士鯽魚與工程鯽的區分在哪裡.呢？

首先講鯽魚大小，土鯽一般能有斤級的就算很不錯了，一般要七八年甚至上十年才能長到斤級，越大的土鯽魚生長速度緩慢。而工程鯽不一樣了，除生長速度快，並且能夠長二三斤，要根據水質和飼料質量來確定生長速度，兩者相比.其實一眼能夠認出.工程鯽一般象鯉魚尾，尾巴有些略紅.是雜交品種培育出來的，肉質沒有土鯽魚好。

其實還有改良品種雲鯽、高背鯽、雲鯽等等。這些都近似工程鯽雜交出來的，一般個體都比土鯽生長快，重量均可長到三斤左右。產量高，肉質差，營養沒有土鯽好。

上面圖片中就是去年在水庫釣到的，斤級大板鯽，十分漂亮！

釣友的問題很有代表性，相當釣友糾結這個問題，畢竟土鯽的營養價值、經濟價值遠高於工程鯽。筆者的一個釣友，專門野釣土鯽，給他坐月子的老婆熬鯽魚湯，奈何漁獲了了，最後不得不到菜市場“高價”購買野生土鯽。這就是如今的現狀，野生土鯽越來越少，價格也相應攀升，那麼作為普通釣友如何辨別土鯽、工程鯽，這便是本文探討的重點。

先說土鯽，顧名思義是一種土生土長的魚種，在除去海拔高、水體溶氧量較低的西藏、青海外，中國絕大部分水域都有土鯽活躍的身影，但數量少、密度稀疏。土鯽相比銀鯽、彭澤鯽、滇池高背鯽，特別是工程鯽，體積小是它的顯著特點。土鯽頭小且微圓，身體體細長、偏瘦，背部呈黃色或青黑色，腹部為白色，尾鰭部分細薄，但相比身體的顏色淺淡了許多。土鯽的嘴唇薄，垂釣的時候很容易被魚鉤撕扯掉，緊靠的鰓殼部分幾乎沒有肉連線。土鯽整體的線條勻稱，頭部至身體過度平滑，不像其他鯽魚品種，過度有突兀的峰起。

土鯽在市場上價格相對“昂貴”，源於它豐富的營養、口感。土鯽肉質緊湊且細嫩，入口輕咬有韌性、不鬆散，含有一定的磷、鐵、鈣等礦物質。在中醫藥中有除溼利水、不虛影、溫溫進食。特別是本文開篇所講，孕婦產後喝土鯽熬的鯽魚湯，補充營養、催奶的作用。

可見的歷史記載，大約在1000多年前土鯽已被馴養，但土鯽生長緩慢，從幼苗階段直至3兩左右，需2-3年的時間，受生長週期及飼養成本的限制，如今土鯽多以野生為主，大規模飼養依然有不小的挑戰。

再說工程鯽。單看名字就滿滿的科技感，與釣友的理解一致，工程鯽是生物工程的產物。它是由中國工程院運用細胞工程及有性雜交技術，將兩個特定的父本、母本結合，生長、發育的結果，其中以湘雲鯽最為經典。工程鯽背部也是青灰色，腹部白色，但背部肉質肥厚，明顯區別於其他品種鯽魚，但腹部又略小。工程鯽的頭不大，全身的鱗片和普通鯽魚類似，但如何仔細觀察背鰭與尾鰭相接部分的鱗片排列有些凌亂，給人毫無章法的印象。

體積碩大是工程鯽給釣友最深刻的印象，成年後的工程鯽體重可達普通鯽魚的2-3倍。幼苗只需經過1年的生長，就有300克的重量，生長速度遠超其他鯽魚，尤其是生長髮育緩慢的土鯽。工程鯽另一個特點是它突出的適應能力，耐低溫、耐高溫，及水質略差的水域，均有不錯的成活率，這是它能分佈在全國眾多水域的原因。工程鯽雜食強，除去普通鯽魚攝食的植物碎屑、藻類微生物、軟體小蟲外，它可接受一些硬度略大的食物，適口性要求略低些。

