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  • 1 # 震歌love美食

    凍肉硬得像塊磚?只要加一勺它,10分鐘解凍,鮮嫩沒腥味,收藏了

    ▲凍肉

    如今講究葷素搭配,要吃素也要吃肉,豬肉是我們最常吃的肉類。豬肉營養豐富,富含蛋白質、維生素、礦物質等,能夠給身體補充大量的營養。不過不能多吃,因為它的脂肪含量同樣豐富,天天吃會長肉的。

    豬肉的做法很多,適合煎、炒、烹、炸、滷、蒸等各種烹飪方式,很多名菜都和豬肉有關,比如紅燒肉、京醬肉絲、豬肉燉粉條等,每一樣都讓人流口水。

    城市裡的生活節奏快,上班族平時根本沒時間買菜,只有週末時才有時間去一趟超市。

    ▲凍肉

    就像我一樣,週末去超市買一大堆菜,夠吃一個星期,豬肉一買就是兩三斤,回家後都塞進冰箱裡,平時吃的時候拿出來解凍就行了,很方便。然而,解凍是個“技術活”,如果方法不多,豬肉的口感就會變柴,而且有很大的腥味,很難吃。

    不少人在解凍豬肉時,都是直接把肉泡在冷水裡,這是錯誤的做法。還有人直接把用熱水甚至開水泡豬肉,這樣外面解凍了,裡面還是硬的,口感也會變老。

    ▲直接用水泡是錯的

    如果有時間,豬肉儘量還是現買現吃,不要冷凍,吃起來有嚼勁,味道也鮮美。

    豬肉在冷凍後纖維組織被破壞了,因此會更好切,但口感、營養也變差了,所以豬肉解凍後要一次吃完,不能再繼續冷凍了。反覆冷凍不僅容易滋生細菌,還會徹底破壞掉纖維組織,到最後豬肉會散掉或碎掉,沒口感也沒營養。

    每次買回來的豬肉,建議大家按量分割成小塊後再冷凍,這樣每次吃的時候只解凍一小塊即可,不會浪費,切記不要反覆冷凍。

    ▲解凍後的肉

    冷凍過的豬肉都是硬得像塊磚頭,直接用刀切是切不動的,必須先解凍。

    無論是直接用冷水泡或是用熱水泡,都是錯的。冷水泡容易滋生細菌,熱水泡表層解凍了,裡面是冷凍狀態,這樣會讓口感變得很差,還會造成營養的流失。今天我和大家分享一下大廚解凍豬肉的方法,非常管用哦。

    ▲凍肉

    【解凍豬肉的方法】

    新鮮豬肉買回家後,要先處理一下,按照一次的用量切成小塊,我每次都切成一塊半斤左右,每次解凍一小塊即可,然後裝進乾淨的保鮮袋或塑膠袋裡,不能直接放進冰箱裡。

    無論是解凍豬肉還是其它凍肉,自然解凍是最健康、最科學的方法,即放進冷藏室就行了。

    不過,這種方法有個最大的缺點,就是時間長!通常需要一整晚。如果當時吃,就不適合這個方法。分享2個快速解凍的方法,第一個方法是把凍肉放進盆子裡,加入適量清水沒過凍肉,加入一大勺白醋,浸泡20分鐘即可解凍。

    ▲用白醋水浸泡解凍

    白醋可以有效去腥,還能消毒殺菌,讓防止凍肉表面滋生細菌。白醋含有醋酸,能夠降低水的冰點,讓凍肉上的冰快速變成水,從而快速解凍。

    另一個方法是把凍肉放在鐵盤子上,在表面抹上一層食鹽,等待10分鐘,豬肉就解凍了。

    ▲抹一層食鹽解凍

    金屬的導熱性好,能讓凍肉吸收更多的熱量,食鹽也能降低水的冰點,就可以達到快速解凍的目的。

    用這2種方法解凍肉,解凍很徹底,沒有硬芯(裡面也解凍了),口感也非常好,和鮮肉沒差別,也沒有腥味,非常好吃。還有一個更快速的方法,需要藉助到一樣廚房電器,就是微波爐。如今的微波爐都有解凍功能,只需按一個鍵就可以了。

    如果是老式旋鈕微波爐,先用低檔加熱2分鐘,再用高檔加熱3分鐘,基本上就可以解凍了。

    解凍肉看似簡單,也關係著我們的飲食健康,如果操作不當,會給健康帶來危害。在解凍肉時,我一般都是加一勺鹽、一勺醋,就能快速解凍了。

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