最簡單又好吃的方法，超市買一包好人家醬肉料包，用紗布包好放入鍋中，一包料可以醬5到10斤肉，驢肉焯水去血沫後撈出洗淨，放入鍋內添水沒過驢肉，以5斤肉為例加入老抽二兩，生抽一兩，冰糖5粒，料酒二兩，鹹鹽20克，大火燒開，小火慢燉一小時，大功告成！通用醬肉方法，本人已經一直在用這方法，希望學會的朋友支援一下！

醬驢肉是一道色香味俱全的漢族名餚，在河北地區尤為流行。

醬驢肉是一款美味的冷盤，口感軟糯香嫩，人口化渣，而且具有食療保健的功效。醬驢肉雖然與滷驢肉有相同之處，但還是有根本的區別。

調味方法根據加入調料的時間，大致可分為：基本調味，即加熱前原料肉整理後，須經醃製，所用的鹽、醬油或其他配料，奠定了產品的鹹味；定性調味，即下鍋後同時加入的主要配料，決定基本口味的，如醬油、鹽、酒、香米等；輔助調味，即煮熟後或即將出鍋時加入糖、味精等，增進產品的色澤和鮮味。

製作過程

1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；

2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；

3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；

6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；

7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；

8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。

營養價值

驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經；

驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效；

【材料】驢肉1000克

【調料】醬油、鹽、味精、白糖、料酒、蔥段、薑片、桂皮、大料各適量

做法：

1．將驢肉洗淨，切成大塊，放入沸水鍋中焯燙，煮去血水，撈出衝淨浮沫，瀝乾水分。

2．將蔥段、薑片、桂皮、大料放入乾淨的紗布袋中，製成料包。

3．將驢肉塊放入鍋中，加適量水沒過驢肉塊，加料酒、醬油、鹽、白糖、料包，大火煮沸，改用小火煮至驢肉塊酥熟，加入味精調味，撈出，涼涼切片即可。

謝謝邀請！大家好，我是葛姐，我來回答一下個人觀點，希望對您有所幫助，如果大家還有不同的見解，希望分享出來我們一起共同討論。驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所需的色氨酸及脂肪酸的含量都遠高於豬肉，牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最好評價”。驢肉最好吃的做法就是醬驢肉。下面我就把我是怎麼做醬驢肉的給大家分享一下:首先買來驢腱子肉，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，老抽，黃豆醬，冰糖，水準備好。把驢腱子肉冷水下鍋，水開撈出驢肉，切成大塊，放入鍋內，再放入切好的蔥段，薑片，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，老抽，黃豆醬，適量冰糖，倒入適量水，蓋上蓋子煮，差不多煮，一個半小時，就熟了，肉煮好，在鍋內浸泡，吃時取出來切成片，蘸料汁即食。歡迎大家關注，留言，最後我在這裡祝大家每天都開開心心，工作順順利利，健康生每一天！謝謝！

醬驢肉是一款美味的冷盤，口感軟糯香嫩，入口化渣，成品則醬香濃郁，馥郁飄香，且具有食療保健的功效。

帶皮驢肉2斤、花椒20粒、八角2個、薑片5片、蒜3瓣、黃豆醬2勺、糖2勺、葡萄酒50ML、生抽3勺、老抽2勺、幹辣椒3個、鹽適量。

1、上好的帶皮馿肉，用清水浸泡3-4小時，泡出血水去異味。花椒、八角、蔥姜、蒜和其它調料都準備好。

2、驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫，放適量薑片煮開10分鐘撈出馿肉。煮肉湯打去浮沫留做用醬肉的湯。

3、湯鍋下入馿肉，加八角、花椒、薑片、蒜瓣、黃豆醬、糖、生抽、老抽、葡萄酒（或黃酒、料酒）、鹽。

4、調料放入後攪拌均勻，大火煮開轉小火燉制，大概煮2-3小時。滷好的馿肉在原湯裡浸泡幾個小時味道更好。

5、下飯佐酒，冷熱均可。

看了這麼多人的回答，我不會大家那種複雜又多料的做法，我的做法，非常的家常，方便，而且還好吃，而且適合各種滷製各種東西。

先將要滷製的東西，用涼水浸泡1小時，泡出血水(著急可以不泡)，然後，涼鍋中加入1瓶啤酒(3斤滷製品加1瓶啤酒)，2小碗味極鮮醬油(生抽都可以)，1湯匙耗油，1勺雞精，一邊煮，一邊打去浮沫，大火燒開之後，轉小火，煮到用筷子可以輕鬆扎入，大火收汁即可