金槍魚近些年隨著日本料理的風靡，以及人們生活的提高，現在在我們的餐桌上也開始“屢見不鮮”了!

金槍魚的品種有很多，其實並不是每一種價格都很昂貴。比如大目金槍魚和俄羅斯的金槍魚，價格可以說是很便宜的，有的也並不適合生吃。金槍魚中的貴族是藍鰭金槍魚，這個才是有魚類黃金稱呼的魚。

俄羅斯金槍魚，海邊也叫黃鰹魚金槍魚大腹有筋為什麼？

一，金槍魚的分割

好的金槍魚價格是非常昂貴的，而且一般都是分割銷售 。這一點就像牛肉一樣，根據不同部位的品質，售價自然也不會相同。金槍魚的大腹指的是金槍魚的肚子到魚鰓部位的那一塊肉，這塊肉可以說是金槍魚身上最好，價錢最貴的一塊。其實所有魚類魚腩部位也是魚身上最鮮美的部位，因為這塊肉平時運動量不大，所以脂肪堆積的多，吃起來鬆軟並且因為脂肪的滋潤會更加的鮮甜。二，金槍魚大腹的筋任何動物身上都有筋膜，金槍魚自然也不例外，而且金槍魚的個頭一般都很大，如果沒有筋膜連線，那麼魚肉豈不鬆散早就不成型了？金槍魚大腹上的筋是很正常的存在，而且因為這個筋給魚肉增添了獨特的口感，吃起來不至於那麼綿軟，並且把魚腹肉分割的花紋漂亮提高顏值。三，金槍魚的小貼士挪威人來到日本後發現日本人愛吃生魚片，但是當時日本人還並不太認金槍魚。挪威人為了把他們養殖或捕撈的金槍魚推銷給日本人，所以四處宣揚這種魚有“金槍不倒”的功效，所以被日本人命名為“金槍魚”。金槍魚聽朋友說在挪威的海域養殖的，都是放在海里的圍欄裡。為了讓金槍魚快速長大，在夜晚不讓金槍魚休息用高度射燈來照養殖圈，這樣金槍魚就會不分晝夜的遊動進食，加快了它的生長。否則金槍魚全靠野生捕撈，光日本和中國一年要消耗多少？豈不早就吃光了？金槍魚捕撈上來的必須經過極速冷凍，並且全程冷鏈運輸，這樣才能保證它的刺身品質。結語:金槍魚現在自助餐和日料店都有售賣，但是我們吃的是哪種金槍魚，這個一般人還真分不清。不過金槍魚的上腹有筋，並不妨礙它的食用，反而正因為這個筋給金槍魚增添了迷人的口感。

金槍魚一般日料店常見的主要有三個部位 大腹 中腹 跟赤身

大腹主要分佈在金槍魚腹部前中段，是整個金槍魚脂肪最多也是最貴的部分。

大腹根據脂肪形態的分佈又可以分為霜降跟蛇腹。

霜降的質地跟和牛中的霜降牛肉類似，紋理比較細膩，脂肪完整均勻的分佈在魚肉中，肉質也比較肥美豐潤。

而蛇腹類似於三文魚，由脂肪層跟魚肉層堆疊而成，此部位相對運動較多，因此蛇腹肉口感較硬，會有一些大的筋。

所以樓主說的大腹存在筋的問題是合理正常的

中トロ在金槍魚腹部和背部都有分佈，含有適度的脂肪。入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到魚肉微微的酸味，是介乎於大肥和赤身之間的口感和味道。