現在的許多河流相互貫通，這也導致很少有單一群種的鯽魚存在，絕大多數的水域都是多種鯽魚棲息在一起。筆者戶外野釣時，土鯽、工程鯽經常碰到，識別它們並沒有特別大的難度，從上述的幾點描述，就能準確識別。土鯽相比工程鯽，野性足，略顯狡猾；工程鯽體積大、衝擊力強，遇到超過1斤的鯽魚，提竿瞬間有似鯉魚的手感。針對釣魚而言，它們有各自的特點，也是難得的不同體會。

工程鯽體色背部為青灰色，腹部為白色，頭部與其他鯽魚類似，但是比其他的鯽魚較小一點，還多了一對非常小的須突。　

工程鯽：又名湘雲鯽，是中國工程院劉筠院士為首的技術協作組，運用細胞工程和有性雜交相結合的生物工程技術而培育出來的三倍體新魚種。

土鯽魚：即野生鯽魚，土鯽魚是指在自然水域裡土生土長的鯽魚。

與土鯽的生長效能相比，工程鯽具有性腺不發育、抗病力強、耐低氧、耐低溫、食性廣、易起捕等優點，特別是生長速度快，工程鯽比普通鯽魚快3倍；而且在商品特點上也有很多優勢，出肉率高，但肉質鬆散，食用口感不如土鯽魚鮮美。

二者如何區分呢？其實不難，我們肉眼即可很輕鬆辨認出來：

工程鯽，一般體型比較大，屬於一種雜交型魚類，長得有鯉魚那麼大的體型，但也保留有鯽魚的特徵，工程鯽的肉多刺少，所以在市場上也是非常受歡迎的。市場上賣的工程鯽一般個體在七八兩以上，到兩斤左右，魚的皮毛比比較偏白色，魚的皮毛不是太漂亮。而野生土鯽魚的體型一般相對比較小，一般在二三兩到七八兩的比較多，一斤以上的土鯽魚比較少見。釣魚人一般在野外河流或者水庫釣的鯽魚都是野生的，大概二三兩一條，皮毛非常漂亮，要麼偏金黃色，要麼帶點黑色。

簡單說：工程鯽身體偏高，相對偏肥，鱗片相對偏大，有鯉魚的特點，但沒鬍鬚。土鯽剛好相反，體形偏長，相對偏小，鱗片細膩。

小時候，住在農村，做鄉村教師的父親一人微薄的工資養不起一家共計六口人，家中有四口人的田地，父親課餘時間自己耕田犁地，很是辛苦，但對於我來說卻是快樂，為什麼呢?

原來每當父親犁冬水田時，田裡面就有大量的魚兒出現，有鯽魚，鯉魚，鱔魚，泥鰍，吸盤魚等各種魚兒，父親順手就扔給在田坎邊玩耍的我。我撿到了一大盆，生活貧瘠的少年時代，又是一頓美餐了。這是我兒時看到的土鯽魚，個頭最大的有成人巴掌大，約半斤頂天了，一部分都是一到二兩重，體形與小鯉魚比偏瘦。

現在的我已經人到中年，喜歡野釣，權當陶治情操，有了近5年的釣齡，談談對工程鯽魚的辨別，首先是背部寬，體形寬；其次生長快，個體偏大；與同等體形的鯉魚比偏肥。近些年，政府部門面對嚴竣的自然漁業生態環境，每年都往江河投放包括工程鯽的各種魚苗，生態環境逐步得到了改善

好了，就回答到這裡，祝釣友們大鯽大鯉，近期釣魚遇腹類有籽的，及時放歸自然，做合格釣魚人！

各位釣友大家好，我是鯽魚殺手，專攻野釣的釣魚人！由於現在鯽魚品種混雜了，很少有正真的土鯽魚，很多釣友認為在野外釣的鯽魚就是土鯽魚，土鯽魚和野生鯽魚是兩個概念，土鯽魚是指，原來就有的品種，未經過改良的鯽魚，野生鯽魚是指，生長在野外環境下的鯽魚，沒有人工投餵，下面我就和釣友們分享一下如何識別土鯽和工程鯽。

