哪種食用油最好？不是越貴越好，這5種油區別大，別再隨便買了

前段時間，身邊的很多人都開始瘋狂地採購大米、食用油，甚至連廁紙都遭到了瘋搶，擔心受到不可抗因素的影響，到時候家裡沒米沒油吃了，也沒廁紙用了。其實這都是杞人憂天了，中國的糧油儲備十分充足，至少夠全華人吃一年的，有啥好搶購的呢？

我家的糧油，都是吃完了再買，這樣一直吃的都是新鮮的，上次有人囤鹽不是吃了十年多嘛，說起來就很好笑。食用油是家家必不可少的一種材料，現在條件好了，很多人炒菜都喜歡多放油，炒的菜才行。其實用油要適量，吃多了也不好。 食用油的種類很多，大分類有動物油、植物油，植物油裡又有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油，以及橄欖油、稻米油等，好像什麼都能榨油似的。不同的油有啥區別呢？哪種油好吃？哪種油營養好？哪種油更健康？今天我就和大家說說常見的幾種食用油的區別，讓您輕鬆選油。 【5種常見食用油的區別】 豬油

豬油是很多人童年最美好的回憶吧，炒青菜特別香，是改善生活的必備品。豬油是動物油，飽和脂肪酸比例較高。過去吃肉少，所以經常吃豬油，如今基本上天天都能吃到肉，如果再經常吃豬油，很容易引起肥胖。現在講究健康飲食，豬油偶爾吃一下還可以，不能天天吃哦。但不可否認，豬油的營養價值是很高的。 大豆油

大豆油是常見的食用油，價格比較便宜，主要的營養成分是油酸和亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。大豆油的顏色較深，炒菜時遇熱就很容易起泡，但由於價格便宜，外面的飯店基本上都是用大豆油炒菜。 菜籽油

小時候吃的菜籽油顏色比較黑，如今技術提高後顏色變得比較透明瞭，是金黃色的，具有特殊的氣味。含有的主要營養成分是油酸、亞油酸、亞麻酸、芥酸，其中芥酸含量最多，能夠潤燥殺蟲、軟化血管、延緩衰老等，幾乎不含膽固醇。 花生油

花生油的營養價值極高，不飽和脂肪酸含量在80%以上，其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%，吸收率非常高。顏色金黃透明，氣味香濃，不亞於芝麻油。經常食用花生油，能防止面板皺裂老化，保護血管，增強記憶力，延緩腦部退化，含鋅量遠高於其它油，是補鋅的絕佳吐途徑。 橄欖油

這種油的歷史非常久遠，可以追溯到公元前幾千年，營養價值高，含有大量的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，被認為是到如今發現的食用油中最適合人體營養的油，能夠美容潤膚、增強肌膚彈性，抗衰老等。 每一種食用油的營養成分都不相同，所以有各自的營養優勢，價格也不相同，所以在購買時可以根據自己的需要進行選擇。不過就算一種油營養再高，比如花生油，也不能一直吃花生油，要經常換著吃，才能保證營養的均衡，才是健康的用油方式。

如今，受到大多數人推崇的健康飲食方式是“少油少鹽”，這樣我們的身體才會健康，有些人炒菜喜歡把油燒到冒煙，這是錯誤的，會產生不利於健康的有害物質，別再犯錯了。大家平時都喜歡吃哪種食用油呢？

食用油主要種類

草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；

木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄欖油、蘋果油等；

陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等；

海洋動物油：鯨油、深海魚油等。

1、 花生油

優點：色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，適用於各類食物的加工製作。含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。經常食用，可以防止面板皴裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。

缺點：脂肪飽和酸含量也非常高（接近20%）；基本不含Omega-3成分；花生過敏者要禁食。

配合食用：油炸，因為花生油在煎炸過程中不會令其他食物走味（串味）。

2、 菜籽油

優點：營養均衡，富含維生素E，Omega-3的含量特別高（兩湯匙即可滿足人體一日對Omega-3的需求），且人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。具有一定的軟化血管的功效。含有一定的種子磷脂，對血管、神經、人腦的發育十分重要。

