茶葉蛋又名五香蛋，因為烹調時使用了茶葉、香葉、桂皮、花椒、八角、醬油等五香調味香料，故稱為＂五香茶葉蛋＂。茶葉蛋是熱菜菜譜之一，很受大眾歡迎，因為做法簡單，容易攜帶，而且物美價廉，可以做做餐點，閒暇時又可以當零吃，而且一般在便利店或路邊小檔有售。

非常簡單，大家一步一步來就好，

材料

　　雞蛋,紅茶包,桂皮,八角,香葉,鹽,醬油

做法

　　1 將雞蛋放入鍋中,加入清水,鍋蓋開一條縫隙,水開後用中火煮5-6分鐘;

　　2 等雞蛋晾涼後,輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫;

　　3 再將雞蛋放入鍋中,加入足量清水,放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;

　　4 用旺火燒開後改用中火,煮30-40分鐘;

　　5 挑出茶包及香料,將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好.

操作要點

　　1、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久.

　　2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢位,這樣茶葉蛋會煮得十分完整.

　　3、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁.

1.雞蛋用涼水煮熟。2.準備好調料。3.湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。4.再加入甘草和冰糖。5.加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。6.煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。7.然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。8.把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘。9.雞蛋已上色。10.加入適量的鹽和雞精調味。11.然後關火加蓋燜之2-3個小時，讓雞蛋入味再食用。

先來看看成果圖：

1.茶葉蛋的做法圖解 1.把雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋裡；2.加冷水，少許鹽，燒開，再煮三分鐘；3.把蛋撈起，放入籃子裡掂幾下（碰撞蛋殼就碎了，又不燙手）；

4.把蛋再放到鍋裡，加入老抽、茶葉、八角繼續煮，煮15分鐘左右，也可以多煮會，更入味，注意湯別熬幹；

5.和湯一起盛起來，把蛋浸在湯裡，蛋會更入味。Tips:煮雞蛋的時候加少許鹽，蛋殼容易剝；