羊肚菌味道很特殊，菌味濃郁，跟排骨搭配，可算得上絕配了，下面就來說說羊肚菌燉排骨的做法。

材料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、老抽、生抽、耗油。

做法：1、把幹羊肚菌浸泡在45度的清水裡半小時然後撈出擠出水分，（擠的時候動作要輕），原湯保留沉澱，另取一碗清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一遍打圈清洗，反覆2 3次，撈出羊肚菌備用。

2、泡羊肚菌的原湯到處最上面的部分，碗底雜質丟棄，然後再沉澱一次，保留最後乾淨無雜質的湯。

3、排骨飛水洗淨，鍋里加少量的油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片、大蒜、蔥段、冰糖、炒出香味，加入適量老抽、生抽、蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40分鐘。

5、燉至排骨軟爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，即可出鍋。

羊肚菌煮排骨是一道很好的美味燉菜.下面我就介紹一下這道美食的製作與輔料的過程。第一，羊肚菌用溫水泡至10分鐘，然後清洗羊肚菌內部是否有泥沙、

第二、將排骨放入鍋中過水，撈出清水中沖洗乾淨，

第三、準備輔料、紅棗、構杞、姜、蔥、第

第四、將洗淨的羊肚菌、排骨放入煲湯鍋內、加以上輔料、放鹽、胡椒粉少許、雞汁少許、大火燒開，用小火燒至四十分鐘、即食用，

本菜特點是，鹹鮮，溫補，補充人體所需蛋白質等、多種維生素、是一道美味高檔食材。

羊肚菌煮排骨，加什麼調料好吃？請問，你是要用來煲湯的嗎，如果是羊肚菌煲排骨湯，那就不用加什麼調料，只加鹽就好。加多了別的調料反而會讓燙變得難喝，燙本來就保留食材本身的味道，才會更加鮮美，更加營養。下面我分享一下羊肚菌排骨湯的做法。如果我的回答能幫助到你，別忘了給我點贊加關注哦。

材料：排骨、姜、乾花椒（可以不放）、蓮藕、鐵棍山藥、胡蘿蔔、羊肚菌、鹽、白胡椒適量

步驟：

1、羊肚菌又稱為羊肚菜，是一種珍貴的稀有的食用菌。在烹飪前要用冷水將其泡發，約泡15分鐘左右，摸著變軟了就行。

2、鍋中燒開水，把排骨放水中焯一下，去去血水。撈起備用。

3、薑切片、蓮藕、山藥、胡蘿蔔切塊。

4、把泡發的羊肚菌和薑片、蓮藕山藥、胡蘿蔔、少許白胡椒，一起倒進鍋裡，這裡最好用煲湯的砂鍋或陶瓷鍋。加入水，蓋上蓋子，大火燒開再轉小火慢燉1小時左右。

5、關火前加入少許的鹽，就可以食用了。無需多加其它調味料，更不用加雞精。

身體偏寒涼的朋友，可以放多一些薑片。

羊肚菌最好提前泡發。

燙要下火慢燉才能慢慢燉出食材的營養和香味。

泡羊肚菌的水不要倒掉，裡面都是精華，可以用來煲湯。

功效：有益消化、補腎、壯陽、補腦、養胃提神等。長期食用可調節腸胃、防癌抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增強免疫力。特別現在換季剛立秋的時候，寶媽們可以試一下這個湯普給孩子們預防感冒哦

用料：羊肚菌5只（一人份）、排骨250g、枸杞適量、薑片適量

做法：

1.泡發羊肚菌，水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。

2.20分鐘後,會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。

3.剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙。

4.排骨清洗乾淨後，冷水入鍋煮開，撇去浮沫，撈出備用，煮排骨且撇浮沫的肉湯保留。

5.枸杞用清水浸泡一下。

6.將排骨、羊肚菌、薑片、煮排骨的肉湯倒進燉盅裡面，燉大約一個半小時左右。

7.大約一個小時後把浸泡的枸杞放進湯裡面。

8.5分鐘後即可加入適量的鹽調味，就可以食用啦~

溫馨提示：

1.在處理羊肚菌的時候一定要有耐心，反覆搓洗乾淨，因為羊肚菌上會有很多泥沙，如果泥沙混入湯中就會影響口感了。

2.羊肚菌用40-50°C的溫水來泡發，泡發後的水不要倒掉喔~過濾掉泥沙後可以拿來做菜或者燉湯，因為那是羊肚菌的味道和養分的精華所在。

羊肚菌煮排骨，排骨500克，幹羊肚菌100克，料酒25克，苟杞20克，紅棗3O克，蔥25克，薑片10克。首先將乾的羊肚菌，用溫水泡開，水不宜過多剛漫過菌菇便可。一般泡30分鐘就可以。然後用剪刀把羊肚菌剪開，洗淨裡面的沙和異物，拿等水沉澱後要盛出上面的留著煮湯用。排骨砍成一寸長的件備用。排骨焯水，放薑片，蔥，料酒去醒，熱鍋放少些油，放入薑片炒香，再倒入排骨，小火炒幹水份，亨少些料酒，放適量的高湯或清水，把留著的菌湯也倒入鍋中煮開，放羊肚菌，苟杞，紅棗。改用砂鍋小火煮1個小時或者用燉盅燉2個小時，調味，鹽，雞粉，少許糖提鮮。這樣一道菌香味十足的羊肚菌排骨湯便做成了。有喜歡美食的朋友請收藏或轉發哦

乾的羊肚菌先浸泡然後再頓煮即可

羊肚菌加肉類燉煮就非常鮮美可口了

羊肚菜（學名：羊肚菌），別名羊肚菇、羊蘑，屬盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬，是一種優良食用菌，主要分佈於中國河南，陝西、甘肅等多個地區。 其子實體較小，菌蓋不規則圓形，長圓形，表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，有淺縱溝，基部稍膨大。一般生長於闊葉林地上及路旁，單生或群生，可食用，可藥用，味道鮮美，益腸胃，化痰理氣。