首先我們考慮到一個叫做過生的心理行為，畢竟阿姨也是人，她不可能說什麼都分的那麼均勻的啦。剛剛開始的時候，這個飯菜都是需要預留好後面的同學是不是夠吃，所以剛開始的時候，肯定是分的比較少了。

第二個，我們可以認為阿姨剛開始的時候，都是比較嚴格的，畢竟他的想法也是先照顧照顧後面的同學，如果剛開始就分了很多飯和菜的話，那後面就不夠了，飯堂的又要重新做菜的話，那麼將會耽誤很多時間。

第三；飯堂裡面一般都是比較多的人吃飯，所以總管那兒已經是定了每個人分多少飯菜，所以那些阿姨也會照著老大的吩咐來做事情。

而後就是你提的問題來了，你說會在後面分的飯菜比較多，儘管不是很多了，他們也會分很多，再一個就是剛剛煮出來的也會分得比較多，這也是情有可原的了，因為飯堂的廚房裡面做菜的鍋都是比較多的，如果太少的菜根本做不了，只能夠多一些，所以你們看到他們做出來的菜比較多。

所以阿姨分的菜也就多了，這時肯定會分多一些給同學們吃的。畢竟這個是做出來，不分掉的話，也之只能夠浪費掉了。所以阿姨會給同學們芬多一些來吃。

但是我們要注意的是，這個飯堂是不是正規的飯堂，只要是正規的飯堂他們就會分完做的菜，都沒啥問題，也不要擔心這些菜有什麼問題，正規的廚房一般沒做出來一樣菜，都會留有一些在保溫櫃裡面的，這些留著出問題的話就要拿去做化驗的了，所以同學們遇到分多菜時候，儘管吃吧，不會有問題的了。

剛開始打菜，菜品齊全，由於人員眾多，量不會太大，以免後面的同學吃不到更多的菜品。到後面會考慮飯菜剩的比較多，（食堂的菜是不允許隔夜的）乾脆就多給一些，免得浪費。

“為什麼晚來食堂，阿姨給的菜會比正常吃飯時間多？”有一種情況是菜快沒了，就盛一些剩的給你，但有的時候是剛做好的，還有很多，這是什麼心理？其實這是一種很正常的現象，當你沒有在飯點高峰期趕到食堂，那麼，其實你就是錯過了一個所謂的，去獲取新鮮飯菜的機會，所以，當你晚來食堂的時候，阿姨會給你多打一些飯菜，這些菜可能是剩下來的，剩的有多的，就會直接全部打給你，當然，也不排除有很多新鮮做的菜也會多打給你，這類菜可能就是比較受歡迎的菜，一個提前儲備，說到底，都是為了怕浪費，本著一個節省的目的，都是好的；

但最好大家還是在飯點的時候去吃飯，因為這個時候也算是最新鮮的時候，不要因為有事情耽擱了，就延誤了吃飯的時間，這也是對自己身體的一種不注意！

題主提問的細節：

有一種情況是菜都快沒了，就剩那些都盛給你，但是有時候是剛做好的，還有很多，這是什麼心理，生活中還有沒有類似的。

小西是初一開始住宿、高中、大學、讀研、讀博就沒離開過校園，期間吃過太多的食堂和學校周邊的小餐館，感覺我變胖的主因是那幾年的地溝油啊！

題主說的打菜是高中才有的待遇，還記得我讀初中的時候，週一到週五每天都是班長帶4個同學（輪流）去抬回一個大桶（每頓1個菜），然後班上自己用勺子分配，努力做了3年班幹部唯一的好處就是打菜的時候勺子會沉一沉（瘦肉在下面、必須得學好物理）。身高最終只定格在1.78米（家裡同輩小孩最低），他們都是高中、大學才開始住校的，差距估計就在這裡。還記得吃不飽，為下飯會帶上鹹菜和榨菜，夜裡下晚自習還有一袋康師傅紅包牛肉麵。硬吃3年泡麵的結果是寧可不吃，也不想旅途吃泡麵。

