先辦理健康證，然後申請辦理《食品經營許可證》。

一、預備階段

1、商圈調查

a、重點作好商場的城市情況調查,投資風險調查,作出投資預算,損益平衡分析,確定是否開店

b、系統搭建工作的完成和培訓c、組織採購團隊,對商品的市場需求和商場的商品定位,商品的SKU數,進行調查,得出調查結果.

d、確定賣場的動線和商品的板位配置情況;確定自營部分和聯營部分,作出銷售計劃。

2、人員的編制情況

a、作好所有的人員需求和崗位責任的劃分。

b、促銷人員的需求,報採購,要求在商品組織時給予確認。

c、人員的培訓計劃(管理人員和普通員工)

3、工程設計和裝置採購的清單a、工程的設計LOGO,VI,CI的確定,以保證賣場的整體效果.

b、裝置的需求確認,和標書的收集.確定價格和合同的簽訂.

c、IT系統的決定

4、市場的推廣計劃

a、進駐的新聞釋出

b、開業前的招商資訊的釋出和宣傳。

c、開業前的廣告和媒體及開業的促銷活動的宣傳。

5、開業前的費用預算作好開業前的費用總和得出費用預算。

二、實施階段

1、公司的註冊

完成當地的註冊工作。

2、團隊的建立

團隊核心的建立，根據門店各項的進度制訂相應的團隊組建，逐一而成，以節省其費用。

3、工程和裝置

二次裝修的競標完成和進場裝修。

4、商品的完成

商品合同的完成和商品資料的建立

5、市場推廣的完成。

三、進度控制點

1、人員的適時到位。

a招商和採購核心，財務在工程進場前就到位，以保證商場的開業及時。

b店長開業前兩個月到位，營運管理層開業前五十天到位以實施各項工作的開展。

2、關鍵控制點

a採購到位資料專線的申請

b開業前八週，員工的招聘，員工的培訓裝置的訂貨

c開業前六週：制訂收貨計劃和商品的陳列計劃。

四、工程管理

1、施工現場管理

2、施工質量管理

施工是否規範的督察

3、工程結算管理

4、消防其它及時完成消防的驗收和以保證開業的順利進行

五、裝置管理

1、裝置的安裝除錯a控制裝置的到貨時間，以保證工程和裝置安裝的一致性。

2、裝置的驗收

到貨的初驗（嚴格根據合同規定對型號、數量、外觀、配件、備件、檔案等）

3、裝置管理

六、商品管理

1、商品計劃

商品的SKU計劃的完成，確定準確的佈局圖，良好的購物動線

2、商品的收貨

3、商品的陳列

首先，按照商品的分類原則進行商品陳列。

4、銷售預算重視補貨根據促銷力度和陳列的效果的需求，作好銷售預計，及時提出庫存意見，跟進補貨。

5、商品的價籤管理

6、商品過機測試商品測試開業前一週開始，每天不少於一次的全面的商品測試，店長為商品測試組織人，收銀部為主要實施部門，負責商品過機的異常情況的彙總、和提報，營運部門協助。

7、商品的促銷

七、生鮮自制品管理

1、SKU計劃單品的確定根據當地的消費習慣和競爭對手的狀況,快餐連鎖系統，充分結合裝置和加工水平、生產能力，作好商品SKU計劃。

2、電子稱測試資料錄入確認自制品的稅率，根據自制單品食譜卡進行成本核算，採購部以統一的虛擬價格（進價、售價）錄入系統，IT部將生鮮自制品系統資料生成電子稱PLU碼。然後下傳電子稱進行首次傳輸檢測。

3、食譜卡調整食譜卡的管理根據自制品清單製作食譜卡，根據食譜卡進行成本核算，按照食譜卡進行試生產，然後根據試生產的結果進行試吃，再調整食譜卡。

4、毛利控制a首先我們必須確定主要競爭對手，和次要競爭對手。分清主次。

5、POS測試商品的測試 PLU碼生成後就可以進行POS測試。生鮮商品測試必須由生鮮經理負責，收銀部主管以上人員進行測試，測試結果必須在一小時內由生鮮經理上報店長。每次變價必須重新測試一次。

