小龍蝦只吃蝦尾嗎？

小龍蝦當然不是隻有蝦尾能吃，蝦尾只能佔小龍蝦可食用部分的90%，除了蝦尾，小龍蝦的兩隻大熬（鉗子）、蝦黃以及秋冬季節位於下腹部的蝦籽都是可以食用的，而且這些部位口感更好，營養價值也更高。

在小龍蝦之都——盱眙，這裡不僅流傳著各種有名的小龍蝦烹飪大法，也流傳著這樣一首歌謠：

拉著你的手，

親親吻一口；

摟住你的腰，

掀起紅蓋頭；

深深吸一口，

解開紅肚兜；

拉下紅褲頭，

讓您吃個夠。

這首歌謠涵蓋了人們對美食的熱情，無限放大了感官，挑撥著看官的味蕾，同時也濃縮了吃法上的精華。

小龍蝦雖然好吃，但在吃蝦時也需要注意小龍蝦頭部除了蝦黃可以食用外，其他部位最好不要食用，如鰓、肝臟等消化、排毒系統；蝦尾部的蝦線也不能食用，需要在烹飪前或者食用的時候將其去除掉，蝦線為蝦的腸道，裡面會殘留蝦的排洩物。這些注意點之外，小龍蝦在吃法上也有講究，這裡有一套流程：

第一步，嘬蝦身；

舉起小龍蝦的兩隻鉗子，從尾部吸上一口，一絲絲絕味湯汁入喉，滿滿鮮味；

第二步，爽蝦黃；

抓住龍蝦的腰（頭部與尾部的交接處），輕輕一扭剝開龍蝦的頭部。剔除掉頭部的胃囊、肝臟和鰓絲這些不可以吃的部分，看到面積比較完整的蝦黃，這是最有營養的部分，滿足地爽上一口；

第三步，拽蝦肉；

將吃完的龍蝦頭部擰去，將剩下的蝦尾部分從上到下用力捏幾下，小心捏碎或鬆動後剝開蝦殼，拽出完整的蝦肉；

第四步，抽蝦線；

蝦線捏住蝦尾底部，扯開蝦身，黑灰色的蝦線就會露出來，用手將蝦線抽掉，吃掉附著的一條白肉；

第五步，蘸蝦汁；

要是沒有湯汁，別忘了給自己準備一份蘸料，裡面備著醋、姜、蒜、辣椒油、香菜，最後蘸著料吃掉整個龍蝦肉。

第六步，扯蝦鉗；

吃完蝦尾就可以將蝦鉗敲碎，拿出裡面的肉再蘸上湯汁，吃。

儘量挑選母蝦、青蝦。青蝦殼薄，肉多；母蝦螯小，尾部大，黃豐滿，吃起來口感更好。另外，要挑選鰓白、肚白以及蝦線白或青的小龍蝦，這樣的小龍蝦多出自生態優越的環境中，肉質鮮嫩。在烹飪小龍蝦時，儘量不要將蝦線和輔螯除去，這樣在烹飪過程中可以保障小龍蝦肉質不老、不縮水。

現在夜宵各大攤位已經有單純賣蝦尾的了，壹周君每次去吃小龍蝦的時候都會點，因為這樣吃起來也更方便些，誰曾想卻錯過了蝦黃這樣的美味，此外小龍蝦的腹部也是可以食用的，鉗部也含有一定的蝦肉。

蝦黃位於接近蝦頭的位置。如果幸運的話，我們能吃到成熟的母蝦，掐去頭部，露出來的黃色部分就是蝦黃本黃了。這個號稱是全蝦最有營養的部位吸引著一大批小龍蝦愛好者的味蕾。

但是現實總是殘酷的，危險總是與美味並存。蝦黃雖好，它連線的卻是蝦的肝臟、鰓和胃等主要臟器，用上顯微鏡定睛看一看，這其中含有的寄生蟲和病原菌絕對會讓你驚出雙下巴。

因為龍蝦的主要臟器都集中在頭部，所以蝦頭是一定吃不得的，蝦黃與這幾個部位密不可分，因此也有很多專家建議蝦黃還是儘量斷舍離。

如果你吃的小龍蝦是重量級選手，是蝦界的“龐然大物”，那麼它的鉗子就別浪費了，裡面的蝦肉還是有一點分量的。如果是小個頭的小龍蝦，壹周君覺得還是別費心了，雖然裡面也有蝦肉，但是付出與收穫完全不成正比，與其浪費剝蝦鉗的時間，倒不如節省下力氣去開啟新的剝蝦之旅。

小龍蝦吃了讓人上癮，但是對於壹周君這樣的懶癌晚期患者也有一個要命的缺陷，那就是剝起來太費事了。所以掌握一個正確的剝蝦姿勢就顯得格外重要，下面壹周君奉上親測有效的剝蝦姿勢，收好不謝！

拇指和食指捏住蝦的中間部位輕輕一轉，蝦尾就會順勢脫離開來了，然後用手把蝦尾部分的殼捏碎，最後捏住蝦黃的那個部位（沒有蝦黃的就是連線著頭部的部位）將其扯開，把蝦線抽出來。

壹周君這裡提一句，抽掉蝦線的那一塊背上的白色的皮是含蝦青素最多的地方，它具有很強的抗氧化能力，可以抗衰老哦。

作為一個自己在家做過小龍蝦的吃貨，在探索過各種方式之後，很負責任的告訴大家，小龍蝦在清洗時最好斜45度把頭部剪掉，裡面有黑色的胃，都是髒東西，另外尾巴處中間尾翼抽出蝦線，再用刷子刷乾淨，最好能再焯下水，所以小龍蝦最好只吃尾部，頭部和鉗子只有很少的可食用的部位，而且吃起來也費勁。

