秀珍菇也叫做黃白側耳、環柄側耳、袖珍菇，是一種味道非常鮮美的食用菌，在很多地方都有栽培，下面就是栽培秀珍菇方法：

一、栽培時間

春天栽培時，最好的栽培時間在2月份-3月份；秋天栽培時，要在5月份-8月份。

二、栽培場地

秀珍菇的菇房要選在沒有汙染源，通風好的地方。

三、栽培方法

栽培可以在室內或者室外搭建大棚進行。

四、培養料配方

1、百分之50雜木屑+百分之16麥麩+百分之25玉米芯+百分之5玉米粉末+百分之1石灰+百分之2石膏粉末；

2、百分之90棉籽殼+百分之6麥麩+百分之2甘蔗+百分之1石膏粉末+百分之1石灰；

3、百分之50花生殼+百分之30雜木屑+百分之15麥麩+百分之2石灰+百分之1石膏粉。

這幾種配方的原材料都要攪碎後才可以使用。

五、培養料裝袋

1、準備袋子：袋子的形狀為長筒型，袋口直徑為15釐米-20釐米，材料為聚丙烯袋。

2、裝袋：將準備好的培養料放到裝袋機上，進行裝袋。裝完培養料之後，先對培養料消毒，再將袋口塞進培養料內部，裡面的培養料要壓實。裝完袋後將袋子排放到菇房裡，等待接入菌種。

六、接入菌種

菌種可以自己培育，也可以去專門科研機構去買。

1、消毒：在接菌種之前，需要將排放袋子的菇房進行消毒，然後在無菌的情況下接入菌種。

2、接菌種：將裝有菌種的瓶子拿到消完毒的菇房裡，然後將瓶子裡的菌種用鑷子接入到袋子裡。接完菌種之後袋子上套上頸圈，封死袋口就可以。

七、出菇管理

接入菌種之後，菇房裡要一直保持溼潤。等到菌絲滿袋之後，繼續培養幾天，然後沿著頸圈割掉袋子，再將裡面肥大的原基刮掉，菇房的溫度保持在22度-24度，溼度保持在百分之90，這樣過幾天后就會出菇了。

八、防治病蟲害

1、黴菌：在菇房裡的溫度、溼度沒有調整好，就會出現黴菌，因此在養菇的時候要注意通風。防治方法是：將產生黴菌的培養料去除，或者在黴菌上面撒薄薄的一層石灰粉。

2、菇蠅：這種害蟲會危害到子實體。防治方法：在發現幼蟲之後，菇房裡可以適當的停水，這樣幼蟲就會因為缺水而死亡。發現成蟲之後，用0.2毫升敵敵畏+5克味精+1000毫升水攪勻後噴殺。

3、蟎蟲：這種蟲子會以菌絲為食物，如果不及時處理，整袋秀珍菇就完了。防治方法是：發現蟎蟲之後用殺蟎藥劑1000倍液來噴殺。

九、採收

當秀珍菇菌蓋直徑有2釐米-3釐米、向內部捲進去之後，就可以收穫秀珍菇了。採收完新鮮秀珍菇之後，要馬上放到冷藏庫裡貯藏，待出售的時候拿出來修去菇腳，再出售。

根據秀珍菇的生物學特性以及不同地區的氣候條件，基本可以確定秀珍菇的制種和栽培時間，上海地區大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月份不能正常出菇以外，其他季節都可以出菇，而在1月份和2月份可以進行秀珍菇的菌包生產，因此，一年中可以有9個月用於秀珍菇的栽培生產。

1、培育料配製

首先就是養料的配置，養料是秀珍菇品質和產量的關鍵，一般的母木屑、稻草、農作物的秸稈和棉籽殼都可以用來製作的養料。根據長期以來的經驗表明，如果讓秀珍菇使用香菇的養料製作方式雖然能夠達到高產的目的，但是這樣投入的成本比較高，而且栽培的時間長。因此大多數袖珍菇的種植戶都會使用木屑和稻草代替，只要管理得當也能夠實現高產，還能縮短它的生長週期。接下來就跟大家分享一個養料配方（參考：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%）

 

2、裝袋滅菌

養料配置好之後，就可以用專用的栽培袋進行裝袋處理，如果養料是比較溼潤的可以裝600克左右，如果是乾料袋，可以裝350克左右，之後將口袋密封進行高溫滅菌處理。一般來說我們可以採用蒸汽滅菌的方法，在這種環境下面只有兩個小時就可以栽種了，如果是常壓滅菌的話要持續20小時左右。

 

