猴頭菇的病蟲害防治要點:

菌種退化；菌種感染病毒病菌；栽培原料中含有有害物質；菇棚通風不良，二氧化碳濃度過高；溫度及水分管理不當等。 處理措施：屬菌種退化等原因時，該批栽培無法解決，下批需更換菌種。感染病毒病菌的，參看本節上述

（一）相關內容，不再贅述。 查基料中所有原輔材料及用水、工具等有否有害成分，比如噴霧器用於噴施殺菌劑等藥物後，未予清洗或沒有清洗乾淨，很可能導致該類病害的發生，需對症處理。 猴頭菇子實體呈現“禿頭”等，是溫度過低或幼菇時噴水使菇體長時間帶水所致。

（二）根據猴頭菇的特性實施溫度管理，勿使過低；注意噴水時不使子實體上形成水滴，一般噴水後應強化通風，使菇體上的小水滴在1小時內蒸發掉。 “只長猴毛，不長猴頭”，是栽培場所二氧化碳濃度過高所致，可加強通風或強制通風，以降低二氧化碳濃度，並勿使忽高忽低，致子實體生長不勻。 “紅色猴頭菇”，是溼度偏大、子實體長期帶水等原因，尤其在10℃以下環境時，幼菇周身帶水時間超過2小時以上，即可發生變色。低溫條件下，適當降低空氣溼度，寧可降低溼度影響產菇量，也要產出高品質的菇品。

病蟲害防治要點：

（1）儘量不使用化學藥物，尤其不得對子實體用藥後再將菇品進行銷售。

（2）任何藥物都要符合相關規定，比如“綠色食品藥物規定”等。

（3）生產期間的自始至終不得使用多菌靈類藥物。

首先，對於栽培環境的選擇。猴頭菇栽培基地應選擇生態環境好，水質優良，無有毒氣體，周圍300m無各種汙水及其它汙染源。要求座北朝南，通氣性好，空氣新鮮；栽培室內地要求平整，要有地窗、門窗。猴頭菌的菌絲體能在黑暗中正常生長，但子實體必須在散射光的照射下形成和生長。

第二，栽培季節的選擇。猴頭菇菌絲的適宜生長溫度25±2℃，子實體的適宜生長溫度12—18℃，高於20℃子實體生長不良，低於10℃時子實體生長緩慢。栽培需100天左右，其中菌絲體培養需25天左右。秋季8-9月制種，10月份為栽培適期；也可在晚春、早夏進行栽培。應用塑膠大棚栽培，在山東一般應於10月中旬制栽培袋，約經一個月的培養至11月中下旬開始出菇，次年3月上中旬出菇結束。

1.料溫偏高。菌絲培養成熟的菇床，若無較低溫度的影響，其料溫下降的速度很慢。若料溫高於出菇溫度範圍，則原基不易發生，這種現象在秋栽的低溫型品種中***為常見。

2.環境不適。菇床所處環境溫度高於所栽品種的出菇溫度範圍，或低於所栽品種的出菇溫度範圍，都會產生不出菇或轉潮後不再正常出菇的現象。前者春、夏、秋季均會發生，後者多出現在冬季低溫季節。

3.積溫不足。在低溫下種植時，菌絲長期處於緩慢生長狀態，雖然發菌時間較長，但由於有效積溫不足，菌絲生理成熟度不夠，而遲遲不能出菇。此外，無論何時種植，出菇前的溫差變化太大都不利於出菇。

4.水分不足。發菌期由於揭膜次數過多，覆蓋不嚴或土壤吸溼等，會造成培養料含水量下降，或菇床表面失水偏幹。此外，產菇期菇體大量消耗培養料的水分後，如菇床水分補充過少，也會造成不出菇或轉潮後不正常出菇的現象。

5.菌絲徒長。培養料含水量過高，菇床表面溼度飽和，乾溼差變化小，會造成菌絲徒長，在菇床表面形成厚厚的菌皮。

6.蟲害影響。雜菌汙染菇床後，不但與平菇菌絲爭奪養分，而且能分泌有害物質，抑制平菇菌絲的正常生長；害蟲侵入菇床後，則大量咬食平菇菌絲，並使平菇菌絲斷裂失水死亡。病蟲危害重的菇床，平菇菌絲的正常生理代謝和物質轉換要能受到破壞，進而造成不出菇。這種現象在整個產菇期內均可發生。

7.通風不良。菇床通風不良，供氧差，膜內二氧化碳濃度過高，光線太弱，均不利於出菇。這種現象在地下菇場較為常見。

在栽培過程中，應根據平菇各生育階段的特性，進行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的發生，而獲得穩產高產。