小龍蝦是不是隻吃蝦尾，這個要看你選擇的龍蝦的大小，以及在什麼地方吃，吃的蝦的來路渠道等等。

小龍蝦有些人很喜歡，但是也有不太喜歡這道美食的人，他們有些人是覺得這東西吃得太費勁，剝個半天就尾巴里那點肉，遠不如其他河鮮海鮮誘人，其實小龍蝦不只是蝦尾可以吃啊。

如果小龍蝦足夠大，其實兩隻鉗子裡面的肉也不少，而且肉質更細嫩美味，就是吃著有點費勁，但是對於“專業吃貨”來講，只要好吃，其他都不是問題啊。

如果是正規飼養出來的小龍蝦，去吃的店也是口碑很好的老店，那麼蝦頭裡面的蝦黃其實也可以吃。母蝦在生長成熟的時候，頭頸部會有蝦黃，也就是蝦的卵，是非常美味的存在。但是由於蝦頭中有太多蝦的內臟以及半消化的蝦食，所以吃蝦頭要很小心。

並且由於生物的富集作用，所以如果是野生的或者飼養環境不好的小龍蝦，會在頭部富集大量的重金屬之類的有害物質，所以如果不能確定蝦的品質最好還是不要吃蝦頭裡面的東西。

小龍蝦當然不是隻有蝦尾能吃，蝦尾只能佔小龍蝦可食用部分的90%，除了蝦尾，小龍蝦的兩隻大熬（鉗子）、蝦黃以及秋冬季節位於下腹部的蝦籽都是可以食用的，而且這些部位口感更好，營養價值也更高。

當然只能吃蝦尾 因為小龍蝦洗不乾淨飯店就更是了 只要你自己親手洗一次小龍蝦我相信你就不會吃蝦頭那塊的了

吃小龍蝦，蝦頭黃色部分是“屎”還是“籽”？不懂別亂吃，很多人搞錯

夜市上好吃的美食很多，最受歡迎的要屬小龍蝦了，我有很多朋友都愛吃麻小，每次和他們吃大排檔都要點2大份，不然不夠吃。平時自己想吃小龍蝦時，我會買一些自己回家做，今年的小龍蝦比往年便宜了很多，之前要二三十元1斤，現在最便宜連10元都不到，可以吃到飽。

麻辣小龍蝦吃起來鮮嫩Q彈，香辣入味，一口蝦肉一口酒，那滋味太美了，怪不得大家都愛吃。

相信很多人都和我一樣愛吃小龍蝦，作為一名資深的“吃蝦客”，大家對小龍蝦足夠了解嗎？哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？今天我們就來說說這件事。

在吃小龍蝦時，大多數人都是隻吃蝦尾裡的蝦肉，掰掉的蝦頭直接扔掉不吃，因為在蝦頭裡有一個黃色部分，很多人都認為這是蝦屎等髒東西，不能吃。不過也有一部分人認為，黃色部分是蝦籽，是龍蝦的營養，是精華，是可以吃的。

大家在吃小龍蝦時，有沒有注意到蝦頭裡的黃色部分呢？是吃掉了還是扔掉了？

關於蝦頭裡的東西能不能吃，反正不懂別亂吃，不過很多人都搞錯了，下面我來告訴大家真實情況。小龍蝦頭部的黃色部分，首先可以確定不是蝦屎，但也不是一部分人想的蝦籽，因為小龍蝦的生殖器官和排洩器官都不在頭部。

這個黃色部分，其實是小龍蝦的呼吸、消化器官，包括心臟、胃等，在蝦胃會殘留一些未消化的雜質。那這團黃色部分，是可以吃呢？還是不能吃呢？

是可以吃的。不過，這部分含有很多的金屬成分，也包括重金屬，所以儘量少吃，或不吃。

在小龍蝦的消化系統中，含有較高的重金屬。在烹飪小龍蝦時，細菌、病菌能在高溫下被殺滅，但重金屬卻無法去除，還留在小龍蝦體內。因此，為了健康，在食用小龍蝦時儘量不要吃蝦頭，尤其是這團黃色部分。

和大蝦一樣，小龍蝦也是有蝦線的，在處理時應該挑出蝦線，很多人沒做這一步，最後髒東西都吃到肚子裡去了。小龍蝦的蝦線在哪兒呢？

小龍蝦尾部是分三瓣的，將中間那瓣拉出，會帶出一條黑色長線，這就是小龍蝦的蝦線。

雖然細菌、病菌能被高溫殺滅，但是蝦線中還殘留著未消化的食物殘渣和蝦屎，是很不乾淨的。在清洗小龍蝦時，除了用水沖洗，還應該加一些麵粉，把小龍蝦泡一泡，利用麵粉的吸附能力，把雜質等髒東西都洗掉。

經過這樣處理後，小龍蝦無論怎麼做都是非常乾淨的，吃得更放心。關於小龍蝦哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？現在大家搞明白了吧。

雖然很多人經常吃小龍蝦，但對這個問題還是一知半解的。蝦頭和裡面的黃色最好都不要吃了，只吃蝦尾就行了。看過的人快告訴身邊愛吃小龍蝦的朋友吧，不懂別亂吃了。