3、接種發菌

在將養料殺菌之後就可以在專業的接菌室內進行接種了，接菌室內的環境要昏暗且在無菌，接種的工作人員也要經過消毒殺菌才能進入，如果攜帶著一些細菌和病原體的話有可能導致種植失敗。接種之後將秀珍菇菇轉移到栽培時等待發菌。發菌時將溫度控制在24-26度之間，四天之後菌絲就會逐漸的生長出來，此時秀珍菇的新陳代謝會產生一定的熱量，所以我們要適當的下調溫度，菌絲的生長過程中不需要任何的光照。與此同時將溼度控制在60-70%之間，正常情況下在接種一個月之後菌絲就會長滿整個菌袋，這個時候進入出菇期。

 

4、出菇管理

菌絲成熟之後可以將菌袋轉移到棚舍內培育出菇，擺放的時候採用上架排袋或平地牆式重疊，將菌袋開啟，使空氣進入菌袋中，並在上面覆蓋一層塑膠薄膜，薄膜晚上的時候揭開，這樣可以刺激袖珍菇的生長，出菇期增加一些光照，促進子實體的形成。

秀珍菇學名為紫孢側耳，又稱袖珍菇、姬菇、小平菇和環柄側耳等。是一種味道非常鮮美的食用菌，在很多地方都有栽培，下面就是栽培秀珍菇方法:

一、秀珍菇生長環境條件要求：秀珍菇菌絲生長溫度5～33℃，最適溫度22～26℃，子實體生長溫度10～32℃，最適溫度15～28℃，菌絲萌發率低於普通平菇。因此，栽培材料的含水量應在65%左右，出菇期菇房溼度控制在85%-95%之間。在菌絲生長期要控制光照強度，在黑暗環境中培養更為適宜。蘑菇分化和生長過程中需要散射光。在物理發育過程中，需要新鮮空氣來促進菌絲生長和子。蘑菇生長期適當的二氧化碳濃度可使莖伸長，表現出秀珍菇小莖蓋的特點。在通風條件下，蘑菇體往往莖短、蓋大、蓋薄，失去了秀珍菇的特性。菌絲體適宜在中性培養基中生長。一般配方中的天然pH值6-6.5可以滿足菌絲體的生長需要。

二、栽培季節：秀珍菇屬中低溫、中高溫品系。一年可安排兩季生產，如7-9月套袋、9-12月出菇、2-3月套袋、4-7月出菇。

三、栽培材料：適合秀珍菇菌絲體和菇體生長的材料有棉籽殼、玉米芯、雜木屑、蔗渣、麩皮、玉米粉、米糠等原料。熟料配方可用於原種、栽培種子和蘑菇袋。

四、栽培地點：秀珍菇栽培應選擇規格較多的栽培室、大棚、半地下室或人防工事。在這種環境下，二氧化碳和氧氣的濃度易於調節，從而保持了蓋小柄長的特點。

五、栽培方法：1.制袋發菌：目前秀珍菇在全國各地生產，大多數選擇在2-3月製作培養袋，5-9月出菇。由於菇是在高溫下生產的，主要的技術環節是要求栽培室冷卻、保溼、通風。菇袋應由17 cm×35 cm×0.5 mm的丙烯或乙烯袋製成。每袋應含有約1公斤的幹物質，並接種一端。在發芽初期應加溫或保溫，在發芽期間應檢查並傾倒，發芽溫度應控制在20-25攝氏度，以防止發芽後期產生的菌絲體高溫燒死，造成雜菌汙染。當菌絲充滿囊袋時，囊口處菌絲變厚，接種部位產生褐色水滴。當原基出現時，菇架被及時安排開啟袋子出菇。

2.出菇管理：（1）小環境調節：在夏季高溫期出菇，避免菇袋溫度超過30攝氏度。當溫度較高時，可在菇頂灑水降溫，使溫度菇房保持在25～30攝氏度，空氣溼度保持在85～90%，二氧化碳濃度控制在3000～5000mg/kg。

（2）溫差刺激菇：從5月到8月的生產。氣溫逐日升高，無低溫氣候，菇生長後，菇體不零星成批生長，菇生產週期延長，管理困難。因此，低溫刺激可用於大規模生產，促進蘑菇批次生產。低溫刺激的方法是：首先，在菇房的細菌袋架周圍形成一個單獨的封閉小出口菇房。然後，將移動式冰箱推入製冷系統，將小型ALPS的溫度降低到0-5攝氏度，保持低溫24小時，然後啟動冰箱。

