你好

花膠泡發的時間：

一般買來的花膠都是乾貨，在烹飪前必須要浸發。需要用一個乾淨且比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然後把花膠放入蔥姜水裡煮約20分鐘，取出洗淨泡入冷水裡備用，然後再燉煮烹飪即可。

1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

花膠的泡發方法：

用料：花膠2個、薑片3片、蔥2根

1、花膠浸泡至軟，並且沖洗乾淨。

2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時。中途可換水2-3次。

3、鍋內煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的花膠，

4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。

5、稍涼後將花膠過水，

6、並切件待用。

花膠一般要泡3-5個小時 按照最養生的方法還是建議煲湯喝，花膠不僅可以滋補身體，而且美容養顏的多功效也不是浪的虛名的哦。

花膠冷水泡。一般情況下不建議用開水泡。 魚膠泡開水後有好多營養包括大量的膠原蛋白，已經流失掉在開水裡了。

魚膠沖洗乾淨，用冷水泡著，放入冰箱冷藏12小時。

燒水，燒開後將魚膠隔水蒸幾分鐘，魚膠變捲縮就好。

蒸完拿出來可以繼續用冷水泡12個小時，這樣就可以發很大了，而且摸起來花膠是堅挺的。

如果想極限地追求泡大，可以不隔水蒸，直接把花膠放熱水裡煮幾分鐘，關火燜到水自然涼下來再放冰水冷藏。

泡花膠要根據魚膠的厚度，泡的時間以：能把花膠/魚膠掰開，內外洗乾淨，切得動就可以了，泡的時間以這２點為準。具體看什麼魚膠，有的魚膠泡幾個小時，營養也不會流失，有的泡一個小時沒什麼影響。有的泡一個小時就軟塌塌了，營養流失了。

所以，具體看魚膠而定，但是一般情況為了營養，是儘量不泡或少泡。不過，有時候魚膠比較大，切剪不了，只能去泡了，不過，我們建議你，最好還是拿去藥鋪幫忙切，或者叫店家幫忙切。不是特別大的，稍微泡一兩個小時就可以切了，一般這麼短時間的泡，營養也不會流失的。

12小時至24小時不等。 花膠浸泡的時間與花膠的厚度與水溫很大的關係，在如果是用冷水浸泡，一般薄一點的花膠可能需要浸泡12小時，而厚一點花膠可能需要浸泡24小時，甚至更久；如果是用熱水來浸泡，那麼浸泡時間能大大縮短，但是一般建議用冷水泡會更好。

需要注意以下幾點：1、不宜用開水泡。泡花膠最好是用冷水浸泡，這樣水分就可以慢慢沁入到花膠中，花膠中富含膠質，如果直接用開水浸泡，會導致花膠變黏，營養成分流失在水中。 2、勤換水。在泡花膠期間，要勤換水，花膠味道較腥，還含有大量的微生物，如果很長時間不換水，花膠可能會發臭。

首先要說明一點，花膠的泡發和燉煮是不同的製作方法，所以我們來分開說一說。

一、先說花膠的泡發。薄一點的需要12小時，厚一點的需要24小時以上。

泡發花膠的具體步驟：

1、準備一個無油的容器，然後將花膠放入其中。

2、加入清水，水量要沒過花膠。

3、浸泡一夜後，將花膠撈出，沖洗乾淨。

4、鍋中水燒熱，放入適量蔥、姜。

5、將花膠倒入，煮沸後即關火。

6、待水溫自然冷卻後，將花膠撈出，用清水洗淨。

7、盆內放清水，將花膠放入盆中。

8、再置於冰箱冷藏繼續泡發。根據泡發的軟硬成都判斷是否已經泡發好。

9、如果比較著急食用，不在意腥味的話，也可以只進行前三步。

二、再來說說花膠的燉煮。

花膠燉煮的時間與花膠的大小和花膠的年份有關，花膠越小越容易熟，花膠年份越小燉煮時間越短，一般燉半小時至1小時左右就可以了；但是如果花膠個頭比較大或者年份比較老，燉煮時間就會久一些，可能會需要2-3小時左右，可根據具體情況來判斷。

下面介紹給你幾個花膠的食用方法：

冰糖紅棗燉花膠

材料：紅棗10顆，冰糖適量，花膠50克。

做法：

1、花膠泡發後，洗淨，切成小段備用。 2、紅棗洗淨去核。 3、將花膠、紅棗、冰糖一起放入燉盅中。 4、加入適量清水，隔水燉煮2小時左右，直至食材燉爛。 5、盛出，即可食用。

