紅茶用多少度水沖泡最好？

泡茶很講究水溫，水溫低了不出味，茶不香，水溫高了茶湯就容易苦澀，只有合適的水溫才能泡出美味的茶湯來。不同的茶需要用不同的水溫，比如像綠茶，一般我們用85度的水溫就夠了，而泡黑茶或者老茶的時候，往往會用到100度的沸水，不然不香。嫩度不同的茶需要的水溫也是不一樣的，比如泡白毫銀針這樣的芽茶時，水溫可以稍低，用95度即可。

如果是品質很好的茶，也可以用100度，不過泡茶手藝不過關的話，容易燙壞茶葉。而當我們泡壽眉的時候，一般用沸水，一來壽眉相對於銀針來講是比較粗糙的，也是不怕燙的，水溫高反而能刺激內含物質的析出，讓茶湯更好喝。言歸正傳，我們在泡紅茶的時候應該用多少度水溫呢？正如前面所說，泡紅茶還需要看紅茶的型別，因為紅茶分很多種，不同品類就要用不同水溫與不同茶具。紅茶是全發酵茶，經過了萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程製成成品茶，所以紅茶的特點是紅湯紅葉，紅茶是以香甜味醇的優點深受大家的喜歡。

按照加工方法與茶形，紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶，紅碎茶等。而小種紅茶又細分為正山小種與外山小種，如果是沖泡小種紅茶的話，那麼用90度到95度水溫即可。如果是泡金駿眉的話，那麼適合用85度到90度水溫，並且適合用玻璃杯來泡。因為金駿眉是用鮮嫩的芽來製成的，而一般小種紅茶是用一芽一葉或二葉製茶的，所以在沖泡芽茶的時候，水溫可以稍低，並且適合用玻璃杯。就像泡頂級綠茶龍井一般，通常水溫稍低，並且用玻璃杯沖泡才有利於彰顯芽茶的魅力。

如果是沖泡芽葉連枝、有芽有葉的茶，那麼可以用蓋碗或者紫砂壺。比如泡正山小種時我們可以用紫砂壺、瓷質茶壺、玻璃壺等。如果是沖泡大葉種紅茶，那麼適合用100度水溫。如果是泡紅碎茶的話，可以用90度水溫。也就是說，通常泡紅茶用90度到95度水溫即可，如果是嫩度較高，有芽有毫的紅茶，那麼水溫可以稍低。

紅茶怎麼沖泡最好，就要看紅茶所含成分中，哪些會影響茶湯的口感。 歸納下來就是四點：

1. 芳香成分（茶色素，醇類等），分為低沸點和高沸點芳香物質，所含比例不同茶的香氣也就千差萬別

2. 咖啡因，帶來苦澀口感

3. 兒茶素，會讓茶湯有苦味

4. 氨基酸，主導茶湯的鮮美

而這四種成分主要和兩個因素有關：溫度和時間。

茶多酚和氨基酸相對穩定，析出物受溫度影響不大。那就看芳香物質和咖啡因。

茶裡面的芳香物質比較多，紅茶裡面含有最多的是高沸點的芳香物質，要溫度比較高的情況下才能揮發出來，甚至需要加熱時才容易聞到（如蜜香）。 所以，喝紅茶要想重香氣，那就沸水沖泡，激發最大的花果香和蜜甜香。

但是呢，咖啡因也和溫度有關，而且是正相關，溫度越高釋出越多。 所以，如果想口感甜潤，就需要減少咖啡因的釋出帶來的苦澀味道，因此就要用低溫沖泡。

結論就是：沖泡水溫高（95度以上），紅茶香氣濃，但是略苦，溫度低（85-95度），甘甜可口。所以在日常沖泡時可以自由選擇。

氨基酸和芳香物質很快可以釋出，3-5秒就可以帶來滋味的鮮爽和香氣的揮發。

而茶多酚和咖啡因的釋出物與時間正相關，時間越長，釋出越多，也就是口感越為苦澀。

結論就是：紅茶沖泡一定要及時出湯，10-15秒左右，時間長就會苦澀。太短的話，釋出物少，口感寡淡。

想獲得不同的體驗，就可以靈活掌握這兩個因素。根據自己的口感要求，調整香氣、鮮甜、苦澀，並考慮釋出物飽滿度，從而獲得最佳體驗。

大家都知道目前水汙染嚴重，即使是自來水安全達標，但是也有一股味道。所以建議大家選擇桶裝純淨水，山泉水更好，還原茶本來的味道。

紅茶用多少度的水來泡？我看了大家的回答，答案不一，卻都有道理！我是種植英紅九號紅茶的，沖泡水溫的控制我給大家一個自己的分析！首先我們要看茶葉的級別！級別越高水溫的控制就越準確！特級、一級茶採摘的都是嫩芽，在沖泡時水溫控制在85度最佳！這樣不會傷到茶葉的本質！採用100度的水會把茶葉燙傷燙死！這樣泡出來的茶不香，沒有回甘！標準茶一芽兩葉的建議大家用90度的水來沖泡，注意沖泡時間3-5秒！茶葉再老一點兒建議大家可以用水溫高一點兒的來沖泡！

給大家一個小方法，在沖泡時用100度的水對茶具採取溫杯！這樣茶葉放入蓋碗中時，香味會被啟用！

紅茶是我多年潛心研究的品類。書面上講80℃。現實生活中，每一款紅茶的溫度有所不同，正所謂：看茶泡茶、看人泡茶。拿到一款陌生的茶，需要反覆試泡幾次才能掌握如何泡出最適合的口感。

