首先要說的是速凍食品是安全的，可最大程度地保持產品的色澤、口感、組織狀態及營養成分，是目前世界上最好的食品保藏技術之一。但並不是說就可以反覆的進行解凍後再冷凍，這是一個誤區。
很多人將沒吃完的食品放入冰箱冷凍室再次冷凍，以供下次食用，這並不是一個很好的做法。雖然反覆被解凍、冷凍的食品沒壞是可以吃的，但並不提倡這麼做。
我們知道肉類和果蔬都是由細胞構成的。冷凍後，細胞體積是變大的，此時細胞壁有可能被破壞了。解凍後，細胞液（蛋白質、無機鹽、維生素等）就流了出來，導致食品的營養物質流失，並更容易滋生微生物、細菌的增長。
所以，反覆的將食品進行冷凍、解凍，則會喪失更多的營養價值，同時也會嚴重的降低口感，並加速食品的腐敗變質。
因此，最好是吃多少解凍多少，而不是全部解凍後把剩下的再拿去冷凍。不過，也可以在冷凍前把整塊肉切成幾小塊，分別封裝，等食用時再按需求選擇多少。
至於油炸食品，本身營養價值就不高，更何況反覆冷凍後，基本上也沒有什麼口感了，要是自家炸的可以偶爾吃點。要是街邊小攤或是麻辣燙，都是用調料調出來的味道，而且都是防腐劑，所以還是不建議吃了。
另外，為了快速解凍，很多人直接將冰凍的食品放在熱水中浸泡，但這樣會生成一種致癌物質——丙醛。
因此，正確的解凍方式應該是把冷凍的肉類，放在室內自然解凍，然後再使用。也可以提前把凍肉放在冰箱冷藏室內幾小時（注意包裝好，以免解凍時液體流出弄髒冰箱）後再拿出來。
所以，凡是冷凍食品，如肉類、蔬菜水果等，一經解凍後，最好儘快食用。
首先要說的是速凍食品是安全的，可最大程度地保持產品的色澤、口感、組織狀態及營養成分，是目前世界上最好的食品保藏技術之一。但並不是說就可以反覆的進行解凍後再冷凍，這是一個誤區。
很多人將沒吃完的食品放入冰箱冷凍室再次冷凍，以供下次食用，這並不是一個很好的做法。雖然反覆被解凍、冷凍的食品沒壞是可以吃的，但並不提倡這麼做。
我們知道肉類和果蔬都是由細胞構成的。冷凍後，細胞體積是變大的，此時細胞壁有可能被破壞了。解凍後，細胞液（蛋白質、無機鹽、維生素等）就流了出來，導致食品的營養物質流失，並更容易滋生微生物、細菌的增長。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋說：冷凍食物不會殺死細菌，在解凍過程中，溼度在變化，環境溫度升高，細菌容易滋生繁殖。而食物經過反覆冷凍後，細胞可能被破壞，容易成為內部細菌和外部細菌的培養基，導致細菌迅速大量繁殖，使食物存在安全風險。所以，反覆的將食品進行冷凍、解凍，則會喪失更多的營養價值，同時也會嚴重的降低口感，並加速食品的腐敗變質。
因此，最好是吃多少解凍多少，而不是全部解凍後把剩下的再拿去冷凍。不過，也可以在冷凍前把整塊肉切成幾小塊，分別封裝，等食用時再按需求選擇多少。
至於油炸食品，本身營養價值就不高，更何況反覆冷凍後，基本上也沒有什麼口感了，要是自家炸的可以偶爾吃點。要是街邊小攤或是麻辣燙，都是用調料調出來的味道，而且都是防腐劑，所以還是不建議吃了。
另外，為了快速解凍，很多人直接將冰凍的食品放在熱水中浸泡，但這樣會生成一種致癌物質——丙醛。
因此，正確的解凍方式應該是把冷凍的肉類，放在室內自然解凍，然後再使用。也可以提前把凍肉放在冰箱冷藏室內幾小時（注意包裝好，以免解凍時液體流出弄髒冰箱）後再拿出來。
所以，凡是冷凍食品，如肉類、蔬菜水果等，一經解凍後，最好儘快食用。