵1—2小時，發到2—2.5倍大。

②取出麵糰，揉一揉，切成合適大小，擀平三折，中間按一下，從兩邊收口成長條。

④撒上乾麵粉，滑刀

⑤進烤箱，麵包上噴點水，上下管180℃，烤20—25分鐘

出爐：外皮脆硬，裡面軟

烤好後切2半，放些食物美味

很高興回答你的問題，家裡的烤箱是可以烤法棍的。我來分享一下做法。首先需要準備高筋麵粉，水，酵母粉，鹽。用酵母粉和鹽發麵2－3個小時，然後整形成棍子狀，再醒一個小時，同時預熱烤箱，將面上方劃開，把法棍送入烤箱。大約烤20分鐘左右。就可以了。