草莓是一種顏值高的水果，紅彤彤的外表配上可愛的形狀，讓它成為甜點裝飾中最受歡迎的水果之一。我們在蛋糕店、甜品店還有飲料店都能經常看到用草莓裝飾的食物或者是飲料，草莓類的甜點大家應該都有見過，可是今天介紹的這種日本甜點大概很多人都沒有見過，它是日本米其林廚師製作的，叫做龍吟草莓，龍吟草莓的外表跟真正的草莓相差不大，遠看甚至會以為這就是一顆草莓，但是這麼一顆草莓售價800元，比8元一斤的真草莓貴多了，它到底有什麼特別的。

這道龍吟草莓的製作工序非常麻煩，它還有一個名字叫做-196°C ~ 99°C，意思是它的製作過程需要經歷-196°C 到99°C的溫度烹飪，在製作中會把真正的草莓打碎然後再透過其他方式，將它還原成一顆草莓。想想就覺得這個製作過程非常麻煩，那麼具體是怎麼操作的呢？

首先將草莓切塊攪碎，接著放入白砂糖等攪拌醃製，醃製時間比較長，大概需要2到3個小時，這樣可以保證草莓的甜度。第二步是把醃製好的草莓放入鍋中，加熱製作成果醬。草莓的葉子也有用處，草莓葉洗乾淨後撒上糖霜，經過風乾可以製作成類似糖果的食物，而這種糖果的形狀還是葉子一樣的。

第三步是將草莓果肉進行加工製作成草莓冰淇淋，然後把冰淇淋研磨成粉狀，粉狀冰淇淋加入糖漿後煮好放入模型中，就變成了固體的類似於草莓果肉的食物，然後將它捏成草莓的形狀，透過噴槍等製作成中空的草莓，草莓內部倒入草莓粉。

最後將之前製作好的葉子糖果貼在草莓頂部，擺盤然後澆上草莓果醬，這道龍吟草莓就製作完成了。這些步驟看著就非常複雜，而且需要專業的儀器，怪不得要賣到800元一顆，但是將草莓打碎費盡心思又製作成草莓，很多網友感覺太費勁沒有必要。但是也有人認為這是一種創意食品，雖然外表跟真草莓無差別，但是吃起來還是能感覺到不同，不管是口感還是味道都很特別。

為了迎合中產階級輕奢需求，餐飲業也必須推陳出新賣出合理的溢價。

龍吟的平均消費在3000-6000RMB之間，如果指望普通的草莓賣上這個檔次的價幾乎是不可能的。

那麼除了把草莓改名成“士多啤梨”賺20%+洋稅以外，如何才能賣出高價呢？

龍吟的商業策略是：賣高科技。

一公斤草莓，

機器打成草莓醬，溢價增加1%，沒有靈魂

手工打成草莓醬，溢價增加25%，靈魂價有了

手工把草莓上的籽全部剔出來，溢價300%

手工把草莓分解成12個不同部分，配合液氮、低溫油浴、奇怪的膠體混合物、來路不明的烹飪裝置、解剖級的美容針頭，溢價1000%不是問題。

有理由相信這款草莓醬的價格賣給您800元RMB是完全合情合理的。

甚至主廚為了防止烹飪過程中營養流失，還專門設計了很多低溫處理過程。你看，額外再收您100也是完全沒問題的。

最後我們不僅賣草莓醬，盤子(當然您不能帶走)也是高科技復古的陶瓷盤。雖然make in China, 但設計費用昂貴，收您100設計費您應該不會覺得意外吧？

中產階級的生活，充滿了類似的悲傷。

一邊哭訴子女教育成本高昂，一邊認為沒有營養流失的分子料理隔夜草莓醬比自家從菜市場買的新鮮草莓更有說服力。

我相信山本徵治在創作龍吟草莓這款料理時一定離不開嘗試，創新這樣一種工匠精神。

精神內涵：

1、精益求精。注重細節，追求完美和極致，不惜花費時間精力，孜孜不倦，反覆改進口味和顏色！

2、嚴謹，一絲不苟。不投機取巧，必須確保每個步驟不能有任何的差別！

3、耐心，專注，堅持。不斷提升產品和服務，如果一個廚師具備工匠精神，那他在他所專業的領域上絕對不會停止追求進步，無論是使用的材料、設計還是生產流程，都在不斷完善。

4、專業，敬業。工匠精神的目標是打造本行業最優質的產品，其他同行無法匹敵的卓越產品。

5、淡泊名利。用心做一件事情，這種行為來自內心的熱愛，源於靈魂的本真，不圖名不為利，只是單純的想把一件事情做到極致。

其實不單單是日本，在各個國家都有這種具有匠心的人存在，他們都在自己所專業的領域上，不斷的創新改善，一直不停的追求進步

其實在我們中國也有很多名菜，比如說的宮保雞丁，麻婆豆腐，東坡肉，北京烤鴨，清蒸鯧魚叫花雞，西湖醋魚等等，這些從古到今，經過不斷的嘗試和改進，然後發展到現在，變成了一種特色，讓我相信在這個過程中也是經過很多人不斷的嘗試改善創新，才能有了今天這些名菜。

透過現在的社會發展，我們必須具備有一種嘗試創新的精神，才能跟上社會的發展，做一個有特色的社會主義接班人吧！