這個問題是雙孢菇具體需要什麼生長環境？有哪些種植技術要求？

雙孢菇的生長環境需要具備營養、溫度和水分等幾種因素：

營養：合理的營養物配方才能獲得更高收率，加入無機營養物的化肥，如氮、磷、鉀、鈣等。溫度：溫度範圍為22-25℃最合適，5-25℃是子實體溫度範圍。水分：在60％的溼度下培養，土壤裡也需要16％到20％的水含量，太乾燥或太潮溼環境菌絲生長階段會有所不利。

那麼該怎麼去種植呢？一起來了解下吧。

雙孢菇高產栽培技術

1、營養：合理的營養物配方是用於獲得高收率的重要條件。菇場肥料（例如，綿羊，牛、、 馬、雞的糞便等），這種菌類不能進行光合作用，這些糞便還可以加入殘餘物，如稻秸稈，然後加入無機營養物的化肥，如氮、磷、鉀、鈣等。

2、溫度：4-32℃下生長雙孢菇，溫度範圍為22〜25℃最合適；5-25℃是子實體溫度範圍，而最佳溫度是14至18°C ..

3、水分含量：水分含量在60％的溼度下培養，土壤裡也需要16％到20％的水含量。階段子實體的空氣是85％至95％相對溼度，太乾燥或太潮溼環境菌絲生長階段會有所不利。

室內雙孢菇種植技術

1、菇棚步驟：至少2.5的厚度，通常為約40米，根據高度6m是合適的。然後，“第二薄膜2卡亞”覆蓋；熱寒冷季節，需要直射Sunny無需加熱，可在菇床掛黑色塑膠薄膜。其次，作業道0.4〜1.2米，透過種植床畦床溝槽劃線，通常南溝0.6米寬，左、右作業道疏通。

2、配料處理：根據下列配方的配料進行，稻草3000公斤、2000公斤沼氣，牛糞粉末超過80公斤，70千克尿素、120千克生石灰粉，石膏粉80公斤， 80千克碳酸鹽，豆餅粉100公斤，3種維營養素食用菌20公斤（混合的）。基料的發酵處理可以在7月完成，發酵物可以根據配方製備。注意的是均勻散裝酵物，避免害蟲進入。

3、播種和發芽：一般來說，你可以在8月中旬種植。傳統播種，每平方公里2粒種子，可分3層播種。播種後，要密封灌溉，但不允許水滲透的基地，進行強制通風，陰雨天氣的炎熱的夜晚通風。

4、出菇管理：在這之前，菌絲髮生變化，這個時候，需要低溼度、快速通風，菌絲當它下降時，噴灑一些水，同時增加通風。採取措施，以水或降低棚溫度，為了控制溼度是85％以上，必須通風換氣，才能確保正常的成長。除特殊情況外，及時取得訂單要求的收穫，這取決於市場，以利於產生量。

5、進行再一批的生長：蘑菇收穫第一批時，一般生物效率約40％，在11月底，我們可以對菇屋進行消毒，這樣管理有利於第二次的收成。

雙孢菇黃斑病防治措施

首先，做好環境衛生工作，嚴格覆蓋土壤消毒，消除害蟲。其次，噴水加溼，長期以防止子實體和水的表面狀態太潮溼，避免多餘的水分，但是注意的是必須是乾淨的水。最後就是季節生長，防止水分過多。特別是對於本季的潛伏期，棚內溼度減少，空氣溼度約為85％，通風量小於棚內的0.5％，增加二氧化碳濃度。疾病應該減少通風的防黴溼度，必須記住漂白液噴灑600次，然後噴在密封架上1-2小時。之後，必須加強通風並降低開口的溫度。

雙孢菇栽培是一項小投資，風險大小也在於大家的投資多少，這種易於高產的、並技術含量成熟的菌類，現在隨著大家生活質量的提高，受到了很多人的關注，也就有了良好的市場前景。

雙孢菇又叫做白蘑菇，是世界上產量最高，消費最多的一種食用菌。下面是雙孢菇栽培技術吧：

1、菇棚管理

菇棚最好建在地勢平坦、水源充足的地方，而且要遠離倉庫、化工廠等地方，坐北朝南，有利於冬季增溫。菇棚的溫度過高或過低，含水量過多、滲水等因素，聚會導致不出菇，所以菇棚壓要設好通風孔，所有門、孔必須有門扇，這樣開能通風、關能密閉，以便控制溫度和溼度，同時門、孔都應安上紗網，以免蚊蠅進入。棚頂覆一層黑色薄膜，在鋪一層30釐米的稻草，在覆蓋一層薄膜，有利於保溫。2、原料配方

雙孢菇栽培原料主要為稻草和牛糞，牛糞以幹牛糞為好，以一每平方米為例，一般用幹稻草1300公斤、幹牛糞500公斤、幹雞糞350公斤，尿素17.5公斤、餅肥75公斤、磷肥25公斤、石灰17.5公斤、石膏17.5公斤的比例作為配方，這時培養料的pH值在7.5-8左右。或者用幹稻草500公斤，幹牛糞、幹雞糞1250公斤、磷肥40公斤、碳酸鈣40公斤、石灰50公斤作為配方，pH值也在7.5-8左右。