花膠燉雞

材料：雞1只，花膠100克，紅棗20克，生薑3片，食鹽適量。

做法： 1、將花膠泡發，洗淨，切塊備用。 2、雞處理乾淨，切塊，洗淨血水。 3、然後將雞肉、花膠、紅棗、生薑一起放入燉鍋中。 4、加入適量開水，大火煮沸後，改小火燉3小時左右，直至燉爛。 5、最後加入食鹽調味。

作為生長在沿海的我，花膠經常是用來燉湯食用。花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，花膠泡的時間不是固定的，根據花膠的不同厚度致使它發泡的時間也不一樣，有的半小時，有的一兩個小時，有的可能會更長時間。但是判斷花膠是否發泡好了可以根據以下兩點來判斷。具體如下：

1、發泡花膠的目的就是為了能更好的切花膠，容易切，所以泡好的花膠是柔軟的；

2、發泡好的花膠為了能把花膠/魚膠掰開，內外洗乾淨。

花膠用清水涼水泡，薄的至少要過夜，厚的要泡至24小時，中間要換兩到三次水。

花膠燉雞湯的做法

一、用料

主料：花膠1片、草雞半隻

輔料：松茸3只（泡開）、花菇4只（泡開）、生薑6片、黃酒備用、材料包1包

二、做法

1、花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次

2、水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘。

3、此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚，軟韌。

4、根據食用人數，準備1只或半隻草雞

5、將一鍋水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘

6、將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。

7、將步驟3，5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可

要泡多久呢？

花膠

1 花膠要泡多久

12小時至24小時不等。

花膠浸泡的時間與花膠的厚度與水溫很大的關係，在如果是用冷水浸泡，一般薄一點的花膠可能需要浸泡12小時，而厚一點花膠可能需要浸泡24小時，甚至更久；如果是用熱水來浸泡，那麼浸泡時間能大大縮短，但是一般建議用冷水泡會更好。

2 花膠怎麼泡發

1、將花膠清洗乾淨，然後放在無油容器中。

2、倒入清水浸泡一夜。

3、將花膠撈出，沖洗乾淨，這時候的花膠已經開始有點變軟了。

4、鍋中燒水，放入幾片生薑。

5、將花膠倒入，水沸後關火。

6、將花膠燜至水自然冷卻，這時候的花膠就已經完全泡發了。

7、然後再將花膠撈出，瀝乾水分，放入裝清水的盆中。

8、最後放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時左右即可。

9、如果比較著急食用，或者不怕腥味的話，可以只進行前三步。

3 泡花膠要注意什麼

1、不宜用開水泡。泡花膠最好是用冷水浸泡，這樣水分就可以慢慢沁入到花膠中，花膠中富含膠質，如果直接用開水浸泡，會導致花膠變黏，營養成分流失在水中。

2、勤換水。在泡花膠期間，要勤換水，花膠味道較腥，還含有大量的微生物，如果很長時間不換水，花膠可能會發臭。

4 花膠不泡發可以煲湯嗎

可以，但是不建議這樣做。

花膠如果不進行泡發直接煲湯的話也是可以燉爛的，但是建議泡發後再煲湯會更好，因為一般買回來的花膠都是乾貨，如果不先泡發，那麼燉湯時間將會大大的延長；另外，不泡發的花膠直接燉湯的話，口感會相對較差。

5 花膠泡發後怎麼儲存

冰箱冷藏或冷凍儲存。

泡發後的花膠中含有豐富的水分及蛋白質，所以容易受細菌汙染而變質，冰箱中的低溫環境可以抑制細菌的滋生，以延長花膠的儲存時間，如果花膠量不是很多，建議可以放在冰箱冷藏，如果量比較多，建議放冷凍儲存更好。

12小時至24小時不等。 花膠浸泡的時間與花膠的厚度與水溫很大的關係，在如果是用冷水浸泡，一般薄一點的花膠可能需要浸泡12小時，而厚一點花膠可能需要浸泡24小時，甚至更久；如果是用熱水來浸泡，那麼浸泡時間能大大縮短，但是一般建議用冷水泡會更好。

1、不宜用開水泡。泡花膠最好是用冷水浸泡，這樣水分就可以慢慢沁入到花膠中，花膠中富含膠質，如果直接用開水浸泡，會導致花膠變黏，營養成分流失在水中。 2、勤換水。在泡花膠期間，要勤換水，花膠味道較腥，還含有大量的微生物，如果很長時間不換水，花膠可能會發臭。