6、促銷計劃

7、試營業

八、系統管理系統細節管理

1、資料線路接通後，首次進行資料傳輸,銷售軟體，檢查每一臺POS機的線路是否暢通，資料是否正確。

2、開業前一天兩次傳輸，每次傳輸的前一天與IT部確認具體時間，如有特殊要求的資料更新傳輸，提前三天向IT部申請

3、每次資料下載以後，及時調整新的價格標籤，營運部、商品測試組如發現異常價格的，要及時記錄，並在一小時內上報店長，開業前一天拒絕作大範圍的價格調整。

4、開業前一天，由 IT部清空所有的歷史銷售資料，之後所有的POS測試均在測試狀態下進行。收銀經理在商品測試前必須負責檢查確認。

大家好！

開生鮮超市需辦的證件

從3月1日起，申請開辦餐館、超市、食品店等只需辦理食品經營許可證，而不需要像以前一樣分別辦理食品流通許可證和餐飲服務許可證；

2.目前食品種類繁多，食品經營業態日趨多樣化，此前由工商部門核發食品流通許可證，食藥監部門核發餐飲服務許可證，凡是有食品經營行為的企業，包括銷售酒水的餐飲店、有餐飲服務的商場超市等必須分別申辦兩證，遞交申請資料，監管部門分別現場檢查稽核，兩個部門各自發證；

3.食品藥品監管體制改革後，去年食品流通領域的管理由工商部門移交食藥監部門，由食品藥品監管部門對食品經營行為進行統一管理。

年收入因地點不同而不同，經驗有幾條，

1.地點很重要，最好是農貿市場附近，幾個大型小區的主要商圈也可以；

2.每月房租一般不應該超過你的日營業額， 這個比較準，是經驗；

3.滿足以上兩個條件，你一年應該淨利潤至少不低於20萬，如果經營好，甚至能達到35萬以上，春節一個月可以抵平時3-4個月；

4.一般一年兩個多月淡季，3、4月（春節後）和11、12月；

5.定期一定要有促銷活動，人氣才能帶來銷售額，平時的價格也要實在；

6.服務態度也很重要。同時要嚴格控制成本支出。

先來回答您的第一個問題，需要什麼手續哈.

生鮮超市，顧名思義，就是以賣新鮮蔬菜，新鮮水果，乾果呀，冷凍貨呀，飲料呀等等為主的超市.這些都是人吃的食物，所以，除了辦理營業執照之外（營業執照裡的經驗範圍有：銷售新鮮蔬菜，新鮮水果，食用農產品，食品）您還需要辦理食品經營許可證（銷售預包裝食品，含冷藏冷凍，保健食品，散裝食品，乳製品）（備註：為什麼會有括號哈，新鮮蔬菜新鮮水果，食用農產品是可以直接賣的，不用辦裡食品經營許可證，但是您像賣的帶包裝的食物，冷凍貨之類的，就需要辦食品經營許可證了.

第二個問題，怎麼準備

我覺得最重要的就是，您選好店鋪後就要和房主確認好，這個地址可不可以註冊公司，因為咱們是銷售類的，所以會需要房屋的規劃用途為商業用途的哦.確保執照能辦下來.別到時候都裝修了，執照辦不了，您會幹著急的.

第二，您要有一個穩定的供貨渠道哦.共這些貨物.所以，您得去當地的批發市場，貨比三家選擇好渠道貨物哦.

至於最後一個怎麼經營的問題，我來站在一個我這樣的消費者角度還有經營角度說一說內心的想法.

1.用工上，前期你可以自己來做，後期可以找兼職來做的，不管是收銀還是擺貨理貨，這些都可以兼職的，或者您僱傭小時工，這樣你可以節省人員成本啦.

3.辦理會員，鎖客.

以上是我的建議，希望對您有幫助.

