親測可以的，我的做法給你看看

【做法】

雞蛋3個，酸奶1瓶，玉米澱粉10克，低筋麵粉50克，混合在一起攪拌均勻無氣泡，倒入碗中，上蒸鍋，上面撒上自己喜歡的堅果，如果蓋保鮮膜的話一定要在上面扎幾個小孔（當然也可以不用，其實不用保鮮膜的話出來表層可能會不大好看，但口感都是一樣的），蒸鍋大火蒸30分鐘即可

在蛋糕模具上直接蓋一個盤子就可以。

平時做的蛋糕都是烤箱烤的，吃多了容易上火。蒸的蛋糕口感也不輸烤箱蛋糕！而且蒸不上火哦！

酸奶蒸蛋糕用料：

雞蛋3只，低筋麵粉40克，細砂糖35克，自制酸奶120克，檸檬汁幾滴

做法：

1、蛋清和蛋黃分別放在無油無水的兩個盆裡

2、蛋黃攪拌，混合酸奶攪拌均勻

3、篩入低筋麵粉，攪拌均勻

4、開始打發蛋白，先滴檸檬汁，

5、低速打發，出現魚眼泡，然後倒1/3的白糖，中速打發，開始出現紋路時，倒1/3白糖，繼續中高速打發，紋路比較明顯時，倒最後一點白糖，高速打發，出現小尖角，就可以了。

6、然後舀1/3的蛋白霜到蛋黃糊的盆裡，翻拌均勻，用刮刀從下往上翻拌，不要劃圈攪拌。然後把蛋黃糊全部倒到蛋白霜裡，翻拌均勻，沒有顆粒。

7.、模具抹點玉米油，然後把蛋黃糊的盆舉高一點，從高處倒到模具裡，震幾下，震出氣泡

8、放進蒸鍋裡，在模具上蓋上個盤子，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘

9、蒸好後，燜5分鐘

10、然後倒扣晾涼，脫模

11、酸奶蛋糕很鬆軟，很好吃哦！

不可以，如果不放保鮮膜包蓋住，蒸的時候會有蒸餾水溜進去的，那樣蒸出來的蛋糕水汪汪爛塔塔的沒有口勁！下面這個蒸蛋糕我就用保鮮膜包蓋後蒸出來的樣子！