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1 # 南鮑北參
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2 # lyh夕顏
自己在家也可以做醬香餅首先，我們需要準備麵粉做麵餅，然後和熱水攪拌。一定得是熱水。用筷子攪拌，然後用手揉，揉好後，用保鮮膜包起來，放在一邊。
接下來，調製醬汁，這也是一個關鍵。這裡我們用白芝麻，胡椒鹽和一些孜然粉，以及少量的糖和辣椒醬。把這些放在一個小碗裡，然後放入少量的水，攪拌。
這時，我們把鍋加熱，放入油，油熱後，放入花椒，調味後取出，再放入醬汁炒。醬汁感覺很濃時，關掉火。
把剛做的麵糰取出，再揉一下，然後分成幾份。用擀麵杖擀圓，稍微薄一點，撒上孜然粉，然後塗上油捲起，從中間向下按，這樣會有一種層次感，做起來會更酥脆。
最後把餅放在烤箱裡，烤十五到二十分鐘，拿出來。刷上我們剛做的醬汁，然後撒上蔥。如果你喜歡吃香菜，可以加少量的香菜。
大家可以在做的時候根據個人口味加糖和鹽。
注意：做醬香餅一定要用燙麵做，口感會好得多。
醬香餅做法與配方如下：
1.材料：麵粉100克、開水40克、冷水30克 ；
2.配料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻；
3.醬料：豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角 ；
4.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團，再進行醒面；
5.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉；
6.放入一湯匙剁碎的豆瓣，炒出紅油；
7.放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味；
8.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻；
9.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡；
10.醒好的面擀成一張大薄片，上面撒一層花椒麵，倒上適量的油；
11.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺；
12.以小火慢慢烙至兩面金黃刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。
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3 # 悅己廚房
不知道您說的是不是醬香餅哦！
土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。
喜歡的話可以動手試試，準備個大容器倒入300克麵粉，3克鹽。然後用100毫升的開水燙3分之一的面，邊倒邊攪，剩下的面用150毫升的溫水，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，放20毫升的食用油，把它成光滑的麵糰，揉好後，麵糰表面上刷點油，蓋好，醒40分鐘。
醬料：鍋中熱油，放花椒、八角、香葉、蔥、洋蔥、香菜，炸香撈出，孜然粉、辣椒麵、放入碗中，再放些蒜蓉辣醬、少許生抽，把熱油澆上去迅速攪拌開，醬就做好了。
30克麵粉裡倒入40毫升燒開的熱油，調成稀油酥面，醒好後取出，放在案板上，不用揉，直接搓成長條，切成面劑子，取一個面劑，用手按扁按薄。均勻的塗抹油酥，切開半徑捲起。卷好後，把接口出捏緊，再捏合底部。大頭朝下，按扁。依次方法都做好，用保鮮膜蓋住，2次醒發10分鐘。醒好後，用擀麵杖擀成2到3毫米的橢圓形麵皮。然後用擀麵杖捲起（做法有點像千層餅）。鍋裡倒入少許油，開小火，放入擀好的麵皮，兩面烙好後，刷上醬料，撒上蔥花和芝麻。切成小塊，就可以開吃了。
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4 # 愛美食的小七
具體做法如下：
1. 500克麵粉一分為二，加入150克開水攪拌成面絮，另一半加入200克涼水攪拌成面絮，和成光滑的麵糰，醒面20分鐘
2. 準備調料：
洋蔥，姜蒜放入攪拌機中打碎；
再把郫縣豆瓣醬、甜麵醬、耗油、雞精、味精、白糖，番茄醬、孜然粉、少許清水攪拌均勻；
把洋蔥、姜蒜泥放入鍋中，小火煸香，倒入醬汁，熬熟。再加少許的熟芝麻，醬汁就做好了
3. 麵糰醒好後分成面劑，取出一個面劑，揉圓按扁，擀成薄餅，刷上一層油酥
如上圖，切成扇形，面片向中心重疊，再次擀成一個麵餅，放入鍋中，中火烙制，小火烙的話餅容易幹、硬
刷上熬製好的醬汁，趁熱撒上蔥花（喜歡吃香菜的也可以加適量香菜），再撒上熟芝麻，切開
即可食用！
外酥裡軟，層次分明，醬香濃郁，絕對比外面買的都好吃，喜歡的話可以試試！
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5 # 吃不胖的小明明
今天給大家分享三種做法，看你喜歡哪一種！
醬香餅吃在嘴裡很脆，抹上獨特的醬香餅辣醬，這樣吃起來更加覺得很美味辣爽，醬香餅它的獨特之處就在於它的醬，那麼醬香並的醬的做法是什麼呢，醬香並又該怎麼做才好呢，下面我們就來看看醬香餅製作方法。
做法一
主料
準備好適量的麵粉和開水、冷水。
輔料
花椒粉適量、油適量、蔥花適量、熟芝麻適量。
做法
1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2.把麵糰揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜麵醬，小炒。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面擀成一張大薄片。