3、堆制發酵

首先將稻草分批用水浸泡後，邊泡邊攪拌，使其吸水充分後，再分層堆放在一起，預堆後會有水流產，預溼後第3天，把預溼的稻草鋪一層，在表面撒施一次石灰粉，噴一次水，在撒施尿素和石灰粉，再鋪一層稻草，以此類推，直至預堆完畢。在建堆前，將牛糞、雞糞以及肥料粉碎後混合均勻，再用低濃度的石灰預溼後捏成團，再將磷肥、石膏、石灰粉碎後混合均勻，將其撒在牛、雞糞的面上，拌勻後用塑膠薄膜覆蓋。發酵是在稻草預堆第五天進行，將稻草鋪在地面上，再在表面撒一層牛糞、雞糞的混合料，以此類推，直至建堆完畢。最後噴水翻堆，測量酸鹼度，製成合適的培養料，最後培養料含水量在64%左右，pH值7.5-8，沒有酸臭味，還具有特殊的香味。

4、播種

播種時菌種容器、接種根據、操作人員雙手都要進行酒精消毒，首先將菌種一半均勻撒施在料面上，再用手指插入料中稍加鎮壓，使得菌種均勻落入料內3-5料面處，再將餘下的一半的菌種均勻撒在料面上。播種後要保持溫度22-25度、空氣相對溼度75%，播種一週內要及時關閉通風孔，讓菌種儘快萌發吃料定植，一週後，菌絲生長正常，即可正常通風換氣。

雙孢菇屬於真菌門、擔子菌亞綱、傘菌目、傘菌科、蘑菇屬。由於雙孢菇的擔子通常含有兩個異核雙核體孢子，故稱雙孢菇。雙孢菇味道鮮美，營養豐富，經常食用有助消化，降低血壓，提高人體免疫力。

雙孢菇需要什麼生長環境？

影響雙孢菇生長髮育的因素主要有營養、溫度、溼度、空氣、光線、酸鹼度和土壤等。在不同生長階段，雙孢菇對環境條件的要求不完全相同，因此在生產上只有創造和滿足雙孢菇對各生長條件的要求，協調好它們之間的關係，才能獲得高產、穩產。

1、營養條件

（1）碳源:雙孢菇是一種草腐菌，主要利用秸稈類物質作為碳源。凡是含有木質素、纖維素、半纖維素的無黴變的禾草及禾殼類物質均可作雙孢菇的碳源。雙孢菇對纖維素、半纖維素、木質素這類大分子物質直接利用能力很差，這些物質必須經過堆積發酵過程中的中高溫微生物降解之後才能被很好利用。

（2）氮源:雙孢菇可以利用的氮源以有機氮為主，尤其適宜利用畜禽糞；它不能直接利用蛋白質，但能很好地利用其水解產物——氨基酸、蛋白腖；對硝酸鹽利用不好；對硫酸銨可以利用，但施用量不能過多，否則培養料容易變酸，影響菌絲生長；尿素對培養料發酵有很好的促進作用，但施用量不宜超過0.5%，否則氨氣產生過多，影響菌絲生長；各類餅肥也是雙孢菇很好的氮源。

（3）礦物質元素:礦物質元素是雙孢菇生長髮育需要的重要營養物質，生產上常用過磷酸鈣、石膏、碳酸鈣、石灰作為鈣肥和磷肥。雙孢菇培養料是以秸稈類物質為基本原料，其中有豐富的鉀，因此，鉀不必另新增。雙孢菇生長髮育適宜的氮、磷、鉀的比例為4∶1.2∶3。

2、環境條件

（1）溫度:　溫度是雙孢菇生長髮育的重要環境因子。菌絲生長溫度範圍為5～33℃，最適生長溫度為22～26℃，在5℃以下菌絲生長極緩慢，33℃以上菌絲生長基本停止，40℃以上就會死亡。原基分化期需要3～5℃變溫刺激，子實體生長髮育的溫度範圍為4～24℃，最適生長溫度為14～18℃，在此溫度範圍內，菇體大、肥厚，出菇量多；溫度高於19℃時，子實體生長速度快，菌柄長，肉質疏鬆，易開傘，品質差；溫度低於12℃時，子實體生長緩慢，菇大而肥厚，組織緻密，但出菇稀少。擔孢子的釋放溫度為13～20℃，超過27℃即使子實體已相當成熟，也不能釋放。孢子萌發適宜溫度24℃左右，溫度過高或偏低都會推遲孢子萌發。

（2）水分: 雙孢菇生長的水分來自於培養料、覆土層和空氣中的水蒸氣，在菌絲生長階段，適宜的培養料含水量為60%～70%。若料中水分含量高於75%時，料中氧氣不足，出現線狀菌絲，生活力下降；若料中含水量低於50%時，菌絲生長緩慢，絨毛狀菌絲多且纖細，不易形成子實體。菌絲生長期間覆土層含水量在菌絲上土期（吊菌期）應偏幹些，土粒含水量應維持在18%左右；菇蕾形成期，尤其當子實體長到黃豆大小，覆土層要溼，土粒含水量應保持在20%左右，一般以土粒能捏得扁、搓得圓、不粘手為準。