加油哦，祝您早日成功

第一先定位你是開社群店，還是大型生鮮店，然後找店面，位置很重要，找好店面，籤合同。才能辦營業執照，然後辦健康證，辦好健康證才能辦食品經營許可證。在此期間，裝修，安裝貨架，監控，安裝好系統，這個很重要，系統是管理必備的，再找供貨商，建立檔案，錄入系統。做好開業準備，開業促銷，然後就開始經營中發現問題，調整產品結構。

開生鮮超市需辦食品經營許可證和稅務登記證。

需辦證介紹：

1.稅務登記證，是從事生產、經營的納稅人向生產、經營地或者納稅義務發生地的主管稅務機關申報辦理稅務登記時，所頒發的登記憑證，除按照規定不需要發給稅務登記證件的外，納稅人辦理開立銀行賬戶、申請減稅、免稅、退稅等事項時，必須持稅務登記證件，納稅人應將稅務登記證件正本在其生產、經營場所或者辦公場所公開懸掛，接受稅務機關檢查。

2.食品流通許可證，是對食品流通許可證的發放、發放條件、發放程式以及與食品衛生許可證的銜接等問題予以明確，對食品經營者必須堅持先證後照，未取得前置審批檔案，不得辦理註冊登記手續。

01創業資金

兵馬未動、糧草先行，要開店資金當然是不可或缺的。受不同地域的租金水平和裝置道具的價格、裝修檔次等因素影響，創業資金也會存在一定的差異。

02經營店鋪

選擇店鋪前應仔細做好市場調研：瞭解周圍社群的消費群體和消費水平；瞭解周圍競爭對手的數量和經營定位、品類結構、商品數量、經營狀況；瞭解店鋪所在商業街的客流動向和人氣狀況等等。根據市調分析選擇合適的店鋪位置。

根據投資者的資金情況、所選社群的入住戶數和門前客流量、計劃經營商品SKU數等資料選擇合適的店鋪面積。面積過大租金壓力也會較大；面積過小可經營的商品數會較少，難以滿足顧客一站購齊的需求，會影響店鋪的長久經營。

03營業證照

我們需要保證自身的經營過程是合法合規的，因此營業執照、食品流通許可證等各種證照缺一不可，這些證照可以委託相關專業機構代理辦理。

04經營裝置

社群生鮮店運營要用到各種裝置、道具、器具（清單整理如下），大家可以根據門店實際情況進行必要的增減：

05團隊搭建

俗話說一個籬笆三個樁、一個好漢三個幫。要想開好一家生鮮店，只靠經營者一個人是不夠的，必須要有一批得力的助手和合理的人員配置。相較於其他品類來說,經營管理生鮮對員工專業技能要求也更高，在組建團隊時要選擇有一技之長或工作經驗的合作伙伴。

06經營技能

生鮮品類相較標品品類來說需要更多的專業技能，如：豬肉分割、水產養殖、水果禮籃包裝、品質鑑定、鮮度管理、陳列技巧、競爭促銷、損耗控制等等。這些技能的專業程度會直接影響店鋪的銷售和毛利，開店前一定要做好相應的培訓和準備。如果確實沒有相應的技能儲備，可以找諮詢公司提供開店指導和相應培訓，避免開店效果不理想遭受損失。

07採購渠道

開店就是賣貨，賣貨就要進貨。進貨是零售經營非常重要的一環，在開店之前我們就要摸清、建立好相應的採購渠道，來保證有價廉物美的商品提供給顧客，為門店以後的經營業績打下良好的基礎。

採購渠道和優劣分析如下：

以上渠道各有優劣，可在實際採購工作中取長補短、靈活運用，爭取效益最大化。

對特價促銷的TOP商品用產地直採的方式，既能凸顯門店價格優勢，又能賺取一定的毛利。

對需要現場做品質鑑定和價格波動較大、品種較多的商品如蔬菜水果採用批發市場進貨的方式，這樣既能一站採齊所需商品，又能保證商品的價效比。

對品質和價格穩定、保質期較長的商品如米麵糧油調味料採用供應商送貨的方式，這樣既能節省時間，又可得到供應商的後續服務，降低資金佔用和損耗。

08保持初心

創業的過程中我們可能會遭遇各種各樣的困境，但我們只有牢記初心、日進一卒，不斷提升店鋪的經營管理水平、不斷為顧客提供超值的商品和服務，才有可能提升門店經營效益。