11.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12.然後拎起四個角到中心沾油。
13.麵皮上都沾到油即可。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15.然後一層層疊起。
16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
做法二
用料
麵粉300克、溫水200克、花椒粉適量、芝麻適量、小蔥花適量、郫縣豆瓣醬10克、海鮮醬10克、甜麵醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油適量、八角一個、花椒十粒。
做法
1.把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時。
2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。
3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。
4.餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。
5.切成連著的九宮格。
6.一片壓一片，摺疊在一起。
7.擀成大薄餅。
8.電餅鐺預熱，倒入適量油，把餅放進去烙至兩面金黃。塗抹一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。
9.出鍋，切塊，裝盤。
做法三
主料
麵粉100g、開水40g、冷水30g。
輔料
油適量、花椒粉適量、蔥花適量、熟芝麻適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、芝麻粉適量、白糖適量、孜然粉適量、水澱粉適量、花椒適量、八角適量、清水適量。
步驟
1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2.用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面擀成一張大薄片。
11.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12.然後拎起四個角到中心沾油。
13.麵皮上都沾到油即可。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15.然後一層層疊起。
16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
結語：以上就是美味醬香餅的做法，這樣的醬香餅製作方法大家有沒有覺得很簡單呢，其實主要複雜的地方就在於醬香餅的醬的做法，醬做的不好的話醬香餅吃起來也不會太好吃，所以在做醬香餅時我們要在醬上多下功夫。
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6 # 一里炊煙
醬香餅的配料，有用牛肉的也有用豬肉的，用什麼肉都行，我做的時候沒有具體到克，為啥呢？經常做全憑經驗。
先說醬料:以半斤肉為例，進鍋煸炒，待出油時，放大蔥，洋蔥適量，繼續煸炒過程中放胡椒粉、花椒粉、孜然粉，下一步就是放醬了，我放的是老北京幹黃醬、黃豆醬和甜麵醬，少量豆瓣醬，由於黃醬幹需適量水加水，熬製一會，至於其它佐料放不放都可以。
餅可以是發麵餅，也可以做成分層次的油餅。
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7 # 京城潮先森
以下方法適用於各種醬香餅，做法都是大同小異，跟外國的披薩差不多，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。當早餐時吃，配上熱乎乎的米粥或者豆漿，醬香十足美味飽腹，當閒時小吃，香軟可口又滿足，好吃的不得了！看看好吃的醬香餅是怎麼做出來的，喜歡的話可以動手試試。
1 做麵糰， 碗裡倒入300克麵粉，3克鹽，然後用100毫升的開水燙3分之一的面，邊倒邊攪，剩下的面用100毫升的溫水，邊倒邊攪。先攪成棉絮狀。
攪成棉絮狀後，倒入20毫升的食用油，用手揉成光滑的麵糰，麵糰表面上刷點油，用保鮮膜封住，醒半個小時。那麼第一步就差不多做好了。
2 做醬料：準備好蒜蓉辣椒醬，香辣醬，孜然粉，辣椒粉，蔥薑蒜，花椒，香葉，150毫升食用油燒開，倒入香葉和花椒，還有蔥薑蒜，炸香後撈出。香料撈出後，把孜然粉和辣椒粉倒入油裡。開小火炸出香味後，把蒜蓉辣醬擠進鍋裡，再加一勺蠔油，再加少許清水稀釋一下出鍋。
3 麵糰醒好後，取出，放在案板上，不用揉，直接搓成長條，切成3個面劑用手按扁按薄。均勻的塗抹油酥，切開半徑捲起。卷好後，把接口出捏緊，再捏合底部。大頭朝下，按扁。依次方法都做好，用保鮮膜蓋住，2次醒發10分鐘，醒好後，用擀麵杖擀成2到3毫米的橢圓形麵皮。然後用擀麵杖捲起。
4鍋裡倒入少許油，開小火，放入擀好的麵皮，用鏟子推出褶皺
蓋上蓋子，燜30秒，再開蓋，刷油。
翻面，再蓋上蓋子燜30秒
兩面都烙好了，關火，刷上醬料，撒上蔥花和芝麻。
切成小塊，完成！
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你好！醬香餅的配方。是根據在烙大餅的基礎上，融合加入了更多的醬料？讓餅吃起來更加的醬香濃郁。在家庭製作方面上沒有那麼複雜。只需要簡單的醬料即可。
1一般醬香餅常見的醬料，有甜麵醬，海鮮醬老乾媽，蒜蓉辣醬。再高階一點加入桂林辣醬和叉燒醬。讓它的味道更有層次感。
2:在家庭製作方面用甜麵醬加黃豆醬和老乾媽。就可以。三者調好以後，需要到鍋裡炒一下，加點蔥姜。
3:醬香餅一般在和麵的時候都加入了大量的芝麻醬來，增香，基本上都是烙好以後上邊兒刷一層醬料。
白麵活成麵糰。放到一旁讓他醒一會兒。然後放在案板上把它敢成片兒。中間刷一層芝麻醬把它捲起來。
然後把它盤成一個圈兒。用手壓扁。用擀麵杖把它擀成圓片，放在餅鐺裡邊兒烙熟，上面刷上一層醬料即可撒點兒芝麻。