但是，小菇房的溫度應保持3天以上。當菇芽在菇口生長時，封閉的膜被去除，菇袋被澆水。通常3天后，菇就會長大，可以收穫。整個菇屋被分成幾個小菇房進行低溫刺激的階段管理，一個迴圈一個迴圈，低溫刺激將生長一次潮菇。秀珍菇通常水平排放，單頭出菇方式管理。在袋口種植3種溼蘑菇後，蘑菇表面的培養料收縮，不易保持水分。因此，可以在袋子底部開兩個口，使菇從底部長出來。袋底長出2潮菇後，整個出菇期基本結束。 秀珍菇抗病性較弱，出菇期長，易出現黃菇病、粘菌、菇蚊和蚤蠅等危害，要注意防治。

1、首先袖珍菇春天的栽培時間最好在2月份到3月份，秋天最好栽培時間在5月份到8月份

2、 栽培場地選擇沒有汙染源，通風好的地方

3、 主要栽培方法可以在室內或者大棚裡

秀珍菇原產印度。其子實體單生或叢生。其頂呈扇形、腎形、圓形、扁球形、半球形，逐漸展開。基部不凹，長2-10cm，基部無絨毛。

由於它是一種沒有葉綠素的腐生真菌，不能單獨進行光合作用。它需要依靠現成的有機材料生活。它需要為生長提供碳、氮、礦物質和生長素。

香菇高產栽培技術。溫度：香菇需要控制生長溫度，適宜生長溫度為22-25℃；

2。溼度：空氣溼度控制在65%-70%間，最適合香菇生長；

3。施肥：常用的肥料有玉米芯、棉籽殼等，輔以石灰石膏和米糠；

4。光照：香菇生長時不需要光照，但生長時需要合適的光照；

5。其他：保持生長環境pH值在6.5-7左右，注意通風。

栽培場所

菇房應選擇通風良好，清潔的地區，四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場所。菇房應安裝通風裝置，門窗均應安裝細眼紗網，以防蠅蚊類

栽培種發滿後應該菌絲潔白，均勻，健壯，無雜菌感染；對菇房應該進行預處理，DDV藥劑燻蒸一整夜後散氣，再用高錳酸鉀和甲醛燻蒸一夜，待氣味散盡後，對菇房進行預溼處理。

菌包擺放於栽培床架上，高度以床架高度為準，搬入栽培房中可以養菌兩天，不用通風，房間仍然噴水保溼，一個棚中能放多少菌包，且放置多少層，這要與菇棚中的通風換氣量匹配。

秀珍菇，也叫小平菇、袖珍菇，姬平菇等，實際上它就是平菇的一種，是未成熟的鳳尾菇，秀珍菇這個名字是商業需要而後起的名字。秀珍菇不僅僅肉質脆嫩，口感佳，纖維含量少，味道鮮美，而且營養含量豐富，富含優質菌蛋白、菌多糖、氨基酸、和各種微量元素，具有藥用價值，是“菇中極品”。

秀珍菇，原產於印度，並被馴化，後經中國臺灣引進至大陸。對於袖珍菇的栽培，只要達到如下條件，任何地方都可以進行栽培。

一，溫度條件。

【1】菌絲體。

秀珍菇的菌絲體在10~35℃的溫度範圍內均可以生長。10~20℃溫度範圍內，生長緩慢。低於10℃或高於37℃，停止生長，在高於37℃的溫度條件下，菌種極易老化，並逐漸死亡。

【2】子實體。

秀珍菇的子實體在10~32℃的溫度範圍內均可以生長。最適宜生長溫度為25~28℃，這樣的溫度條件下，原生長速度快，品質和商品性俱佳。基形成和現蕾的最適宜溫度範圍是15~20℃，一定的溫度差別刺激，能促進原基的形成和現蕾，栽培中，要調整晝夜溫度，形成溫差，溫差調節時，應在15~28℃之間進行，保持10℃左右最宜。15℃以下子實體生長緩慢。

二，空間相對溼度。

【1】菌絲體。

秀珍菇栽培中，菌絲體生長階段，空間相對溼度溼度對其生長，影響不大，因其生長在栽培袋內。空間相對溼度溼度主要是降低栽培袋內培養料的水分蒸發，防止培養料中水分流失過多。同時，抑制栽培場所的雜菌活力，防止雜菌和害蟲滋生。此時的空間相對溼度要保持在70%左右。

