朋友，你說這個一是菜有土腥味，二是水質不好。你可以洗淨菜後，燒開水，在水上倒油直至鋪滿水面，然後把青菜焯下水就好啦。

你可能是買到士質不好或者運輸途中粘上味道的了。煮時要認真洗淨，最好是泡十到二十分鐘！青菜葉其實有挺多的灰塵，煮之前最好是用沸水焯一下，時間不要長，幾十秒快速的撈起，想來會好的多。

青菜一般來說不會出現特別有異味的時候，本身它就是一個清爽的菜，如果有的話那一定是在賣菜的時候沾上了別的有味道的東西，或者是運輸過程中遇到了帶有這種刺激性的化學液體，不管如何在做菜的過程中還是要多多注意一下，嚴格把好質量關，尤其是餐飲行業更要注意，這個菜不是說做出來上桌就沒事，如果有問題它不光是菜品的責任送菜的責任飯店的責任更是對顧客的安全負責的一個責任……所以，食品安全不可小視，這個要多多注意防範！

我一般做青菜都會做蒜蓉 清炒 辣炒之類的菜品，這樣做出來的青菜營養下飯而且也有助於減肥。

蒜蓉青菜

首先，我們把青菜摘一下清洗乾淨，洗的時候放一點鹽 在淋一點醋這樣有助於青菜洗得乾淨而且去異味，放醋的原因是可以是青菜更新鮮，多泡泡因為它含泥沙多這樣泡的時間長就不會有牙磣的現象了。

其次，洗好的青菜改一下刀切小點的段，大蒜拍碎切沫待用。

然後，鍋裡放油，下入蠔油蒜末爆出香味下入青菜翻炒炒至五層熟加鹽 味精大火爆炒出鍋，這樣快速炒出來的青菜顏色好看口感清脆而且能鎖得住青菜本味不流失。

這裡要注意一點，有得炒青菜喜歡汆水，這樣也可以，汆水時放點鹽 放點色拉油這樣汆出來的青菜顏色好看！

是不是用剛買的膠水管裡面流過水來用的。因為很多膠水管它就帶這個味，你如果剛用來接水，它有可能就有這種味，其他情況除非是你的水質量有問題或者鍋裡面有問題。

所以如果買到有外地來的蔬菜，建議都抄一遍水，這樣就不會有味道，光是洗，是洗不掉的，我之前吃起來感覺像腳臭味 還以為是菜農為了增加收入，故意打水或者是用不乾淨的水過了一遍。

本地蔬菜就很少有這樣的問題。