利潤還是相當可觀，算一筆帳！

以西安我自己樓下的店來看，房租不足7平米，一年2到3萬。人員兩個。一個月3000，一年7萬。加盟費每年3萬，水電，什麼算一萬。

一共15萬左右。

接下來看盈利。

一塊雞排12，汽水加上15，20的，平均每個人消費在20元左右。這個利潤多大呢，平均每個單子盈利在10到15元，我算過一小時他們的接單人數，大概在10個左右，平均的，一天之內分淡旺時間。一天從中午11點到晚上11點，12小時。

一共按照最低算1200盈利。

一年40萬！！！

除去成本，最少還有20萬，出去淡季旺季起伏，弄個十幾萬沒有問題，還不用自己操作，一切流程化。

當然得開在人流大的地方，和學校周邊！

滿大街的正新雞排也開始變“涼涼”

正新雞排作為一個油炸類街頭小吃，幾乎是無人不識，無論是一二線城市的大商場還是四五線縣城的小街口，就連鮮少讓商家入駐的遊樂園都少不了正新雞排的身影。

而據正新雞排的最新的官方資料顯示，目前正新雞排已有17600家連鎖店，其數量遠超肯德基、麥當勞門店數量之和，平均到每天新開13家店面，一年開店數高達7000家，在中國餐飲品牌中門店數量排名也是絕無僅有的。

正新雞排原名“正新小吃店”，2000年首家正新小吃店於溫州瑞安虹橋路開業，此時的正新小吃店並沒有固定的品類，對品牌也並沒有太大的意識，漢堡、冷飲、烤串應有盡有，加起來的產品種類不下幾十種。

作為招牌產品，雞排的銷量尤為可觀，一年將近能賣出7.2億塊，按照12塊錢每塊來計算的話，撇去其他產品盈利，光是雞排就有70多億的銷售額，正新雞排也一度門庭若市，常常有人願意排長長的隊，只為等一塊熱騰騰的雞排。

儘管發展勢頭一直向好，然而，細心地人都發現了，近幾年來，很多正新雞排的門店不聲不響就關了門，還有不少的店面，儘管還是開張的狀態，但生意冷清，很久都沒有再出現曾經那樣熱鬧的畫面了。

中國有一句說得好“成也蕭何敗也蕭何”，正新雞排在2013年開放的加盟模式，加盟模式的開放好似一個開了閥的水龍頭，從此一發不可收拾，短短5年的時間，正新雞排就增加了將近15000多家店面，迅速擴張不僅讓正新雞排這個品牌在全華人盡皆知也將正新雞排推上了炸雞行業領頭者的寶座，同時，也為正新雞排埋下了不可避免的禍患。

從幾年前開始，就有多家媒體相繼對部分正新雞排的門店衛生問題進行了曝光，除了一鍋油的反覆利用外，還有多家店鋪為節約成本偷換原材料，導致口味完全改變等等，而這些負面新聞最直接的影響全都是“正新雞排”這個品牌。

除了內患，亦有外憂。隨著品牌名聲越做越大，不乏有很多仿冒者借正新雞排來為自己的造勢，消費者稍不留意，認錯了，也會對正品產生相應的隔閡。

為了輕裝上陣，正新雞排曾砍去了90%的產品品類，然而，在消費者度過了短暫的新鮮期之後，正新雞排也因產品品類的稀少而失去了很大一部分的顧客。正新雞排顯然也意識到了這一點，開始頻繁推出新品，但效果並不是很好。

以上原因都導致了消費者的迅速流逝，正所謂“創業容易守業難”，古往今來，多少曾經輝煌一時的企業都敗在了“守業”的過程中，雖然令人惋惜，但絕對不值得同情。

不論是餐飲業，還是其他行業，盲目擴張導致企業逐漸衰敗的例子數不勝數。

而對於正新雞排來說，目前的任務也不再是擴張，而是對加盟店最佳化，針對一些出問題，表現差的店面進行淘汰制度，在管理上了加大力氣，在品質做到始終如一，這樣才能走的更加長遠。

從0基礎入行，現在每天要賣上七八百個。一個雞排賣12元，一串羊肉串賣10元，店裡還賣烤翅、魷魚、飲品......10平米的小店，2個人輪流招唿，還忙得暈頭轉向。一個月下來能賺多少？劉大爺說，刨除成本，至少有20萬元。

正新雞排盈利分析：

正新雞排出餐超快，平均每天的銷量在500份，按照一塊雞排10元的價格算，一天能賣5000元，一年就是1825000元！同時還有肉串、飲品、小吃等產品，一起搭配賣，那就能賺得更多啦！

當然，這個不是純利潤。一塊雞排的毛利潤大概是60%左右，也就是說製作一塊雞排的成本(雞排、配料以及包裝等)佔40%。通俗的來講，也就是說你賣出去12塊錢的雞排，毛利潤是7.2元錢。不要認為這個毛利潤有些低了，有些產品的利潤可能達到了80%。

也就是說，一年毛利潤是109500元，再除去房租、人工費，一年輕輕鬆鬆能賺50萬!

不同地區、不同店面,收入是不一樣：

1、北上廣深

店鋪面積30㎡，月營業額12萬元，毛利率55%，月毛利6.6萬元。除去每月支出的房租費用7500元、人員工資1.2萬元和水電雜費2000元，月淨利4.45萬元。一年能賺53.4萬元。

2、省會城市

店鋪面積20㎡，月營業額9萬元，毛利率55%，月毛利4.95萬元。除去每月支出的房租費用3200元、人員工資7500元和水電雜費1500元，月淨利3.73萬元，一年能賺44.76萬元。

3、地級城市

店鋪面積10㎡，月營業額7萬元，毛利率55%，月毛利3.85萬元。除去每月支出的房租費用1200元、人員工資6000元和水電雜費1300元，月淨利3萬元，一年能賺36萬元。

4、縣級城市

店鋪面積5㎡，月營業額5萬元，毛利率55%，月毛利2.75萬元。除去每月支出的房租費用1000元、人員工資3000元和水電雜費1000元，月淨利2.22萬元，一年能賺26.64萬元。

利潤分析為預估：實際盈利情況會因地區+面積+人力成本等因素不同而有差異，正新雞排相對其他加盟品牌的好處在於，銷量幾乎不分淡季旺季。