玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，玉米粒經過n條工藝後就能分離出來的一種物質。澱粉的主要成分就是葡萄糖，為我們日常生活提供必要的能量。

它的用途：澱粉糖、味精、醫藥、食品加工、造紙、啤酒行業都有廣泛應用。

此外，玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特（釋義:特有的、特別的)的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。玉米澱粉(starch)常用作布丁等食品的凝固劑。上海發酵展發源於家庭或作坊式的發酵製作，後來借鑑於化學工程實現了工業化生產，最後返璞歸真以微生物生命活動為中心研究、設計和指導工業發酵生產，跨入生物工程的行列。市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉米澱粉。以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。

玉米澱粉也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。中國菜裡的“勾芡”，一般就是用玉米澱粉加上水製成的。玉米澱粉在製造環保製品中也有多種用途。基因工程展又稱基因拼接技術和DNA重組技術，是以分子遺傳學為理論基礎，以分子生物學和微生物學的現代方法為手段，將不同來源的基因按預先設計的藍圖，在體外構建雜種DNA分子，然後匯入活細胞，以改變生物原有的遺傳特性、獲得新品種、生產新產品。在以前，烘焙剛在中國市場興起的時候。我們國家的低筋麵粉還是相對較少，因為華人的麵粉都是中筋麵粉。為了降低麵粉的筋度，也就是蛋白質的包含比重，漸漸有人發現只要按比例加入玉米澱粉就可以滿足蛋糕的要求。

用料

糯米粉 300克

粘米粉 200克

水 340克

色拉油 2小匙（加不加都行）

自制糯米年糕的做法

糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡自制糯米年糕的做法 步驟1

用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。自制糯米年糕的做法 步驟2

麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。步驟3

全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）

新增玉米澱粉主要是為了口感更佳，不加會太黏。

玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍（不是怪蜀黍）澱粉，玉米粒經過n條工藝後就能分離出來的一種物質。澱粉的主要成分就是葡萄糖，為我們日常生活提供必要的能量。

它的用途：澱粉糖、味精、醫藥、食品加工、造紙、啤酒行業都有廣泛應用。

此外，玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米澱粉。以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。

玉米澱粉也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。中國菜裡的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米澱粉加上水製成的。

玉米澱粉在製造環保製品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米澱粉製成的藍光光碟，可自然降解。

在以前，烘焙剛在中國市場興起的時候。我們國家的低筋麵粉還是相對較少，因為華人的麵粉都是中筋麵粉。為了降低麵粉的筋度，也就是蛋白質的含量，漸漸有人發現只要按比例加入玉米澱粉就可以滿足蛋糕的要求。