黃米糕是福州的特色小吃之一，過年就要這樣家家戶戶都要做米糕。我以為黃米糕味道會像發糕，吃到嘴裡感覺更像是蛋糕。粉綿很潤，口感點Q，非常好吃的。

【福州黃米糕】

【食材】

雞蛋 2個，糖 100g，麵粉 150g，水 適量

【方法】

1.把雞蛋打在碗中，然後加糖打發。

2.一邊打發，一邊加適當的水。

3.待打成糊狀時候，慢慢篩入低粉繼續打。

4.差不多好了凝結了，倒到碗裡放一會。

5.最後上鍋蒸30分鐘，燜5分鐘就可以啦。

這裡由我為你推薦一款福清地道的米糕做法。

所需食材：

大米200g、水160ml、白糖少許、酵母3g

製作方法：

1:先將米淘淨放在透明碗中，用冷水浸沒，換水幾次，約一晝夜浸透。

2:倒出漂清，使用食物料理機打磨成細粉，越細越好。

3:磨好後裝入布袋內。

4:壓去水分，取溼粉待用。

5:先將溼粉放在碗中，另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿，趁熱進行和粉。先取少許糖漿將粉和勻，其餘糖漿繼續分二次倒入粉漿中，攪成豆漿狀。用熱糖漿和粉，使米粉先呈半熟狀態，然後再進行發酵，這對糕的透明度能起重要作用。

6: 留下少許發好的生面漿，加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵靜置待發。（大約20分鐘左右）

7:將發酵好的米漿再倒入之前的米漿裡，攪拌均勻，再次發酵。發酵時間約為7~8個小時。

8:最後把發酵好的米漿盛入模具裡，上鍋大火蒸15分鐘即可。

TIPS: 如果擔心發酵時間太久偏酸，也可加入一些蘇打粉中和酸味。

如果大家嫌這樣做太麻煩，也可以買米發糕預拌粉來做，只是個人覺得米漿做出來的要更香濃一些！

以上回答希望可以幫助到您。

原料：小米，豆沙

　　製作方法：

　　(1)把粘小米泡在水裡。

　　(2)把小豆磨後用溫水泡3小時左右﹐然後去皮﹐挑出渣﹐蒸後燜一燜﹐加鹽﹐放入石臼中。搗碎後放到篩子裡。

　　(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋裡蒸後做成年糕。

　　(4)做好的年糕切成大塊並蘸豆沙。