豌豆粉是昆明市傳統的漢族小吃。是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。豌豆粉的禁忌

豌豆粉對人類身體有諸多好處，但市場上購買的豌豆粉禁忌過量食用，因為他們在加工過程中會加入一定數量的明礬，而明礬被人體吸收後則會危害人類身體健康，除此以外豌豆粉還會加重消化系統負擔，那些本身就患有消化不良的人不適合食用豌豆粉。

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

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1、豌豆粉只可以做涼粉和涼皮，做涼皮的濃度要稍微高一些。

2、做豆花還是木薯澱粉或者玉米澱粉較合適。

3、自制豆腐花的用料

純濃豆漿500ml、食用石膏粉1/2茶匙、木薯澱粉（或者玉米澱粉）1/4湯匙、涼開水25ml、黃糖50g、水50g

4、自制豆腐花的做法步驟

（1）食用石膏粉、木薯澱粉（或者玉米澱粉）混合放入一個深碗中 加入25ml涼開水攪拌均勻

（2）豆漿放鍋中用中小火煮開 轉小火煮6分鐘（差不多煮好的時候把剛才混合的澱粉水再攪拌均勻 以免澱粉沉底）

（3）去除豆漿表面的豆皮衣 把煮好的豆漿 從高處撞入攪拌均勻的澱粉水中

（4）深碗蓋上蓋子 靜置30分鐘（靜置時候千萬不要移動深碗）

（5）靜置30分鐘後豆腐花便凝結了

（6）將50g黃糖和50g水煮至糖溶解

（7）豆腐花用勺子舀起放碗中 淋上糖漿即可食用（也可以把豆花放涼後送入冰箱冷藏後食用 即凍豆腐花）