後面讀高中之後，開始用校園卡自己打菜，才有題主說的晚點吃飯、分量足的情況。這裡需要說明，只有學校自己的食堂才會有這樣的待遇，食堂阿姨的收入不會和食堂的營收掛鉤，越早把菜打完越早休息才是真的。在學生中，經常會討論那個阿姨的手不抖，情願多排隊3-5分鐘都得在那個視窗。我記得偶爾晚點去，一份菜的錢量能有平時2-3倍，基本管飽的感覺。

若是食堂外包，這個待遇就沒有咯！隔天的飯菜會放入冰櫃，然後第2天和新的菜一起回鍋炒熱後再出售。比如萵筍炒肉，新舊萵筍看的出來，也吃的出來，可在食堂只要不出衛生問題，是無法拒絕的。就算快到吃飯截止的時間點，也不會多給打菜，因為菜會控制量，不會多炒，不夠再補。同時食堂的收入越高，打菜的阿姨也會有少量的獎勵（不代表所有學校，只代表我經歷過的）。

你會發現，在部分高校教工餐廳吃飯的人會多點，很多學生都去蹭教工的套餐。我現在工作的學校就有教工午餐（沒有晚餐），2葷1素1湯1水果=5元，我自己不去的時候都會將卡給研究生。學生自己去吃的話，刷卡得20元，不過分量和口感也比外面20元的外賣好喝多，吃的學生蠻多的。

在我住的旁邊，王府井商場4樓的蒸菜館同樣有類似的優惠，晚上19.30以後再去蒸菜打5-7折。為了省錢，偶爾和媳婦去看電影的時候，會選擇先看電影或購物後再去吃飯。相信不少人會有類似的經歷呢！

為什麼晚來食堂，阿姨給的菜會比正常吃飯時間多？

這其實還真有個緣故，一般的新手師傅還做不了，這叫“行業潛規則”。新入夥的師傅，都要接受崗位培訓，別以為只是講些“安全”、“衛生”之類的條條框框，他們也會講一些注意事項，也叫業內培訓。其中一項，就是怎麼打菜、怎麼控量。

一般食堂都是公用菜盤，伸過視窗去，告訴師傅想要什麼。而師傅們放盤也是很有技巧的，因為一開始上菜，是無法預料最終供應是否滿足當天人數的，大鍋菜只是個約數。畢竟每天報人數是不可能的。

師傅給你放菜的時候，如果是先去的人，一般會控量很嚴格，甚至往哪個格子裡放菜，也是很有講究的。現在供應大部分是兩葷四素一個湯，菜嘛，素菜差不多，葷菜就有個體積大小。

一般大個菜，能撐空間的“雞排”、“排骨”之類的，都扔到最大的格子裡，一方面是因為體格大，重要的是，它撐滿了大格子，其他的菜，只能將就小格子，菜不就省出來了嘛。

還有，一般新手師傅打菜的時候，後面都有一個老師傅看著，給哪一個打的多了，立馬就會在旁邊指出來，而下一個人往往就可能得到比往常更少的量，因為被批評了嘛。老師傅有的時候還會往視窗外瞅瞅，看看還有多少排隊的，如果人多，還會進一步控制打菜量。

控制來控制去，人又不是預知未來的神仙，都是算著約摸差不多的。背不住就得多幾個吃飯的，所以都得緊著點勺子，但是往往也會出現省的過多的情況，而且可能性很高，因此也會給晚來的同學多打點菜，一是顯得不摳門兒，二也是怕倒掉可惜。

還有一件，一般來說單位領導們都是姍姍來遲的，越大領導來的越晚，再就是管後勤的領導也有最後吃飯的習慣，他們往往到了後半程才會進入飯堂就餐，儘管他們多是在小食堂吃飯，難得有大食堂“與民同樂”的機會。

但是做飯師傅們眼力勁可是很足的，往往會把最後藏著的一些硬菜擺出來，一方面是讓領導看看，菜品非常豐盛充足，另一方面也是給自己吃飯留個富裕底子，則是告訴大傢伙，意思這是已經上過的菜，不是廚房藏私。這麼做當然是為了迴避閒言碎語，其實大家心裡都門兒清著呢！一層紙，別戳破，大家都好看。

