小麥胚芽含油在8%左右，未提油的小麥胚芽是金黃色的，提過油以後的小麥胚芽顏色不會發黃。

可以直接用開水泡開了喝。小麥胚芽的藥用價值和營養價值都是非常高的，但很多人不知道怎麼吃它。其實，小麥胚芽本身是很乾淨的，而且可以直接食用。小麥胚芽最簡單、最方便的吃法就是加入牛奶、飲料、麵包等食物中食用，不用特地熬煮。

食用方法：

1、煮豆漿、牛奶時，九成熟時加入少量小麥胚芽，稍微攪拌，即可食用。可依個人口味新增適量蛋白質粉、五穀粉或其他調味品沖泡。

2、可直接用於煮粥、蒸飯，煮至成熟，撒入少許小麥胚芽，攪拌均勻，即可食用。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等。

3、做各種麵食：如烙餅、饅頭、麵包、麵條時，加入相當於總麵粉量3-7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和麵粉充分粘合，然後按照常規的方法進行操作即可。

注意：用小麥胚芽煮粥時，不用特地熬煮，防止營養流失。等粥煮好後再放入，攪勻煮沸20～30秒即可！此外，由於小麥胚芽會發開，所以粥可以煮得稀一點，加入後自然會變稠！建議比例為1份麥胚：8份水。

食用禁忌：小麥胚芽營養豐富，諸無所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品。營養功效：小麥胚芽營養均衡，含有生長髮育必需的營養素，半杯小麥胚芽勝過四個雞蛋的蛋白質成份。對於體質衰弱的人，特別是患有便秘、糖尿病、心血管病等疾病的人，堅持常吃小麥胚芽對身體有好處。