【2】子實體。

秀珍菇栽培中，子實體生長階段，要求空間相對溼度在85~90%之間，過低的空間相對溼度，特別是低於60%的空間相對溼度，會造成子實體失水、枯萎，甚至死亡。

三，光照。

【1】菌絲體。

秀珍菇的菌絲體在黑暗中即可正常生長，生長環境中要保持黑暗狀態，光照會使菌絲體生長受到抑制，過強的光照會使菌絲體生長緩慢、稀疏、活力弱。

【2】子實體。

秀珍菇的子實體生長階段，需要一定強度的光照。但不能接受Sunny直射，採光應以漫射光照射為主，強度數值為200~2000勒克斯。過暗光照或黑暗會造成子實體畸形生長，過強的Sunny照射會致使子實體枯萎。

四，空間氧氣含量。

【1】菌絲體。

秀珍菇是好氣型真菌，菌絲體生長階段需要充足的氧氣，但一定濃度的二氧化碳會促進菌絲體生長，使菌絲體潔白、強壯。栽培中，菌絲體生長在栽培袋內，應調節好空間通風時長和強度，既要供應充足的氧氣，又要使培養袋內，具有一定濃度的二氧化碳，使菌絲體生長的更強壯。方法是保持空間斷斷續續通風，含量充足，滿足菌絲體生長，使栽培袋內菌絲體撥出的二氧化碳散失緩慢，促進袋內菌絲體生長，一定協調好，空間氧氣含量充足與一定二氧化碳之間的關係。

【2】子實體。

子實體生長需要充足的氧氣，要保持生長環境通風良好，氧氣含量充足，滿足子實體生長消耗氧氣的需要。缺氧狀態下的子實體，極易出現畸形。

秀珍菇的栽培，不論是自然條件，還是人為調節環境各因素，只要達到上述溫度、空氣相對溼度、光照和空間氧氣含量的環境條件，就能對秀珍菇進行栽培。另外，秀珍菇的栽培還需能供應充足營養的培養料，但培養料人為製作，在下面的栽培敘述中，再進行說明。

以上了解了秀珍菇栽培中，秀珍菇對栽培環境的基本要求，那麼，在這樣的環境中，這樣的條件下，如何進行栽培呢？

袖珍菇的栽培，要經過菌種準備、培養料製作、培養料裝袋、發酵或滅菌，接種、養菌、出菇等7個階段。

一，菌種準備。

秀珍菇栽培中，菌種可以自己製作，也可以購買，如只是小規模種植，提倡購買。購買菌種省時、省力，還避免了技術裝置擁有上的不足，節省了菌種培養的精力。但購買菌種要注意以下問題。

【1】選好制種企業。

制種企業要有資質，要有較為先進的技術裝置及掌握技術的技術人員，更要有信譽。

【2】要檢驗好菌種質量。

在提取菌種時，要細緻檢驗。菌種要新鮮，菌齡不超80天。要不帶雜菌和蟲卵。

【3】要提前預定。

鑑於食用菌的種植特點，要做好菌種預定。菌種製作需要時間，種植時菌種要新鮮，所以，透過預定，與制種企業做好種植時間的溝通，這樣才能保證，菌種既新鮮，還成熟，不至於因菌種影響種植。

二，培養料的製作。

培養料是秀珍菇的立足之地，承擔著對秀珍菇供應營養和水分的重任，所以，培養料要營養含量充足，要含水量達標，要酸鹼度適合袖珍菇生長。

【1】營養含量。

培養料的含量由秀珍菇正常生長所需營養來確定，這個營養結構和含量由秀珍菇要求的培養料的碳氮比來決定，碳氮比是秀珍菇生長所需營養的具體提現。這個碳氮比是20:1。栽培中依據這個碳氮比來確定配方，根據配方準備好培養料原料。培養料原料要新鮮，要無黴變、無腐爛，這樣才能保證原料中的營養含量，也能保證少帶雜菌和蟲卵。以免給栽培帶來影響。

【2】含水量。

為保證秀珍菇的正常生長，培養料的含水量要在65%左右，這個水分含量能滿足秀珍菇生長對水份的需要，也有能力給秀珍菇輸送其他營養物質，保證秀珍菇正常生長。

【3】酸鹼度。

秀珍菇生長喜歡偏酸環境，在PH值5.5~8.0的範圍內都能夠生長，但最適宜的PH值是6.5左右，培養料要按這個值來進行調節。但在滅菌和生長中會有酸味物質產生，要考慮酸鹼的中和作用，製作時，應把PH值上調0.5~1度。

在培養料製作過程中，除了注重碳氮比、含水量、酸鹼度之外，在原料混合過程中，還要注意原料混合攪拌的均勻度，這是必須達到的，不均勻的後果是個別培養料內可能不缺少某種原料，致使營養缺失，影響秀珍菇生長。

