從廣州到河南再到黑龍江，東至海邊，西探新疆，大小城市的街頭巷尾，口味各異的麵館隨處可見，重慶小面，河南燴麵，山西刀削麵，老北京炸醬麵，新疆大盤雞拌麵，各具特色，口味豐富。但每家麵館都和人一樣，千人千面，同樣一家重慶小面，仔細品來，似曾相識的感覺中，總是有著彷彿DNA般神奇的滋味，喜歡的隔著幾十里路開車來吃，不喜歡的，你拉著馬紮他都不坐。
正是因為如此，開面館成了初涉餐飲行業的首選，門檻低，投資相對較少，利潤還不低，這是大部分人的認知，其實，每個行業都一樣，沒有深耕細作幾年甚至十幾年，不會有所成就的，看似簡單的一個小麵館，從選址、定位、確定產品、大堂內廚佈局裝修，甚至小到一個燈泡、水龍頭，如果沒有規劃佈局，都會讓你手忙腳亂，特別是前三個月，簡稱入門期，就算你在其他麵館幹成了大師傅，如果出來單幹，自己當老闆，同樣也會經歷這個入門期，筆者認為，麵館（包括其他行業）在前三個月，應該做好以下功課:
1、規劃好小店的產品線，什麼是主推的（利潤最大化）？什麼是走量的（吸引入店流量）。
3、也是最重要的，一定要有自己的特色，滿大街雷同的東西太多，顧客為什麼要到你的小店裡消費？因為有他喜歡的東西他才來的，如果吃上一次，沒感覺，對不起，換一家就是了。
4、千萬不敢在品質上打折，入口的東西，顧客的嘴巴刁的很，特別是做吃的東西，現在鮮肉價格一斤接近三十元，而進口凍肉價格不到二十，口味肯定不一樣。五得利五星高筋麵粉和小廠的普通低筋麵粉一袋價格差別一二十元，面里加不加雞蛋又是不一樣，總之一句話，只要你做的，敢天天給老婆孩子吃，就不怕沒有顧客認同。
最後，與廣大餐飲同行共勉:
起早貪黑做餐飲，
腳踏實地為家人，
品質取勝求發展，
拼搏進取我為先！
從廣州到河南再到黑龍江，東至海邊，西探新疆，大小城市的街頭巷尾，口味各異的麵館隨處可見，重慶小面，河南燴麵，山西刀削麵，老北京炸醬麵，新疆大盤雞拌麵，各具特色，口味豐富。但每家麵館都和人一樣，千人千面，同樣一家重慶小面，仔細品來，似曾相識的感覺中，總是有著彷彿DNA般神奇的滋味，喜歡的隔著幾十里路開車來吃，不喜歡的，你拉著馬紮他都不坐。
正是因為如此，開面館成了初涉餐飲行業的首選，門檻低，投資相對較少，利潤還不低，這是大部分人的認知，其實，每個行業都一樣，沒有深耕細作幾年甚至十幾年，不會有所成就的，看似簡單的一個小麵館，從選址、定位、確定產品、大堂內廚佈局裝修，甚至小到一個燈泡、水龍頭，如果沒有規劃佈局，都會讓你手忙腳亂，特別是前三個月，簡稱入門期，就算你在其他麵館幹成了大師傅，如果出來單幹，自己當老闆，同樣也會經歷這個入門期，筆者認為，麵館（包括其他行業）在前三個月，應該做好以下功課:
1、規劃好小店的產品線，什麼是主推的（利潤最大化）？什麼是走量的（吸引入店流量）。
3、也是最重要的，一定要有自己的特色，滿大街雷同的東西太多，顧客為什麼要到你的小店裡消費？因為有他喜歡的東西他才來的，如果吃上一次，沒感覺，對不起，換一家就是了。
4、千萬不敢在品質上打折，入口的東西，顧客的嘴巴刁的很，特別是做吃的東西，現在鮮肉價格一斤接近三十元，而進口凍肉價格不到二十，口味肯定不一樣。五得利五星高筋麵粉和小廠的普通低筋麵粉一袋價格差別一二十元，面里加不加雞蛋又是不一樣，總之一句話，只要你做的，敢天天給老婆孩子吃，就不怕沒有顧客認同。
最後，與廣大餐飲同行共勉:
起早貪黑做餐飲，
腳踏實地為家人，
品質取勝求發展，
拼搏進取我為先！