（3）溼度:菌絲生長期間，空氣相對溼度75%左右。子實體生長期間要求環境中空氣相對溼度達到90%左右，若溼度低於80%，子實體表面會出現鱗片，從而降低質量；若長期處於95%以上的高溼狀態下，原基和幼菇易死亡。

（4）光照:雙孢菇生長不需要光線，整個生長過程可在黑暗條件下進行，黑暗條件下生產出的商品朵形圓整，質量較好。在原基分化期可以給以微弱散射光刺激，利於原基分化，但散射光過強會造成菇體表面乾燥、變黃、起鱗片，品質下降。

（5）空氣: 雙孢菇屬好氣性真菌，無論是菌絲生長階段還是子實體發育期間，都需新鮮空氣。在發菌階段，二氧化碳濃度應控制在0.1%～0.5%。子實體生長髮育要求充足的氧氣，通風良好，二氧化碳應控制在0.1%以下。出菇階段若超過0.1%，則菌蓋小、菌柄細長、極易開傘；若二氧化碳濃度高於0.5%，就會抑制子實體分化，停止出菇。同時培養料內的絨毛菌絲生長旺盛，長到覆土的表面，即所謂的冒菌絲。因此，菇房應根據不同生長髮育階段，及時通風換氣，供以充足的新鮮空氣。

（6）酸鹼度:雙孢菇菌絲在pH5.0～8.5均可生長，最適宜的pH為6.8～7.2。由於菌絲體在生長過程中會產生碳酸和草酸，這些有機酸積累在培養料和覆土層裡會使菌絲生活的環境逐漸變酸。因此播種時，培養料的pH應調至7.5～8.0，土粒的pH調至8.0，這樣既有利於菌絲生長，又能抑制黴菌的發生。

雙孢菇栽培技術要點有哪些？

一、栽培原料選擇

在糞肥中，以馬糞為最好，因馬咀嚼不充分，馬糞成纖維狀，養分多，質地疏鬆。雞鴨糞含有豐富的氮和磷，是較好的糞肥，堆制時發熱快、溫度高、鹼性略強、黏性較大，最好與其他糞肥配合使用，效果更好。此外，兔糞、羊糞也是相當好的糞肥。

二、新增輔料

蘑菇培養料堆制時，合理加些輔料，對蘑菇的增產作用相當明顯。常用的輔料有餅肥、氮肥，磷肥、鈣肥等。

（1）餅肥:最常用的是豆餅、花生餅、棉籽餅、茶籽餅、菜籽餅等。餅肥營養全面、豐富，適量(3%～5%)加進培養料中，有利於提高堆肥質量，促進蘑菇菌絲生長，可有效地提高蘑菇的產量與質量。

（2）氮肥:氮素化肥中常用的有：尿素、硫酸銨、碳酸銨、氯化銨、硝酸銨等，這些都是可溶性的速效氮肥，有利於促進初期菌絲在培養料中迅速生長。但在培養料中新增化學氮肥的量不宜太大，且應在堆肥建堆時加入，否則會產生大量的氨氣，抑制菌絲生長，甚至不能定植生長。

（3）磷肥:最好是用過磷酸鈣。它不但有利於促進培養料中菌絲體的生長，而且還能改善培養料的物理性狀。但是，過磷酸鈣的新增量不能過多，否則會使培養料酸化。

（4）鈣肥:能改善培養料的物理性狀，使培養料疏鬆不黏，增加透氣性，促進菌絲生長，同時也給菌絲生長提供礦質營養。常用的鈣肥有：碳酸鈣、石灰、石膏等。

三、培養基

中國發展蘑菇栽培的歷史雖然短暫，但所選用的培養基卻是五花八門，全國各地有所不同。如:幹牛糞600千克，稻草400千克，豆餅或花生餅15～18千克，尿素3千克，硫酸銨或石灰氮7千克，過磷酸鈣12千克，碳酸鈣12～15千克；馬糞300千克，麥稈650千克，血粉20千克，過磷酸鈣20千克，碳酸鈣10千克；稻草1000千克，雞糞(或牛糞)100千克，尿素12～15千克，石膏10～20千克。等都是常用配方，在生產中可適當調整。

四、培養料堆制

培養料堆制發酵質量的好壞，直接影響到栽培的成功與失敗，蘑菇產量的高與低、質量的好與壞。它是蘑菇栽培的關鍵環節。在堆制時應注意以下幾點:

（1）防培養料黏臭:建堆時控制草料與糞肥含水量，草料的含水量應低於70%，即抓一把草雙手一擰緊，有水滴下但不成線；糞肥的含水量應低於68%，用手抓一把糞肥握緊時有2～3滴水滴下。建堆後應覆蓋草簾，防止雨淋。如果培養料已出現黏臭，要立即將培養料攤曬，降低含水量，再重新堆制。若堆料已變黑、變黏和發臭，在翻堆時應在堆中留有通風洞，使空氣能進入到料的內部，促進好氣菌發酵，同時增加石膏粉的用量，並在發黑發臭的部位噴一些福爾馬林溶液。

（2）防燒堆:防止“燒堆”的主要措施是控制好培養基的含水量，使之達到65%～70%。如果已出現“燒堆”，在翻堆時必須適量加水調溼。如果是發酵後期出現“燒堆”，在進房前也應加水(最好是冷開水)調溼，再播種，才能使菌種萌發定植。