缺點：缺少油酸等人體所必需的脂肪酸。有一定的刺激氣味，不能直接用於涼拌。

配合食用：可用於煎魚，比起一般的植物油，用菜油更不容易使魚“粘鍋”。另外，用菜籽油炒菜的時候，在油里加一些鹽，略煸一會兒，可以幫助去除“油味”。

3、橄欖油

優點：油味芬芳（是唯一一款享有產區原產地保證的油品），產地不同，味道也各異。含有豐富的單不飽和脂肪酸（超過75%），有降低有害膽固醇、逐漸提高有益膽固醇的功效。橄欖油中還含有多酚抗氧化劑，有助於防止細胞老化。可經常食用。

缺點：維生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸（8%），而Omega-3的含量更是微乎其微。

配合食用：涼拌、煎炒蔬菜，或直接蘸麵包吃！取決於購買的橄欖油的酸度（選用特級原生冷榨橄欖油為佳），並非所有橄欖油都可生食。加熱的話，溫度切忌過高。

4、核桃油

優點：味道出眾誘人，非常適合做調味作料。所含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其他食用油類品種之冠。對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用。

缺點：比較不穩定，常溫放置容易變質，少量購買並冷藏儲存為宜。維生素E的含量很少，價格比較高昂。

配合食用：拌蔬菜色拉、直接食用，或加入飲品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中。

5、 葵花籽油

優點：加熱後香味濃郁。富含維生素E（一湯匙即可滿足人體一日對維生素E的需求）。另外，還含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護面板健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積。

缺點：必需脂肪酸成分非常不均衡，不能滿足日常所需。高溫下易分解揮發。

配合食用：生食、涼拌。

6、玉米油

比較常見的烹飪油。與葵花籽油相類似。烹調中油煙少、無油膩。對於血液中積累的膽固醇具有溶解作用。

7、 大豆油

富含Omega-3，色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。從食用品質看，不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

8、芝麻油（香油）

香味濃郁。常用於佐餐調味。含有非常豐富的維生素E和亞油酸。有保護血管、抗老化、潤腸通便等作用。

9、棕櫚油

僅次於大豆油的世界第二大食用油。棕櫚油不飽和脂肪酸含40%，飽和脂肪酸含44%。兩者均衡，這在植物油中不多見，是其他植物油不能取代的優點，棕櫚油中還含有豐富的維生素E和A，高出一般植物油；它還是胡蘿蔔素最豐富的天然來源，其含量超過胡蘿蔔15倍，番茄300倍。常食棕櫚油可降低膽固醇，還可起到抗血栓，防治心血管病，抑制癌症(尤其是乳腺癌)的作用。

10、色拉油

它是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顏色最淡。色拉油適用於炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

11、豬油

它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。

12、茶油

13、亞麻油

亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由於含有過高的亞麻油酸，儲藏穩定性和熱穩定性均較差，其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。

生活中我們常用的食用油主要有植物油和動物油兩大類，它們的主要區別在於構成的脂高，而植物油不飽和程度高 。衡量油脂的營養價值和健康作用主要有兩個指標：一是脂肪酸的比例，不飽和脂肪酸越多，營養價值越高；二是必需脂肪酸的含量，要符合人體所需攝入量 。動物油中飽和脂肪酸含量較高，必需脂肪酸含量相對不足，而且動物油含有大量膽固醇，若攝入過多可能會引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等慢性疾病。與之相比，植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動物油高，特別是植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等“植物固醇”，這類植物固醇能阻止人體吸收膽固醇，對於控制血脂、預防慢性疾病都有一定的作用 。因此，從健康的角度講，植物油優於動物油。在選擇食用油時，儘量以植物油為主，少吃動物油，尤其是中老年人以及心血管病患者，更要限制動物油脂的攝入量。

一般食用油分為動物油、草本植物油、木本植物油。草本植物油一般指大豆油、玉米油、花生油、菜油等；木本植物油一般是橄欖油、核桃油、山茶油等。

分植物油和動物油.植物油的範圍太廣泛了.只要植物含油.都可以用物理的方式和化學的方式出油.如果你自己很注重健康的話也可以自己買榨油機自己榨.我姥姥就是自己買的356榨油機每週自己榨油.一次榨夠一個星期的量.

菜籽油，橄欖油，玉米油，大豆油，花生油，調和油等。

植物類:山茶油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油

動物油:豬油、鴨油、羊油、深海魚油