土鯽從外觀來看，野生鯽魚一般偏瘦，土鯽魚頭小，體型修長，尾鰭比較寬，腰粗，鱗甲表面光滑，體型最大也就是一斤左右，能長這麼大的很難，魚在水中游動時，背部有針尖大小的金色閃光亮點。度娘科普，當鯽魚平放時，其背部側線上方的鱗甲數量為２９片，而尾部僅有一片小鱗甲，即人們常說的２８片半。

工程鯽又名湘雲鯽，算是一種使用基因工程技術，透過雜交培育出來的。工程鯽生長速度特別快，比普通鯽魚快3倍。從外表上來說，因為是鯽魚和鯉魚的雜交產物，所以它和鯉魚長的是比較像的，個體一般也都大。工程鯽說的好聽點，就是科學家透過人工改良出的一個新品種，說的不好聽就是轉基因魚。我有個朋友釣過3.5斤的鯽魚，mmp嚇死我！

高背鯽魚體形為紡錘型，體長為體高的2.28倍，體色銀灰，背部色較深，腹部色較淺。當然了，魚如其名，高背鯽自然是背部很高了，很容易區分。

現在鯽魚的品種基本上都混了，一發洪水基因全亂了，現在要想釣土鯽，除非山溝溝裡的野塘可能有！

工程鯽和土鯽魚區分。

工程鯽是和鯽魚雜交育種，工程鯽食量大，生長速度快，適應能力強，有的工程鯽體重能達到1－2斤，大家仔細觀察工程鯽嘴巴有明顯的鯉魚特徵，黑坑釣工程鯽，首先要按照釣鯉魚思路開餌，高頻率散泡，大顆粒留窩，調高目釣低目，以麥奶香為主薯香為輔開餌。

土鯽魚，有銀鯽，白鯽，黃金鯽。生長速度慢，個體不大，繁殖能力強，5兩以上算是大板鯽了，多生長自然水域

工程鯽又名湘雲鯽，是中國工程院劉筠院士為首的技術協作組，運用細胞工程和有性雜交相結合的生物工程技術而培育出來的三倍體新魚種。 與普通鯽的生長效能相比，具有性腺不發育、抗病力強、耐低氧、耐低溫、食性廣、易起捕等優點，特別是生長速度快，工程鯽比普通鯽魚快3倍。

湘雲鯽外觀與普通魚鯽相似，湘雲鯽體色背部為青灰色，腹部為白色;頭部與其它鯽魚相似，但較小，側線鱗一般為30~32片，性腺不育，內臟少，腹部比其它鯽魚小，背部肌肉明顯厚於其它鯽魚。

工程鯽不能繁殖後代，故可以在任何養殖水域放養，不會造成其它鯽、鯉品種資源混雜

一般鯽品種因性成熟早而影響生長速度，限制了個體長大。湘雲鯽具有明顯的生長優勢，生長速度是普通鯽魚的3~5倍，最大個體可達1.5公斤左右。

總結：工程鯽的特點，生長速度快個體比較大，背部為青灰色且肌肉明顯要厚。

工程鯽

土鯽魚又名野生鯽魚，是指在自然水域裡土生土長的鯽魚。

土鯽魚是天然水域，也就是在水庫、河溝、堰塘自然繁殖的鯽魚，土鯽魚產仔一般在春秋兩季，成長過程較慢。土鯽魚從幼苗長到150克(3兩)重大約需要三年時間。在不同的水域裡大多呈青灰色，也有的呈金黃色，其魚鱗在同等基礎上較良種飼養鯽魚要小些，體形也長。土鯽魚的生命力較強，體力也比工程鯽好，離開水後一時半會都不會死。

土鯽魚

土鯽魚體型細長，魚身偏瘦，魚身側線只有28~30個側線點，頭部比較圓，魚唇非常薄，個體比較小。

土鯽魚與工程鯽最快的辨別方法就是看個體大小和魚唇，身體細長個體比較小且魚唇薄的就是土鯽魚，而個體大而比較圓且為青灰色，魚唇厚而圓的就是工鯽。