（3）防堆料生蛆和長出雜菇:堆料底部往往含水量較大，溫度低，易生蛆蟲。這些蛆蟲或卵多為糞肥帶進，因此，在堆料前須先將糞肥預混、搗碎。堆料生了蛆蟲，可在翻堆時用敵敵畏100倍液噴灑，並將帶有蛆蟲的料堆到料堆中部。翻堆後用薄膜覆蓋燻悶2天，即可殺死蛆蟲及其卵。發現有小雜菇，應立即連根拔掉，集中處理。

（4）防堆制發酵過度:培養料堆制過程中，必須嚴格把握培養料的腐熟程度。如果堆制過早，一時不能安排播種，可將培養料攤開曬乾，中止發酵，待使用時重新建堆，繼續發酵至適度。如果過分發酵，培養料中的養分會大量被消耗掉，而且其物理性狀差、無彈性、透氣不良，後發酵升溫低，會造成減產。

五、蘑菇菌種選擇

（一）目前，國內的蘑菇菌株有氣生型和貼生型兩類。

1、氣生型菌株：出菇較慢，產量主要分佈在第一、二、三潮，潮次明顯，菇體質量較高，適合於制罐出口。該型別菌株易形成菌被，產量較低。

2、貼生型菌株：出菇較快，產量主要集中在前幾潮，潮次不甚明顯，每潮出菇量大，菇體較小，畸形菇也較多，易開傘，菇體質量較差，不適合於制罐，適於鮮銷或製鹽水菇。

（二）從蘑菇菌種的培養基來分，有4種：糞草種、麥粒種(穀粒種)、羊糞種、複合顆粒種。

1、糞草種：適於穴播，萌發力較弱，播種量較大(2瓶/平方米)，易發生球菇，產量略低，但不怕鼠害。糞草種目前已基本淘汰。

2、麥粒種(穀粒種)：適於混播或撒播等播種方式，菌種在料中可分佈均勻，萌發力強，發菌快，用種量小(0.5瓶/平方米)，產量高，但易遭鼠害。麥粒種是目前最為廣泛使用的菌種。

3、羊糞種：基本與麥粒種相同，萌發力比麥粒種略低，用種量為1瓶/平方米，不怕鼠害。

4、複合顆粒種：菌種特性基本與麥粒種相同，但不怕遭鼠害。這類菌種生產成本較高，目前正在推廣應用中。

菌種選購好後，若暫不使用，應置於陰涼、通風、乾燥、乾淨的地方，不可放在Sunny直射、悶熱、潮溼、不通風的地方。

六、播種（工廠化）

1. 播種前的準備工作

①提前一天備好菌種，剔除雜菌和老化菌種，菌皮和死菌要撿掉。菌種瓶（袋）表面用0.1%高錳酸鉀或2%來蘇兒溶液消毒2min，然後戴上經過75%酒精消毒的手套將菌種取出掰成玉米粒大小放入消毒好的容器中。

②菇房提前消毒備用，機器裝置、場地提前一天清洗消毒。上料和造料班組負責各自的裝置和場地，剷車的清洗消毒尤為重要（特別是車底盤），要特別重視。

④上料時的工具和滑梯必須經過清洗消毒。

2.播種方法:發酵結束後，將培養料的溫度降到25～27℃，利用專用運料車轉運至出菇房的自動化上料機處，進行播種上料作業。播種前要做好菇房消毒工作，播種時要避開高溫天氣，並且當天播完。播種上料機會自動將料抖松、均勻添料，同時按每平方米0.85kg的接種量將菌種混入均勻料中，然後將混入料內菌種的培養料壓成和床板高度相同的料塊，高度23cm左右，這樣可以使料與菌種緊密接觸，又可以使培養料保持一定溼度。在料運輸過程中再用每平方米0.15kg的菌種均勻覆蓋表面，使播種量達到1.0kg/m2。在播種時要注意料溫不超過28℃，以防燒菌。播完後要覆蓋一層帶有微孔的聚乙烯薄膜，既可通風，又能保溫、保溼。覆蓋薄膜後要及時補充菇房水分，首先在膜表層噴1次水，然後在地面噴1次水，保持空氣溼度60%～70%。

七、覆土前發菌管理

1. 菌床發菌:播種後1～3天菇房緊閉門窗，少通風，以保溼為主，使菌種迅速萌發定植。播種3天后，菌絲萌發並吃料，適當增加菇房通風換氣，保證菌絲生長所需要的新鮮空氣。播種7天后，菌絲已長滿培養料表面，並深入培養料3cm左右，此時增大通風量，保證培養料內菌絲生長所需的充足氧氣，為菌絲向下生長創造條件，當菌絲長滿培養料三分之二時要揭去蓋在料面的薄膜。

發菌期間，冬季透過蒸汽加溫，夏季則透過製冷維持溫度。空氣相對溼度不夠可採用料面噴水保溼，通常每天噴水1次，以防料面乾燥影響菌絲生長。如果溼空氣相對過大，則應適度通風換氣，降低溼度。為了防止雜菌滋生，每隔2～3天每個菇房噴1次50%的1000倍的多菌靈可溼性粉劑。因為光線對菌絲有抑制作用，整個過程要避光培養。

