希望的這個方法能夠幫到你

全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。

做法

1、將電飯煲的內膽刷洗乾淨，確保潔淨無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。

2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。

3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。

4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。

要注意的是酸奶想要發酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!

鮮牛奶做成酸奶前需要加熱殺菌，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖；裝酸奶的容器也要徹底殺菌；再有就是保證溫度，溫度不要太高，否則會殺死發酵菌

關於為什麼自制的酸奶有點稀？解答如下：

1、用鮮牛奶做成酸奶前，需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖，所以做出來的東西會稀。

2、裝酸奶的容器沒有徹底殺菌（容器放入開水中燙1-2分鐘）。

3、牛奶煮沸再加糖，然後倒入到酸奶機或者預熱過的電飯煲中，待牛奶溫度降低到40°～45°（溫度不能高也不能低）溫度測量可以用溫度計。一定要等牛奶溫度到40°～45°之間，再加入酸奶或者發酵劑（這點很重要）。酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了【重點：加入的酸奶一定要冷藏後的】。

4、培養時間為2.5到4小時之間（溫度為42°時間為3.5小時為最佳）【需要注意的是如果你加入的不是酸奶而是發酵劑那麼時間為6-8小時，溫度保持在40°～45°之間。（發酵劑種類：雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌，質量和口感最好的酸奶需加保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌比例為1:1g或1:4g，保加利亞桿菌是提升酸味，嗜熱鏈球菌是提升香味）】達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，需要立即放入0℃到4℃的冰箱冷藏室中冷藏1小時即可食用。

1、鮮牛奶做牛奶是需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖，所以做出來的東西很稀。

2、裝酸奶的容器有沒徹底殺菌 。

3、 煮沸加糖後 一定要等牛奶到室溫後再接種菌種（這個很重要 不然會燙死細菌的）。菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量，是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對的數量優勢，能有足夠的能力壓制各種其他雜菌。