方法/步驟

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配料：水、植物油、雞蛋、煉乳、砂糖、蜂蜜、低筋麵粉、食用小蘇打。

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180克水和80克砂糖煮開後放涼，碗中加入2個雞蛋，100克玉米油、煉乳130、蜂蜜15克攪拌均勻。

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篩入低筋麵粉100克食用小蘇打砸5克拌勻，分三次加入放涼的糖水攪勻，蓋保鮮膜靜置辦45分鐘，倒入墊有油紙的模具裝七分滿，放入預熱好的烤箱180度烤火30分鐘，出爐冷卻脫模切片即可。

結尾總結

準備食材:無味植物油 120克低筋麵粉 100克雞蛋 2個煉乳 160克小蘇打 5克蜂蜜 10克水 180克細砂糖 100克

製作方法:

1.水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。

2.大碗裡打入雞蛋，打散加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻，加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

3.低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊裡，繼續拌勻，成為麵糊。

4.分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。

5.模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具裡倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。蜂巢蛋糕就做好啦！

接下來我說一下配料

水、植物油、雞蛋、煉乳、砂糖、蜂蜜、低筋麵粉、食用小蘇打

做法

1⃣️180克水和80克砂糖煮開後放涼

2⃣️碗中加入2個雞蛋，100克玉米油、煉乳130、蜂蜜15克攪拌均勻

3⃣️篩入低筋麵粉100克食用小蘇打砸5克拌勻，分三次加入放涼的糖水攪勻，蓋保鮮膜靜置辦45分鐘

4⃣️倒入墊有油紙的模具裝七分滿，放入預熱好的烤箱180度烤火30分鐘，出爐冷卻脫模切片即可！

說起蜂巢蛋糕，它的兩個特點給我留下了深刻的印象，一是那橫切面像蜂巢一樣的氣孔，二是那Q彈有嚼勁的口感。早期這種蛋糕在南方地區非常流行，特別是在廣東一帶，在粵式早茶中比較常見。如今隨著各種新式網紅甜點的大行其道，這種傳統點心在蛋糕店漸漸失寵了，想要買到還真得花一番功夫呢。

也許你已經很久沒有吃到蜂巢蛋糕了，是否很懷念那種令人難忘的味道呢？好在這款蛋糕需要的原料並不複雜，做法也比較簡單，下面我將一步一步地介紹這款蛋糕的原料和做法，讓你做出記憶中的蜂巢蛋糕，找到那份令人難以忘懷味道。

烘烤：預熱溫度210度，烘烤溫度上下火180度，時長30分鐘，要根據你的烤箱溫差和模具大小來靈活調整

模具：27cm*15cm*6cm

份量：1個，4－6人食用

儲存：密封儲存，常溫2天，冷藏5天

原料：低筋麵粉150克，雞蛋150克，煉乳180克，蜂蜜15克，紅糖90克，玉米油75克，水180克（溫熱），小蘇打5克

步驟1

將紅糖加入溫水中，充分攪拌使其溶解化開，放置冷卻備用。

步驟2

將低筋麵粉與小蘇打混合均勻，模具底部墊矽油紙。

步驟3

雞蛋中加入煉乳、蜂蜜攪拌均勻。

步驟4

雞蛋混合液中加入玉米油，充分攪拌均勻使其乳化到位。

步驟5

雞蛋混合液中過篩加入粉類，由於最終麵糊的液體含量非常高，基本上很難形成麵筋，所以不需要特別注意攪拌手法，只要確保攪拌均勻即可。

步驟6

將紅糖水加入麵糊中，充分攪拌均勻。

步驟7

烤箱210度預熱，將麵糊靜置20分鐘。

步驟8

將靜置好的麵糊再次攪拌均勻，倒入模具5分滿比較合適，最高不要超過7分，否則麵糊膨脹後滴落到發熱管我可不負責。

步驟9

入烤箱，調整烤箱上下火180度，30分鐘。

步驟10

蛋糕膨脹後會開裂，然後有所回落。移出烤箱震出熱氣，放置一旁冷卻。

步驟11

等模具不燙手後用脫模刀劃開蛋糕的四邊，將蛋糕直接倒出來，放在晾網上徹底冷卻。

步驟12

從垂直方向切開蛋糕，可以看到蛋糕上下層組織是不同的。上面的組織像海綿並伴有大氣孔，下面的組織像蜂巢。在底部三分之一處水平方向切開，就能看到密密麻麻的蜂巢孔了，晶瑩剔透有彈性，非常有質感。

如今在烘焙店裡已經很少見到蜂巢蛋糕的身影了，但是它的味道依然讓我念念不忘。這款蛋糕製作簡單，既不需要打發雞蛋，又不用注意攪拌方法，對於新手而言難度非常低。在中式點心日漸勢微的今天，我們有必要將這些中華傳統美食傳承下去和發揚光大。