這時候去食堂打飯，在領導的眼皮底下，又是最後的留底兒，當然是足份足質足量，甚至比往常更多一些，所以說，生活在領導的Sunny照耀下，身份待遇自然是與眾不同的，實在命苦沒有Sunny的家庭，能跟著屁股後頭蹭點兒Sunny旮旯，也是不錯的。這不就體現出領導的重要性來了嗎。

另外，食堂裡還有兩大怪事，不得不提一嘴：

食堂阿姨老手抖。每次去飯堂打飯的時候，總會發現一個現象，不論打飯的師傅是誰，男性一般會給的菜多一點，而女性多半會“阿爾茲海默”，手抖的厲害，抖來抖去一勺菜的分量還不如男的給的一半。可能是性別差異在餐飲領域的具體表現。

去晚了沒有硬菜。每次去飯堂，也要掌握時間，去晚了和去遲了有天壤之別，如果是去的晚了，一般會趕上菜量比較多，心裡會很舒坦，涼一點也願意。去遲了就麻煩了，因為廚房師傅們都是最後吃飯，見人差不多了，就會趕緊把好菜往自己的食盒裡挑揀、傾倒，可能去遲了只能喝點湯了，難不成把師傅碗裡的再倒出來？

我在多年的預測實踐中發現，但凡生辰裡帶著對你有利五行的人，能莫名其妙的給你帶來各種好處，甚至打飯都能給你多一勺

有一種情況是菜都快沒了，就剩那些都盛給你，但是有時候是剛做好的，還有很多，這是什麼心理，生活中還有沒有類似的。

小西是初一開始住宿、高中、大學、讀研、讀博就沒離開過校園，期間吃過太多的食堂和學校周邊的小餐館，感覺我變胖的主因是那幾年的地溝油啊！

題主說的打菜是高中才有的待遇，還記得我讀初中的時候，週一到週五每天都是班長帶4個同學（輪流）去抬回一個大桶（每頓1個菜），然後班上自己用勺子分配，努力做了3年班幹部唯一的好處就是打菜的時候勺子會沉一沉（瘦肉在下面、必須得學好物理）。身高最終只定格在1.78米（家裡同輩小孩最低），他們都是高中、大學才開始住校的，差距估計就在這裡。還記得吃不飽，為下飯會帶上鹹菜和榨菜，夜裡下晚自習還有一袋康師傅紅包牛肉麵。硬吃3年泡麵的結果是寧可不吃，也不想旅途吃泡麵。

後面讀高中之後，開始用校園卡自己打菜，才有題主說的晚點吃飯、分量足的情況。這裡需要說明，只有學校自己的食堂才會有這樣的待遇，食堂阿姨的收入不會和食堂的營收掛鉤，越早把菜打完越早休息才是真的。在學生中，經常會討論那個阿姨的手不抖，情願多排隊3-5分鐘都得在那個視窗。我記得偶爾晚點去，一份菜的錢量能有平時2-3倍，基本管飽的感覺。

若是食堂外包，這個待遇就沒有咯！隔天的飯菜會放入冰櫃，然後第2天和新的菜一起回鍋炒熱後再出售。比如萵筍炒肉，新舊萵筍看的出來，也吃的出來，可在食堂只要不出衛生問題，是無法拒絕的。就算快到吃飯截止的時間點，也不會多給打菜，因為菜會控制量，不會多炒，不夠再補。同時食堂的收入越高，打菜的阿姨也會有少量的獎勵（不代表所有學校，只代表我經歷過的）。

你會發現，在部分高校教工餐廳吃飯的人會多點，很多學生都去蹭教工的套餐。我現在工作的學校就有教工午餐（沒有晚餐），2葷1素1湯1水果=5元，我自己不去的時候都會將卡給研究生。學生自己去吃的話，刷卡得20元，不過分量和口感也比外面20元的外賣好喝多，吃的學生蠻多的。

在我住的旁邊，王府井商場4樓的蒸菜館同樣有類似的優惠，晚上19.30以後再去蒸菜打5-7折。為了省錢，偶爾和媳婦去看電影的時候，會選擇先看電影或購物後再去吃飯。相信不少人會有類似的經歷呢！