覺著他的區別是源於飲食文化和風俗習慣的不同。玉子燒是日本的一種小吃，而雞蛋攤餅則是我們中國的家常。

圖片所示在我看來，玉子燒是用雞蛋攤成保虎，然後再很嫩的情況下進行固。招又名厚蛋燒它是有厚度和口感的，內餡豐富，口感綿密。與日本人的精緻交相呼應。雞蛋攤餅大多為中國的早飯，必須的，叫法也不同，有的地兒稱為鹹拾，有的地兒稱為煎餅，有的地兒稱為蛋餅。大多搭配韭菜，胡蘿蔔或其他素菜製成口感多為外脆內軟。日本人愛吃的玉子燒大多都為口感鬆軟下午茶甜點的不二之選

製作方法上不同，口感不同，玉子燒是雞蛋液煎到辦凝固，然後捲起來，讓後讓表面溫度滲入內部，讓內部蛋液成熟，這個好處就是雞蛋比較嫩，加上一層一層的卷在一起，厚度後，層次多，嫩，雞蛋的香味足。攤雞蛋也是考驗火候，火大易糊，火小煎不出香味，攤雞蛋最好是裡面成熟剛好嫩滑，外面要焦香。攤雞蛋通常都是餅狀，玉子燒多少用專門的鍋做，是比較方正的卷狀。

針對你的問題，玉子燒和雞蛋餅吃起來是有一定的區別的，玉子燒是日本早餐的常見食物，口感比較嫩滑；雞蛋餅是中國餐桌上更多見的，一般是雞蛋裡面加一些蔥花直接煎烤成餅狀，口感上外脆裡嫩。

玉子燒的做法

1、將蛋液和調味料打散攪勻，平底鍋刷油開小火，下一部分蛋液，將蛋液均勻攤在鍋面，快熟了捲起來推至鍋邊。

2、在鍋面刷油，再倒入一部分蛋液，使平均分佈在鍋面上，將推在鍋邊的蛋卷稍微抬起，讓新蛋液可以流到蛋卷下方，蛋液快熟後把已卷好的蛋卷往蛋液方向捲起，重複上述步驟直到蛋液倒完再用擠壓成型就可以了。

雞蛋餅的做法

1、雞蛋適量、少許小蔥蔥花（根據自己口味也可以放火腿丁、肉末等）、鹽、蠔油充分打散攪勻。

2、平底鍋刷油，倒入蛋液，底部凝固後，晃動平底鍋是隨意動的，就可以翻面了，直到兩面微黃熟了就可以出鍋開吃了，而且非常好吃。