2. 菌塊發菌:為了避免菇農在發酵和發菌中遇到風險，有的地方推廣塊式發菌，即利用蘑菇堆肥打包機將三次發酵料（好菌的料）或二次發酵（未接種）的雙孢菇培養料均勻播入菌種、壓塊、再覆上塑膠薄膜，再將菌塊運到發菌室進行發菌，然後將發好菌的菌塊發給菇農。

八、覆土及覆土後管理

1、覆土:覆土是一項極為重要的工作，在老菇農中流傳著“覆土遲一天，出菇遲十天”的口頭語，可見適時覆土的重要性。一般當菌絲即將長滿培養料就要開始覆土，約在接種後22～25天。覆土過早，會影響菌絲生長，延遲子實體形成。覆土過遲，則菌絲容易暴露，使表層容易暴露。溫室、簡易菇房（棚）覆土主要採用稻殼土一次覆土法、粗細土覆土法，工廠化栽培使用草炭土覆土法。

2、管理:覆土後1周維持床溫23～25℃，室內氣溫21～22℃，通風量200～300m3/h，CO2含量在0.8%～1.3%間浮動。覆草炭土完畢後，需要對培養床面的草炭土澆水，一般7天噴水4次約450L，空氣溼度控制在80%～85%。

九、出菇管理（工廠化）

工廠化週年栽培的出菇管理，由於採用自動調溫調溼，蘑菇又是恆溫出菇型別，所以管理相對容易。出菇期溫控根據不同品種，調節在13～18℃範圍內，糞草料的溼度控制在60%～65%，菇房空氣相對溼度控制在90%～95%，二氧化碳濃度低於0.2%。菇床的噴水管理根據覆土的乾溼度決定加水量，培養料的含水量除感官檢測外，還可用水分測量儀測定。菇房空氣相對溼度管理採用自動增溼機增溼，增溼機的噴霧霧點大小和噴量是可控的，並且可以根據二氧化碳濃度調節新鮮空氣的進入量和迴圈量。

一、雙孢菇生長環境需求

雙孢菇作為一種草腐性的真菌種類，在其栽培的過程中，對生長溫度、水分、光照、營養以及酸鹼度有一定的要求。

1、溫度需求

雙孢菇適應能力較強，其菌絲體生長溫度在4-32℃均能正常生長，日均溫度控制在22-25℃最為適宜；在8-28℃的環境中，子實體均能滿足生長需求，日均溫度控制在15-20℃為宜。在雙孢菇的栽培過程中，可以透過通風、調整草苫或淋水來調節菇棚溫度。

2、水分需求

雙孢菇的栽培過程中，對培養料、覆土以及空氣的含水量要求較為嚴格，其中，培養料的含水量應保持在60-70%最為適宜，覆土含水量應保持在20-25%為宜。另外，子實體生長期空氣中的水分含量控制在70-80%較好，且空氣溼度不易過大，否則會嚴重影響子實體的呼吸作用，導致出現腐爛、死亡。

3、光照需求

雙孢菇的菌絲體和子實體均需要遮光生長，在黑暗環境中，無強光照射，更有利於雙孢菇的品質，使雙孢菇的子實體長得菇型圓正且潔白肥大 。

4、營養需求

雙孢菇作為一種腐生真菌蔬菜，無法進行光合作用， 主要透過培養料獲取生長髮育需要的養料。因此，培養料配製時，主要以玉米芯、麥秸稈 、稻草、農家糞以及石膏、石灰等為主料進行配製，並加人適量的鉀、鈉、鈣、鎂、磷、 鋅等無機鹽，以滿足雙孢菇的生長需求。

5、酸鹼度需求

雙孢菇菌絲適宜播種在中性或弱鹼性的培養料上，將PH值控制在6.0-7.0為宜。酸性環境下，雙孢菇菇棚易滋生雜菌，不利於菌絲及子實體的純化發育，因此，在菌絲進棚後，建議噴施適量石灰水進行調節。

二、栽培管理技術

1、優選菌種

根據當地市場需求，優先選擇菌絲萌發快、適應性廣、抗病能力強、色澤潔白、菇形圓整、柄短粗壯、不易開傘、口味鮮美的品種進行播種。

目前，市面上主要品種有上海01、As2796以及9506等菌種，其中，As2796菌種較為突出，As2796品種具有菇型圓整、菇色潔白、營養豐富、適應性廣、穩定性強、成活率高、採菇期長、耐潮耐熱等特性。

2、建立生長環境

Ⅰ、準備培養料

①培養料配製

雙孢菇播種的培養料應根據雙孢菇生長對營養成分的需求進行配製，而且培養料原材料應新鮮、乾淨、無蟲、無黴菌，而且，應選擇乾淨無汙染 ，便於排水、水質達標的場地進行拌料。培養料配方一般為1000kg幹牛糞（豬糞、雞糞等糞便）、1500kg麥秸稈、40kg過磷酸鈣、25kg尿素、30kg石膏粉、7-10kg石灰進行均勻混合。

