鐵鍋煮東西，裡面有水，下面火再怎麼燒，國內溫度100度左右。

沒有到達鐵的熔點，所以不會燒壞。

我來回答這個問題。

首先，題主的描述是不準確的。鐵鍋是肯定可以燒壞的，否則，做鐵鍋的匠人就會失業了，至少將經營慘淡。但事實並非如此。

就我們日常知道的，鐵鍋乾燒的話，是會紅，繼續的話，也會被燒穿，這是常識，原因是我們的柴火，溫度是可以很高的，甚至偶爾達到或超過鐵的熔點。

另外，即使不幹燒，鐵鍋也會慢慢壞掉。原因是它會不停的氧化，掉皮，再氧化，再掉皮，雖然每次可能很薄，但日積月累，慢慢就壞了。

還有呢，就是有些鍋，不停的冷熱交替，達到一定的熱疲勞，也會導致它金相結構不均勻的地方產生裂紋，從而被損壞。

但是，我猜題主問這個問題。不是我上面的回答，而是說的：鐵鍋裡面煮水，短時間內燒不壞。

對於這個命題，我認為是對的。因為通常情況下，水的沸點在100℃附近，即便壓力鐵鍋，也基本是在幾百℃這個範圍。它遠沒有可能達到鐵的熔點，因此，鐵不會因為溫度原因而融化損壞。所以說燒不壞。

這個結論需要附加許多的條件才能成立。

1.如果封閉鍋體，壓力不能太高。高了過後，就可能超過鐵的強度而爆炸。

2.不能去煮那些腐蝕性（酸鹼）的東西，否則會損壞。

3.只能不幹水的條件下，一定時間內灼燒。

因此。單純說燒不壞是個偽命題。有條件燒不壞是個真理。

鉄鍋用火燒不壞，也得看是什麼火，一般做飯用火都是柴灶火和煤爐火，再有就是可燃氣火，這些火的溫度大多沒超過八百度，如果不加水乾燒，也只會燒紅，而燒不壞（除非燒紅後用涼水澆）。鐵的熔點是一千度以上。所以鐵鍋一般不會被燒壞。

因為沒有溫度達到金屬的熔點。如果溫度足夠高，金屬首先會變成液態，然後可以變成氣態。這些都是物質自己的固有屬性，就像溫度計裡的水銀常溫下呈現液態。

鐵的熔點是1535度,而製作鐵鍋的材料是合金（生鐵或鋼材）,其熔點還要低於1535度。

煤氣自然燃燒時，焰心溫度800--1000度，邊焰溫度1300--1400度，空氣助燃時，可以達到1650度--1700度。

而平時我們使用時鍋裡有湯，菜，遠遠達不到那麼高溫度。當然鍋乾燒就另說了。

沒有用不壞的鍋，只看你怎麼用。