適當吃辣可以健康,那是幹辣椒好還是鮮的尖辣椒好呢? 當然是鮮辣椒更好了，鮮辣椒除了有幹辣椒所含的物質以外，還有非常更富的維生素c，總之，新鮮蔬菜總是要比脫水蔬菜好，脫水蔬菜的營養素幾乎都沒有了，剩下的只有纖維素

隨便怎麼吃都不會影響健康，各種味道不一樣。幹辣椒嗮幹了夠辣一般取辣椒的辣味，正常的不會去吃，鮮辣椒可以直接食用。過辣的會影響腸道，一般的不會影響健康的

新鮮辣椒

新鮮辣椒含水量大，不宜儲存，發黴後即腐爛。但是新鮮辣椒含有豐富的營養價值：

1. 含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

2. 含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；

4. 具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；

5. 含有一種特殊物質，能加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對面板有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

6、降血糖：牙買加的科學家透過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

7、抗輻射：紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

8、暖胃驅寒：《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。



幹辣椒

幹辣椒是新鮮辣椒經過乾製而成的辣椒產品，它的特點是含水量低。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。新鮮辣椒的營養價值，幹辣椒也存有，但新鮮辣椒適宜直接食用，而幹辣椒適合作為調料品，不宜直接食用。

有很多人都非常喜歡吃辣，不僅僅如此，我們平時在做菜的時候放一些辣椒，對發現風味很獨特，而且還能夠開啟我們的胃口，增強食慾。幹辣椒也不貴，我們平時可以做一些囤在家裡面吃。其實幹辣椒的營養價值也是非常豐富的呢，而且它的烹飪方法也很多樣，今天我就帶大家來一起了解一下幹辣椒有哪些營養價值?我們在吃幹辣椒的時候需要注意什麼呢?接下來就跟蘋果綠養生網一起走進幹辣椒的世界來看看它有什麼奧秘吧。

幹辣椒的營養價值

辣椒當中含有的營養成分大部分都是辣椒鹼，二氫辣椒鹼，降二氫辣椒鹼，高辣椒鹼，還有高二氫辣椒鹼。還含有維生素c，檸檬酸，蘋果酸以及其他的營養物質。

幹辣椒能夠有效地治療腹瀉，還能夠治療凍瘡，不僅僅如此，如果被毒蛇咬傷的話，吃幹辣椒也能夠起到消腫止痛的作用。

幹辣椒的功效與作用

對消化系統的作用

幹辣椒中含有辣椒鹼，能夠提高我們的食慾，不僅僅如此，還能夠改善我們的消化功能。根據研究證明，辣椒水能夠刺激我們的口腔粘膜，這樣一來就能夠加強腸胃的運動，用辣椒製作成的調味品，我們吃了之後能夠增加唾液的分泌，而且還能夠提高澱粉酶的活性，如果吃太多的話會導致腸炎，胃炎，腹瀉或者是嘔吐。

抗菌及殺蟲作用

辣椒鹼能夠有效地抑制細菌，但是不能夠抑制金黃色葡萄球菌或者是大腸桿菌。

發赤作用

把幹辣椒進行外用塗抹面板，能夠使我們面板的區域性血管起到反射性的擴張，這樣以來就能夠促進區域性血液迴圈。而且還能夠有效的治療凍瘡，但是也有人認為辣椒能夠強烈地刺激我們的神經末梢，引起溫暖的感覺，但是對血管的影響非常的少。

對迴圈系統的作用

一般來說，辛辣的物質，比如說姜，辣椒能夠刺激我們舌頭上的味覺感受器，這樣一來就能夠反射性的引起我們血壓的上升，但是對脈搏沒有什麼明顯的影響，辣椒鹼能夠引起短暫的血壓下降，心跳變慢或者是呼吸困難。

其他作用

根據國外的研究表明，我們在吃幹辣椒的時候會使我們血漿中游離的氫化可地松顯出的增加，也會增加尿液的排洩。不僅如此，還能夠降低纖維蛋白的溶解活性。

幹辣椒的做法

首先準備一些乾淨的幹辣椒，往乾淨的鍋中倒入適量的油，等到油八分熱的時候，把準備好的幹辣椒放進去進行油炸，這樣以來不會感覺到嗆鼻，如果喜歡吃芝麻的話，可以加入食用的芝麻，但是我們放芝麻的時候要注意，要在幹辣椒炸好快要起鍋的時候再放，因為芝麻本身就是熟的，也可以適量的放一些鹽。這樣做出來更加美味。

把幹辣椒放在幹堝中進行炒制，等炒好之後，先在鍋中晾涼，然後把花生放在鍋裡進行幹炒，炒熟之後，在把花生碾碎，加入適量的鹽，把辣椒放進去進行碾碎，也可以放入芝麻，這樣就成了芝麻辣椒鹽，味道非常不錯。

幹辣椒和鮮辣椒的區別

有的人會問幹辣椒和新鮮辣椒有什麼區別呢?實際上，幹辣椒就是新鮮的紅辣椒經過曬乾之後的辣椒產品，幹辣椒的特點就是含水量比較低，比較適合長期的儲存，但是如果沒有進行密封儲存，或者是含水量比較高的幹辣椒，很容易發黴變質。而且幹辣椒主要是做調味料。

鮮辣椒比干辣椒更有營養。鮮辣椒中維生素C可以達到144mg，而幹辣椒卻幾乎不存在什麼維生素C辣椒中的維生素C含量是絕大多數水果所不能媲美的。而只有鮮食才可以更多的被吸收。