②培養料發酵

配製好的培養料需要進行合理發酵，以便適於雙孢菇生長髮育。

▶預溼：一般在建堆前10-12天進行預溼，每隔3-5天進行一次翻堆，連續進行2-3次。

首先，將麥秸稈切成 15-20cm的小段，用清水進行浸泡或淋溼，使麥秸稈用手握緊能擠出水即可；然後，將牛糞進行短暫的發酵至鬆軟且易吸水狀態，可以起到殺蟲滅菌的作用。

▶建堆：一般在播種前30-35天進行建堆。

培養料建堆時，先將麥秸稈均勻平鋪，厚度約為15-18cm，上面覆蓋一層5-7cm的牛糞，然後，再均勻鋪一層10-12cm厚的麥秸稈，上面同樣覆蓋一層5-7cm的牛糞，同樣的方法一直重複覆蓋，建堆高度一般高度控制在1.4-1.6m之間，寬度約2.2m，保證最頂層為牛糞，而且，中間微微隆起，四周下沉，避免出現積水問題。另外，建堆淋水時，應注意控制淋水量，一般以原料擠壓微微滲水為宜。

▶翻堆：一般在發酵過程中進行4-5次翻堆，料堆的溫度在 70℃左右時，每間隔3-5天翻堆一次，翻堆時長控制在20-25天，並注意及時補充水分。

翻堆的是一個抖松和拌勻的過程，透過翻動牛糞及麥秸稈，來調節培養料堆中空氣充足，促進發酵均勻，還能排除發酵產生的有害氣體，調節其中的含水量，有利於後期雙孢菇的生長繁殖。

發酵後的培養料滿足的條件：麥秸稈應該柔軟有韌性，且鬆軟水潤，擠壓有水滴且不下滴，具有較好的透氣性；培養料色澤一般呈棕褐色或黃褐色，氣味無氨味、無腐臭味，含氮量1-2%，含氨量 0.5-1％，含水量50％-60％，PH值控制在7.5-8.5之間。

菌種接種前，應對培養料進行滅菌消毒，採用殺菌劑、殺蟲劑以及石灰進行均勻撒施，然後，用塑膠薄膜覆蓋進行堆悶2-3天。

Ⅱ、搭建菇棚

雙孢菇進行大面積栽培時，建造專用菇房進行培養，更有利於雙孢菇的品質及產量。首先，應選擇地勢高且平坦、場地空曠、便於排灌、遠離汙染源、通風換氣條件好、Sunny直射少的場地建設菇棚。

建棚時，一般用3.5-4m長的竹片搭建成寬2m左右的拱棚 ,在拱棚上罩一層塑膠膜,，最上邊用3-5cm厚的稻草簾覆蓋，拱棚兩頭預留進出口，在棚中間預留50-60cm的過道，兩側搭建0.8-0.9m的層架式菇床。菇床要平整，將發酵好的培養料均勻平鋪在菇床上，一般厚度約30-40cm，並將菇棚打掃乾淨，噴施石灰水進行殺菌消毒。

Ⅲ、鋪料

菇床要平整，將發酵好的培養料均勻平鋪在菇床上，一般厚度約30-40cm，並將菇棚打掃乾淨，噴施石灰水進行殺菌消毒。

3、菌種播種

一般需要日均氣溫穩定在 22-25℃時，進行雙孢菇菌種播種，北方主要在8月下旬至-9月上旬進行播種，南方在8月下旬-10月份均可進行播種。播種時，將菌種均勻播撒在菇床的培養料上，並輕輕按壓使菌種與培養料緊密接觸，然後將溫度控制在20-25℃， 溫度過高時，應該注意掀簾通風降溫。

4、覆土管理

①準備覆土：用鐵鍬去除地表土層後，選取地下25cm以下的中性黏壤土作為覆土較為適宜，然後將覆土進行暴曬消毒，並使覆土質地疏鬆、毛細孔多、顆粒不大於1.5cm、含水量大，噴灑石灰水調節土壤ph值在7-8之間；

②覆土時間：待播種10-15天左右菌種萌發生長，菌種長到培養料的60%時，即可進行覆土；

三、生長期管理

1、菇棚標準化管理

①衛生管理

菌種進棚後，為避免雜菌出現，影響雙孢菇的純度，一般每隔2-3天對菇棚進行殺菌消毒。菌種播種35-40天后即可進行採菇，每次採菇後，都要及時清除菇床上的殘根以及地面殘渣，並用2%的石灰水或專門的殺菌劑及時對菇棚進行消毒殺菌，避免雜菌出現。

②溼度管理

雙孢菇菌種進棚後，菇棚內空氣的相對溼度應控制70%-80％，覆土層及培養料含水量 控制在20-25%之間。當溼度較低時，應及時在菇床表面用清潔無菌的清水進行噴施，雙孢菇密集的地方多淋水，稀疏的地方少噴水。另外，可用適量的50%多菌靈可溼性粉劑1000-1200倍液進行噴施，以防止各種真菌、黴菌性病害。

雙孢菇菌種進棚後，菇房內日均溫度控制在20-25℃，進入子實體形成階段時，菇房內溫度可適當降低，控制在16-20℃即可，菇棚溫度儘量保持溫度，溫度過高或過低均不利於雙孢菇的產量及品質。溫度過高時，可透過草簾淋水或者通風進行降溫；溫度過低時，可以增加覆蓋草簾進行增溫。

