首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，我查閱有關資料，整理如下，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

豬肉是飯桌上少不了的一道飯菜，其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。但在生活當中怎麼鑑別出新鮮豬肉與病死豬肉。

病死豬肉是指由於發病或者在攝入農藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質後造成死亡的豬。這種豬肉一般是不能食用的。

那麼，如何鑑別病死豬肉和新鮮豬肉呢？

1.看外觀

健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至會出現紅色或黃色隆起瘓塊；健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，而病死豬的瘦肉色澤較深或呈暗紅色；健康豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，而病死豬肉脂肪呈紅色或黃色等異常色澤。

2.聞味道

健康豬肉具有正常的鮮、香味，無異味。病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

3.摸彈性

健康豬肉肉質緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。病死豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性，用手指按壓凹陷後不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。

4.嘗味道

健康的豬肉放到鍋裡燒煮後有清香味道且湯表面會有一層薄薄的脂肪層。病死豬肉燒煮時水分多，沒有豬肉的清香味道，湯表面也沒有薄薄的脂肪層，用嘴咬肉會發現很硬。

因此，一定要到正規商場超市、銷售店購買肉及肉製品，一定要注意看豬肉上面是否加蓋檢疫合格驗訖印章、肉品品質檢驗合格驗訖印章和檢疫合格證明，這樣可以大大的降低購買病死豬肉的機率。

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看豬的表皮，豬的表皮顏色要一致，有輕微光澤。

2不能有斑點、色塊還有像面板病一樣的顏色或疙瘩，看肥肉部分，第一要有肥肉，第二色澤要均勻有光澤，第三不能有奇怪的顏色。

3如果有奇怪的顏色往往是因為病入膏肓或者死了很久，按起來有彈性，顏色是鮮紅的則為正常豬肉，若為暗紅色，則為不新鮮或是病豬肉，死豬肉會有腐爛味或很重的肉味

豬肉是我們餐桌上最常見的食材之一，但你知道如何選購到新鮮的豬肉嗎？專家表示，表面沒光澤、摸起來黏手、聞起來有異味、毛根發紅等豬肉千萬不能購買。新鮮豬肉的挑選也是有技巧的哦。

3種豬肉千萬不能買

1、表面沒光澤的不買。豬肉表面的光澤度是鑑別其是否新鮮的一個重要指標，新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有汙穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。

2、摸起來黏手的不買。豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏，所以摸起來黏手是豬肉變質的標誌。新鮮的豬肉外表應是微幹或溼潤的，其切面會有點潮溼，摸起來有油質感，但不黏手。

3、聞時有異味的不買。腐敗變質的豬肉，其表面和內部均會有腐臭味，而新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味。

如何挑選新鮮豬肉？

1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。

3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

提醒：豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。