從播種後，一般40天左右就會出現小猴頭菇，出菇期間，要著眼於創造適合於子實體生長髮育的條件，協調好溫、溼、光、氣之間的關係。調節溼度時應注意噴水，每天用噴霧器向室內噴水2-3次，陰天和雨天則不需要噴水。高溫時，要採取必要的降溫措施，如頂部覆蓋、通風換氣，增加噴水等；低溫時，要加強增溫保溫措施。以提高溼度。保證出茹質量。猴頭菌的菌絲體能在黑暗中正常生長，但子實體必須在散射光的照射下形成和生長。

採收方面，猴頭菇在子實體7～8成熟就應該採收。採收標準是子實體球體基本長足、堅實，菌刺長度在0.5cm～1cm，未彈射孢子前及時採摘。猴頭菇成熟後，要及時採收，它的成熟標準是菌刺充分展伸，採收過早會影響產量，採收過遲，則肉質松、苦味重，不利加工，而且，影響下一批菇的形成，採收方法是：用手捏住菌柄，稍為一扭就會採下猴頭菇。因為猴頭菇保鮮時間短不能超過12小時，所以在採收後只有少量可以新鮮出售。大部分都是晾乾後密封貯藏。

一旦發現為害，就要認真分析，判斷原因，採用農業防治、生態防治、生物防治、物理防治等各種措施，在各個栽培管理的技術環節上，杜絕或減少病蟲入侵的途徑和機會，創造一個有利於猴頭菇生長髮育而不利於病菌、害蟲發生與繁殖的生態條件，將病蟲危害降到最低限度。

在確實需要用化學藥劑防治時，只能使用低毒的，而且應在未出菇前或每潮菇採收後進行，並注意少量、區域性施用，絕不能直接噴於菇體上，以免影響人體健康。

一：選用優良菌種

（1）：要使用種性好且高產、優質、抗逆性強的菌種。

（2）：對菌株的生物學特性要清楚，制種者、栽培者必須瞭解所用菌株的菌絲和子實體生長的適溫範圍、栽培要點、菇體形態特徵、加工性狀等特怊。

（3）：菌絲長勢強，純度高，無病蟲感染。

（4）：菌齡適宜，嚴格淘汰老化、退化的菌種。

二：阻斷病蟲入侵途徑

（1）：培養料新鮮、無黴變，消毒滅菌要徹底。

（2）：搞好培養場所、出菇場所及周圍環境的衛生；栽培場所要遠離倉庫、飼養場、垃圾堆；廢料、料塊、舊菌袋不要堆在栽培場所附近，必須及時進行高溫堆肥或其他處理。

（3）：有條件的菇棚，要安裝紗門、紗窗以防止昆蟲進入。

（4）：老菇棚在使用前必須進行一次全面的清理和消毒工作，以殺滅潛藏於床架、地面等處的病菌、害蟲，床架可用清水或5%石灰水或1% 漂白粉水沖洗，菇棚地面在使用前撒一層石灰粉。（5）：認真消毒和清潔各個操作環節中的工具、裝置、環境及工作人員的服裝、手套等，防止在操作過程中將病菌、害蟲帶入培養料、培養室和菇棚中。

（6）：採菇後要徹底清理菌袋，把菇根、爛菇及被害菇蕾摘除乾淨，集中深埋或燒掉，不要隨意扔放。每批菇栽培結束後，及時清除廢料，把栽培場所打掃乾淨。

三：創造適合長菇的生態環境

在適宜條件下，猴頭菇生長髮育正常，可大大減少病蟲發生的機會。特別要做好猴頭菇生長的溫度、溼度、光照、通風的控制，創造一個有利於猴頭菇生長的環境，促進猴頭菇正常生長髮育，從而減少病蟲害的發生。

（1）：栽培場地要高燥、向陽、排水、通風，且水源方便，交通便利。

（2）：菇棚要通風良好，光照度適宜，保溫及保溼條件好、具有有效的防蟲、防鼠設施。

（3）：培養料質量優良、配合比例適宜，料袋的緊實度適宜。

（4）：選擇適宜的播種期，避開高溫或低溫影響。

（5）：及時防治病蟲害，當病蟲局部發生為害時，要及時採取行動，將其消滅在萌發狀態，防止擴散蔓延。

總結：以上是猴頭菇病蟲害的綜合防治措施，高產量的優質猴頭菇必須要做好病蟲防治。