④通風管理

為保證菌種的呼吸作用正常，菇棚內二氧化碳濃度不易過高，要求二氧化碳濃度不高於0.5%，因此，菇棚應每天按時進行1-2小時的通風，保持棚內空氣新鮮，促進子實體迅速膨大。

2、病蟲害防治

雙孢菇在培育過程中，主要易發的病蟲害有木黴、 枯萎病 、軟腐病、紅蜘蛛 、菇蠅 、菇蚊等等，對於不同的病蟲害，採取及時相應的措施進行防治。

Ⅰ、病害防治措施：保持菇房衛生乾淨，定期進行殺菌消毒

▶木黴：發病初期，可採用70%百菌清600-800倍液，或50%多菌靈可溼性粉劑1000-1200倍液進行噴霧防治；

▶枯萎病：採用70%甲基託布津900倍液，或者70%敵克松800-1000倍液，或30%三唑酮可溼性粉劑1000-1200倍液進行噴霧防治；

▶軟腐病：發病初期，可採用40%菌核淨500-800倍液，或70%代森鋅600-800倍液，或70%甲基託布津800-1000倍液進行噴霧防治；

Ⅱ、蟲害防治措施：物流防治與化學防治相結合，及時進行誘殺

▶紅蜘蛛：菇棚內大面積出現紅蜘蛛時，及時採用20%吡蟲啉可溼性粉劑600-800倍液，或50%敵敵畏1800-2000倍液，或30%高效氯氰菊酯乳油1000-1200倍混合液進行噴霧防治，對紅蜘蛛聚集地增加用藥量；

▶菇蠅及菇蚊：菇棚內發生菇蠅或者菇蚊時，可採用40%樂果乳油600-800倍液，或20%三氯殺蟎礬800-1000倍液，或70%辛硫磷乳油800-1000倍液進行均勻噴施，每隔7-10天1次，連續噴施2-3次效果顯著。

雙孢菇，也叫洋蘑菇，白蘑菇。廣泛分佈在歐洲、北美和亞洲溫帶地區，在中國各地均有分佈。有白色棕色、奶油色之分。它肉厚蓋大、味道鮮美、適口性強，富含蛋白質維生素多種礦物質元素和氨基酸，提高特別是硒含量尤為豐富，具有提高人體免疫力、抗病毒的功效，是深受大眾歡迎一種食藥用菌。

一，雙孢菇喜愛的生長環境。

雙孢菇的生長有著它自身的特點，也有著其自身生長所喜愛的環境這環境主要有因素組成。

【1】溫度。

雙孢菇屬中溫型品種，孢子萌發溫度在24~26℃之間，菌絲體最適宜的生長溫度是24~26℃，子實體發育和生長溫度為16~20℃。

【2】溼度。

雙孢菇菌絲體生長最適宜的空氣相對溼度為70%左右，子實體生長的最適溼度為80~90%。

【3】光照。

雙孢菇的菌絲體和子實體均可在黑暗中生長，受到光照射的子實體會發黃。

【4】空間氧氣含量。

雙孢菇是好氣型真菌，菌絲體和子實體生長都需要消耗大量的的氧氣，喜歡含氧量充足的空間。

【4】土壤。

雙孢菇喜歡在弱鹼的土壤環境中生長，最適宜的PH值為7~7.6，土壤含水量在65%左右生長的最好。土壤的營養結構即碳氮比達到17~18:1時，就能完全滿足雙孢菇的生長對營養的需要。

在以上各環境因素達到雙孢菇最適宜生長狀態時，雙孢菇生長狀態也最好，這樣空間溫度、溼度、光照氧氣含量和土壤，就是雙孢菇最需要的環境。

雙孢菇的種植，具有一定的技術要求，這種技術要求從培養料製作開始，直至採收完畢。

一，培養料製作的技術要求。

雙孢菇屬草腐菌，用作雙孢菇種植的培養料原料很多，棉籽殼、米糠、麥糠、稻草、麥秸、玉米芯、豆餅、牲畜糞便、石膏、生石灰等等都是種植雙孢菇的好原料。

【1】掌握培養料質量。

製作種植雙胞菇的培養料原料，必須保證質量，也就是無腐爛，無黴變，不帶蟲卵，不帶雜菌。這樣的原料才能保證所含營養富足，保證雜菌和蟲卵不能進入種植過程，降低染菌和遭受蟲害的風險。

【2】調節好培養料的營養結構。

培養料是雙孢菇獲得營養的源頭，必須能保證維持雙孢菇生長營養的充足性，這種充足合理的營養結構用用碳氮比具體提現，即製作時調節在30~33:1，經發酵過程和菌絲體過程後，碳氮比比值要在17~20:1，這樣就能保證對雙孢菇所需營養的充足併合理的供應。

【3】調節好培養料的含水量。

雙孢菇的種植中，要求培養料含水量在65%左右，這個比例必須達到，這個含水量才能滿足雙胞菇生長對水份的需要。

【4】調整好培養料的酸鹼度。

雙孢菇喜歡弱鹼性的土壤環境，最適宜的PH值是7.0~7.6，培養料也必須達到這個標準，同時要考慮發酵和菌絲體生長過程，會有酸性物質產生，會對鹼性有中和作用，調節時，要高出適宜PH值的0.5度左右。

