有人說創業容易

有人又說創業艱難

但我說，不創業更難

再談到大家日常的餐飲行業，從1月底開始到3月中旬所有餐飲店、大型商場均為關閉狀態，成為疫情影響的重災區。3月10日，由美團發起、中國貿促會商業行業委員會立項的《無接觸配送服務規範》團體標準正式釋出實施。事實上，1月26日美團外賣就已推出“無接觸配送，隨著疫情的發展，2月12日，美團外賣又加碼了安全保障措施，在“無接觸配送”基礎上升級推出“無接觸安心送”。餓了麼則是持續實施最高等級的衛生安全舉措，對騎手、餐箱、配送車輛、站點等消毒措施全面升級，並進行專項督查。

疫情的原因，更是給外賣市場一股強大的推力，越來越多的群體開始選擇外賣，接受外賣。

自己做餐飲已經十幾年了，大部分餐飲創業者失敗的原因都是：看到什麼火就賣什麼，結果就是跟風不成反成炮灰。 經常聽到身邊某個朋友看到別人開火鍋店生意火爆，於是自己也開了一家；比如某軟文、影片裡賣酸菜魚、賣小龍蝦、開茶飲店火了，於是一堆人留言問能不能加盟或者說自己現在做有沒有機會……這種跟風式地選擇品類或者產品看著風險小，其實風險最大，這型別的創業往往都是活不過一年的。

關於選擇行業，隨著時代的發展、人們的消費水平、消費觀念都發生改變，現在已經是網際網路時代。無論如何選擇創業型別，都需要明白利用網際網路達到最大利潤。

如果對餐飲行業不感興趣，建議不要進入這個行業，餐飲人辛苦是必然，其中最主要的問題源流就是心態，不感興趣的話就會很容易造成心態的不穩。

然後談談能力，有興趣，選擇適合你的專案。這不是一時興起，開始並不困難，而是是否能發揮出自己的價值。鼓勵90後創業，並鼓勵理性創業。有激情，不要盲目；有對自我實力的判斷和為人處世的圓滑。

隨著社會的發展，我們必須知道，身處網際網路時代的我們，未來還有很多新模式和新領域出現。疫情是催化劑，不是浪潮，它給社會按下暫停鍵的同時，也按下了加速鍵。處於風口的餐飲人需抓住機遇！

餐飲創業的話，分為輕餐飲和重餐飲。我建議做輕餐飲，將所有環節規範流程話，這樣操作簡單，好管理。餐飲行業發展潛力巨大的

我在飯店酒樓做過，而且朋友也有做這行的，題主可以私聊我，多多溝通

我前幾年，用十五萬元盤下一個火鍋店。用的是原火鍋店的原班人馬，結果生意還是和我的預料的不一樣，生意非常差。我立即改變營銷策略，用了幾個方法1：啤酒免費，當時是夏天，我們提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當於全單打八折。2：現場抽獎策略，就是每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行結帳。挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在結帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那麼好的運氣和膽量。3：免費調料，免費冰激凌，免費涼茶，免費綠豆湯。4：消費100送50代金券，吸引顧客下次還要來吃。

以上的淡季營銷方案並不是所有的淡季營銷方案。這些營銷方案只是成功的，但更多的大家也需要去收集或者靠腦袋上。方案是死的，但人是活的。火鍋店淡季營銷方案有哪些，總的來說就是萬變不離其宗了，畢竟市場策劃雖然重要，但大家根本的做的還是餐飲行業，而且是以加盟店的形式。

我自己認為餐飲創業做火鍋是比較方便快捷的，只要會切菜的工人就行，不要大廚，食材有人送貨上門，自己把握好湯料的口味就行了。

任何一個行業的創業都是要考慮綜合因素的

1.2020年和今後幾年首先考慮的是經濟不景氣，收入下降。那麼這個個時期做太貴太輕奢的餐飲會遇到很大阻力。但人們的需求依然存在。能夠降低成本，提供評價又能滿足餐飲消費的十分關鍵。我們的建議:不要太小眾，大眾化，價格適中。這樣保證市場足夠大、消費頻次高，可能利潤率低些，但有足夠的量也是可以的。

2.去研究需求，去細分市場，發現專案。白領的一日三餐，雖然外賣盛行，但他們仍在抱怨吃飯選擇困難症，針對這類群裡有很大機會。老年人，這類群體重視養生，重視家庭聚餐，有錢有閒，如果能根據這類群體的需求找出專案也不錯

3.抓住品類的增長快車道。品類的快速發展會形成趨勢，抓住趨勢就是抓住了大市場。比如前幾年的火鍋、麻辣燙、小吃。我們認為燒烤將是個大品類:以往燒烤是在路邊大排檔，將會有更多的燒烤液態出現。北京東北很多燒烤就是專門的店，而且有規模和品牌感。這個市場足夠大，而且消費者的消費在轉變，傾向於在商場及專門餐飲店消費。此外能夠挖掘各個地域的特色菜，在當地做出特色也不錯

我們是品牌參謀，幫助企業塑造品牌、打造超級產品，企業營銷的智力參謀。

首先餐飲行業範圍是非常大的，火鍋、炒菜、小吃等等， 創業的話也要根據自己一定水平，看你是做高階、一般、還是平價，而且餐飲的話主要是味道，酒香不怕巷子深嘛， 雖然現在網紅店看起來非常火，那麼如果他們味道沒有獨到之處，那我相信也火不了多久，而且還有可能把自己的路堵si， 如果自己創業，你還要懂得去分析商圈，看一下你的品類適不適合在這裡生存，包括商圈內同品類是靠什麼支撐著，不同商圈你做什麼專案也是不同的，比如奶茶店你開在學校門口和小區門口就是不一樣的，在一個就是餐飲的話很容易被複制，你做的好了不出多久可能會有別人競爭，所以這就要你在維持顧客方面下功夫了。 《僅供參考，謝謝點評

》

小吃創業可以考慮，低成本，收益快，現有政策扶持

選擇現在時令的小吃專案，迎合大眾口味:如燒烤，涼皮涼麵，串串等

重慶新東方烹飪學院開設上百種短期創業單品，重慶小面、重慶火鍋、特色燒烤、秘製滷菜培訓，專業名師教學，學員上灶實操，還有免費的創業開店指導！真正讓學員學到真技術，就業有保障，創業無憂。

還是有聽過不錯的專案的，可以綜合你們當地的市場情況，你的投資預算，客群定位，甚至當地風土去考慮。比較常見的人氣餐飲專案有： 火鍋類，燒烤類，快餐類，奶茶果飲等，也可以考慮特色親民小吃類，像什麼螺螄粉，麻辣燙，米線，花甲粉，臭豆腐，還有一些日韓小吃，如章魚小丸子，關東煮，韓式炸雞等等，當然不僅僅侷限於這些，很多時候，有特色的小吃可以更好的規避同類競爭，形成辨識度，增加消費粘性，但需要注意的是，對一些過度創新或過於特色的專案，應該保持謹慎的態度，往往做這樣的選擇會承擔一定的額外風險。

其次，如果你是一個剛進入餐飲行業的創業小白，或者想跨品類創業，選擇加盟也是不錯的選擇，加盟成熟品牌，能讓自己少走不少彎路，但一定要做甄別，這時就需要擦亮眼睛了，要選擇有規模的正規品牌，並且加盟前多多考察，去到總部和店鋪考察，試吃是不能少的環節。