加一點明礬（食用的）（又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬、十二水硫酸鋁鉀）可以淨水,在水中生成AL(OH)3可吸附水中雜質.達到淨水目的。

井水煮粥發黃的處理方法：

1、加人適量的白礬（食用的），白礬碾成粉狀放人存水的容器中，攪拌均勻，放置30 分鐘至1 小時後，形成絮狀物沉到容器底內，水就會變清；

2 、夜晚將水打到存水的容器內，放置一夜後，水也可變清，其原因是三價鐵可沉澱到容器底部；

3、 採用活性炭纖維進行過濾，但是這種方法操作比較麻煩；

4、定時清淘存水容器，保持容器內乾淨。

井水發黃的主要原因是：

1 、地面水在夏天或洪災期間，水中有泥沙，同時飄浮物較多，因而水發黃，這樣的水通常要過濾、消毒或煮沸沉澱後才能飲用。

2 、深井或淺井水發黃，通常的原因是水中含鐵或錳較高，通常這樣的水邊的水池都是黃紅色的，飲用水發黃並有一種鐵腥味，這主要是由於該地區水中鐵含量過高所致，因為地下水中的鐵元素是二價鐵，但是水到了地面後，與空氣中的氧結合，形成三價鐵（因二價鐵不顯色，三價鐵顯黃色），所以水打上來過一會就會發黃這樣的水要把它放一會兒，充分暴氣後可降低水的顏色，含鐵和錳過高的水不好，通常要除鐵和錳後再飲用比較安全，煮沸後也能降低水鐵和錳的含量

井水因甘平無毒，古人常用於止血。如金瘡出血、犬咬出血、衄血不止，均以井水洗之。此外，反胃、熱痢、熱淋等也用井水治療或井水煎藥服用。一般不可以，沒有消毒。但一般泉水可以。還要注意水的水質，比如化學成分、酸鹼度等等，只有符合國家標準的飲用水才可直接飲用井水冬暖夏涼,於是人們以為冬天井水溫度比夏天的高,其實正好相反。如果用溫度計分別測量冬天和夏天的井水溫度,冬天的比夏天還低3-4℃。這是怎麼一回事呢?　　人們感覺井水冬暖夏涼,是相對於當時地面上的溫度來說的。炎熱的夏天,地球表面直接受太陽的照射和氣流的影響,溫度升高很快。而地下的泥土只能透過上層泥土從大氣中吸熱,由於泥土傳熱很慢,因此地下深處的溫度要比地面的溫度低, 所以井水的溫度比地面上的溫度低。假如把井水提到地面上,就覺得特別涼。　　寒冷的冬天,地面上的溫度降低很快,常在0℃以下,湖面的水就要結冰。由於地下深處的泥土不能直接向空氣中散熱,因此地下溫度變化不大,井水的溫度就比地面上高。這時把水提到地面上,就覺得比較熱。　　在農村，在小城鎮，都有許多井，是人們利用地下水的標誌。當然，井水不能直接飲用（除洗滌用外），它含各種雜質比較多，必須用明礬等經過沉澱後，才能煮開飲用。　　用過井水的人，都有這樣經驗，就是井水“冬暖夏涼”。難道井水會自動調節溫度？不是的，井水冬暖夏涼只是我們人的一種感覺，而不是井水本身真的冬天變暖，夏天變涼。　　其實，井水的溫度，在一年四季裡變化並不大。原因主要是處在地底下的水受地面上氣溫變化的影響很小。夏天的井水同冬天 的井水，其溫度的變化，最多在3~4度之間。　　而地面上，夏冬的溫度變化很大了。　　冬天，地面上的溫度降得很低，而變化不大的井水，要比地面上的空氣的溫度高得多了，所以我們一摸上去，覺得是暖暖的。　　反過來，到了夏天，地面上的溫度升得很高的時候，而井水卻要比地面上空氣的溫度低得多了，所以我們一摸上去，覺得涼涼的。　　不光是井水會給人冬暖夏涼的感覺。就是地下水、山洞、地窖，都是這樣的。人們利用這一點，可在冬季把水果、蔬菜儲藏在地窖裡，以防凍壞，夏季則可防腐。《本草綱目》：“井水新吸，療病利人，平旦第一汲，為井華水，其功極廣，又與諸不同，主治酒後熱痢，洗目中膚翳……宜煎補陰之藥，宜煎一切痰火氣血藥。”

煮飯是一個透過加熱將大米中的澱粉轉化成糊精的過程，專業術語叫糊化。在這個過程中，如果有其它化學物質參與，則糊精的顏色可能發生改變。澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。在低PH值下產生的糊精呈黃褐色。　　澱粉在遇到鹼時澱粉中的黃酮物質遇鹼變成查爾酮型結構而呈黃色，澱粉在遇到碘時碘分子澱粉聯絡在一起形成的絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，從而使澱粉呈藍色。井水是地下水的一種表現形式，地下水在地下運動過程中會融合多種物質，並呈現不同的PH值。煮飯時這些物質與大米中的澱粉發生反應，或參與糊化過程都可能會使米飯的顏色發生改變。