【5】保證培養料原料攪拌要均勻。

雙孢菇培養料製作過程中，原料要經過攪拌並且要攪拌的絕對均勻，指望才能保證培養料鋪床後，每個位置的營養均衡。

二，培養料發酵技術要求。

雙孢菇種植中，培養料的發酵過程的每一個環節都有著一定的要求。

【1】建堆。

堆呈梯形，堆的寬度2米左右，高1.8米左右，堆上每隔0.5米，插出直徑4~5釐米小孔，孔深至料堆底部，上覆塑膠布。這樣利於升溫、透氣，也利於人員作業。

【2】悶堆。

悶堆要求堆內溫度達到65℃，這個溫度可殺滅培養料中的有害菌和蟲卵。

【3】翻堆。

翻堆目的是交換培養料位置，要求表面料、底部料和中間料位置有交換，整個發酵過程進行4~5次翻堆，這樣整個培養料都能均勻受到高溫作用，殺蟲卵，滅雜菌更徹底。

發酵成熟，即可以準備運料進種植場所。

三，鋪培養料床的技術要求。

【1】種植場所的消毒滅菌殺蟲。

培養料進入場所前，要對場所進行消毒滅菌和殺蟲。殺蟲採用噴灑百菌清等滅菌藥劑、菊酯類殺蟲藥劑結合硫磺燻蒸的辦法，保證能夠殺滅種植場所內原有雜菌和蟲卵及害蟲。

【2】鋪培養料床的要求。

運培養料進種植場所，並鋪至菌床之上，要求厚度20釐米左右，呈梯形，鋪好後，用工具刮平培養料面。

【3】二次發酵要求。

培養料鋪好，需進行二次發酵。二次發酵採用蒸汽升溫辦法進行。

⑴密閉門窗、通風口等所有與外界相通的通道。

⑵輸送蒸汽後，場所內溫度需達到65℃，料溫在60~62℃時，保持8~10小時。

⑶停送蒸汽，場所內溫度在45℃左右，料溫降至48~52℃時，保持1周左右。

⑷發酵完畢，培養料含水量65%，PH值7.2左右，料變得柔軟、有彈性、無異味，料上遍佈白色放線菌。

四，接種技術要求。

雙孢菇的接種，在種植場所中進行，播種要求如下:

【1】做好作業人員著裝和使用工具消毒，著裝可採用紫外線照射法消毒，接種工具用高錳酸鉀溶液浸泡消毒。

【2】菌種均勻布撒於培養料面，厚度2釐米，撒好後，用工具壓進料內2釐米。

【3】用工具拍平接種後的培養料面。

五，養菌期管理技術要求。

雙孢菇接種完畢就進入養菌期，養菌期分為養菌初期和覆土期兩個階段。

【1】養菌初期。

溫度保持在25~28℃，空間相對溼度保持80%左右，空間保持黑暗狀態。接種後3天內不能通風，利於保持料溫，促進菌種萌發。

一般15天左右，菌絲體吃透培養料。

【2】覆土期。

當菌絲吃透培養料時，就要對培養料進行覆土管理。

⑴覆土土質要求。

土質疏鬆，團粒結構好，吸水性好，含水30%左右，經過消毒滅菌處理的新土。

⑵覆土的規格。

土分兩種，大塊土粒度1~1.5釐米，小塊土粒度0.5釐米左右。

⑶覆土厚度。

覆土層厚度在2.5~3釐米左右。

⑷覆土順序。

先大塊土，後覆小塊土。

⑸覆土後管理。

①覆土後，對覆土層要進行噴水管理，水量為滲透覆土層，但不流入培養料層最宜。

②場所內溫度保持在13~20℃之間，空間相對溼度80~90%，保持通風，是空間內氧氣供應充足，但必須保持黑暗狀態。

六，出菇期管理技術要求。

雙孢菇的出菇期也分為三個階段，創造不同的環境因素來進行管理

【1】菌絲扭結期。

覆土20天左右菌絲就能吃透覆土層並在覆土層中扭結，即將出菇出菇。

此時應保持空間溫度24~26℃，溼度80~85%，並保持通風良好，空間氧氣含量充足。菌絲布滿覆土層要噴重水，即“出菇水”，使菌絲倒伏扭結，刺激原基形成。

【2】子實體分化期。

雙孢菇菌絲扭結，原基形成，子實體分化，此時空間溫度要控制在12~18℃，空間相對溼度保持在90%，加強通風，保證空間氧氣供應。

【3】子實體生長期。

雙孢菇的加溼以噴水為主，雙孢菇長至黃豆粒大小，為促進幼菇生長要噴重水1次，此時可直噴菇體，之後，噴水要以勤、少、細為主，不能直噴菇體。

特別注意，每茬採摘完畢，要噴1%石灰水，休養3~4天，準備進入下茬管理。

整個雙孢菇的種植過程，對種植技術的要求很多，種植者要把握住每一個細節，真正的掌握這些細節所要求的技術要點，圍繞以創造更適宜雙孢菇生長的環境為中心，對每一個環節進行耐心管理，才能種好雙孢菇，取得良好的經濟效益。