三，裝袋。

秀珍菇一般使用20×35×0.005cm或22×40×0.005cm的標準聚丙烯材質菌袋。

裝袋過程中掌握好裝料份量、掌握好裝袋機的運轉效能，減少菌袋破損率，挑選出微孔袋 、破損袋即可。

四，滅菌。

培養料裝袋完畢，即進入滅菌階段。滅菌可採用常壓滅菌和高壓滅菌兩種方法之一。滅菌時掌握好以下幾個步驟。

【1】滅菌倉裝袋

滅菌倉裝袋時，要擺放整齊有序，料袋間距離既不能過密，也不能過於疏散，既要多擺袋，還要給滅菌蒸汽執行留出順利透過的通道，保證蒸汽不受阻擋。擺好袋要把滅菌倉密閉嚴實。

【2】滅菌倉排淨冷氣。

⑴常壓滅菌

對輸送蒸汽後，常壓滅菌在滅菌倉溫度達到100℃時，開啟滅菌倉的排氣孔，把原存於滅菌倉的冷氣排放乾淨後，關閉排氣孔，開始滅菌。

⑵高壓滅菌。

高壓滅菌要在溫度達到121℃、壓力達到0.105Mpa時，開啟排氣閥，放盡滅菌倉中冷氣，再關閉排氣閥。

【3】保證滅菌溫度壓力和時長。

⑴常壓滅菌。

滅菌溫度是100℃狀態下保持12小時以上。中間如果出現降溫，要重新計時。

⑵高壓滅菌。

滅菌溫度121℃，壓力是0.105Mpa，在這個狀態下要保持120分鐘。

【4】燜鍋。

採用常壓滅菌方式，在滅菌時間達到，停止輸送蒸汽後，要繼續滅菌倉封閉狀態下，燜鍋10小時以上，以增強滅菌效果。

五，接種。

滅菌結束，當菌袋溫度降到28℃以下時，就要進行接種。接種也是有兩種方式，一種是接種箱接種，一種是接種室接種。接種時要進行以下操作。

【1】接種前，接種場所消毒滅菌。

接種必須在無菌環境中進行，這是接種的必要條件，接種前必須對接種場所進行消毒滅菌。

⑴接種箱消毒滅菌。

接種箱採取擦拭和燻蒸結合的方法進行消毒滅菌。就是先用福爾馬林或綠黴淨，也可以是百菌清等藥劑，對接種箱內外無死角的進行擦拭？擦拭完畢，用必潔仕或菇蟲淨氣霧劑，對接種箱內部進行燻蒸滅菌。滅菌時應把酒精燈（未添裝酒精）、接種工具放進接種箱。

⑵接種室消毒滅菌。

接種室滅菌採用噴灑滅菌藥劑加燻蒸，並結合紫外線照射的方法進行消毒滅菌。就是先用綠黴淨或百菌清等藥劑，全面噴灑接種室，要求也是無死角，然後用必潔仕或菇蟲淨氣霧劑燻蒸，燻蒸完畢開啟紫外線燈進行照射。燻蒸時要把接種人員著裝和接種工具放進更衣室，更衣室與接種室同樣方法，同時進行消毒滅菌。

【2】接種時，要做到以下幾點。

⑴放盡燻蒸殘煙。

⑵菌種進入接種場所前後的滅菌。

菌種在進入接種箱和接種室前，要用酒精擦拭包裝外壁，進去後再次擦拭包裝外壁和開口部分。

⑶接種時，必須嚴格執行操作規程。

①接種箱。

要在酒精燈火焰的保護下進行接種。

②接種室。

A，人員進入必須更衣室換好著裝，用酒精擦拭雙手，經緩衝間進入接種室。

B，開啟接種保護器，全程必須在接種保護器的保護下進行接種。

C，接種人員儘量不要來回走動。

【3】接種後，立即紮緊菌袋口，減少菌種空間暴露時間。並把菌袋運進養菌場所。

接種後就進入養菌階段，菌絲長滿菌袋，養菌結束，進入出菇階段。養菌和出菇階段主要是溫度、空間相對溼度、光照和空間氧氣含量的調節。操作方法按開始敘述的各種要素的具體要求，進行調節即可，這裡不做贅述。

另外，本文敘述的是熟料栽培。秀珍菇也可以採用發酵料進行栽培，發酵料栽培只是對培養料進行發酵處理後，再裝袋。其它操作與熟料操作相同。