「1」非常高階的紅茶100℃沖泡，不苦不澀，但是用90℃——95℃沖泡最好喝。

「2」中低端紅茶，用85℃泡比較適合。

「3」喝的人覺得輕了，就久悶，喝的人覺得重了、就出水快一些。

另外紅茶湯色、口感、功效需要和沖泡一起說明。

「湯色」紅茶因為氧化至茶黃素，就不繼續氧化了，所以湯色金黃明亮，如果偏紅、就是原料偏夏茶&工藝發酵過度。

「口感」正因為氧化程度到茶黃素，所以口感鮮爽、刺激感強，而不是偏紅的濃郁平淡。

「功效」茶黃素，是茶裡軟黃金，對清理血管垃圾、保護治療心腦血管疾病功效顯著，這也是紅茶工藝氧化程度、“茶黃素”指標對級別的評判。

追求口感體驗的話85-95℃正好

溫度不宜過低，否則無香

沸水則容易使湯感發酸

要看什麼樣的紅茶，有大葉種茶做的紅茶，比如像古樹滇紅，也有用灌木茶做的紅茶，比如像金駿眉……所以紅茶的品類很多，不能一概而論。你要看菜吃飯，依據茶的品種情況來沖泡。枝條較老的紅茶，比如像古樹滇紅、大小赤甘等，可以用85度的水沖泡。枝條較嫩的紅茶，比如像金駿眉、金毛猴、滇紅金芽等，可以用75-80度的水沖泡。

紅茶是中國目前飲用人數較多的一種茶類，而且紅茶因為性質比價溫和，對人體有很多有利的功效而備受人們喜愛，尤其深受廣大女性朋友的喜歡。

在眾多茶類中，曉茗我獨愛紅茶，因為紅茶的飲用方法最多，也清飲，也可以和其他飲品一塊做成其他飲料。

清飲，即不在茶湯中新增任何調料，使紅茶發揮自身的香氣和滋味。清飲時，一杯好茶在手，靜品細吸，慢慢體味，最能使人進入忘我的境界，油然生出一種快樂、激動、舒暢之情，頗有蘇東坡“從來佳若似佳人”的意境。

調飲即在茶湯裡新增作料，這種飲法最初起源於中國，卻在歐美備受青睞。一杯調飲紅茶，一份餅乾或麵包就是一份標準的西式早餐。紅茶還是下午茶的首選，午後時分，在工作的間歇沖泡一杯紅茶，配點西點，美妙的下午茶時間到了。

想要衝泡好一杯紅茶，首先要從置具潔器開始，掌握一定的步驟，才能泡出正宗的紅茶，具體情況我們一起來看文章的介紹吧。

置具潔器

一般說來，飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免汙染。

量茶入杯

通常，結合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

烹水沏茶

當量茶入杯後，然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶，那麼，以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那麼，先應將水煮沸，而後放茶配料。

聞香觀色

紅茶經沖泡後，通常在30秒到2分鐘之間，具體時間看茶葉的嫩度。即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

1、溫壺：用沸水將茶葉及茶杯溫熱，冷的茶壺無法泡出紅茶的原有風味。燒開水不要用鐵製的水壺。

2、倒入適量的茶葉：基本上是一茶匙茶葉泡一杯紅茶的比例。

3、沖泡：沖泡紅茶的水要用沸騰的水，越熱越好。放冷後再加熱的開心無法衝出好味道。

4、蓋上壺蓋：如果沖泡的的碎茶葉，加入熱水後，將濾茶網及茶葉拿開，再蓋上壺蓋，因為碎紅茶易於沖泡，泡太久會苦澀，越是細長的茶葉，浸泡時間可以加長。

1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。

2、賞茶：開啟茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。

3、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然後將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋颳去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。

7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。

8、遊山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，並沿杯口轉一圈。

9、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。

10、品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嚐，探知茶中甘味。

11、第二泡、第三泡：操作同上。

喝茶其實花樣不要太多，只需要有正確的泡茶手法即可。喝茶喝的是心境，品的是人生。

紅茶作為最早的外銷名茶，從紅茶鼻祖正山小種到現在經歷了大概五六百年的時間，當時的紅茶主要出口西歐，前蘇聯，國內的人很少喝紅茶，一者國內歷來飲茶風俗以清茶為主，鄰邦的日本，就是從唐朝往後漸漸的形成了現在的茶道文化；

如今的紅茶已經基本普遍，消費者的認知也大大的提高，喝紅茶的茶友也越來越多起來，以正山小種為首的有閩紅三大工夫、接著又有廣受歪果仁讚揚和認可的祁門紅茶，和印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶的烏伐紅茶並稱為“世界三大高香名茶”

今天給大家分享下衝泡的正山小種紅茶的心得吧，以後再有機會分享下其他的紅茶。

正山小種紅茶是最早的一款紅茶，是紅茶的鼻祖；

1、2018年小種紅茶，產自福建武夷山桐木關；

2、泡茶器鴻漸小瓷壺，品茶器，鴻漸杯；

3、注水量150ml,農夫山泉礦泉水，投茶量5g,95度水溫沖泡；

4、幹茶：松煙香強烈；湯色：明亮清澈的黃紅色並帶有金圈；

5、濃強：松煙香，幹桂圓的甜潤，口感飽滿；

6、回甘明顯； 葉底：經過十幾泡後，葉底仍有獨特的香氣，鮮活有彈性；

總體評價：今天難得有閒工夫，給大家開湯評審記錄下，本人私藏的傳統工藝正山小種紅茶的品飲感受，水開煮沸之後稍等片刻沖泡即可，（水溫95度左右），本人認為這個溫度沖泡苦澀味會少一點，大家可以適自己品飲習慣來定，喝著這款傳統工藝的正山小種，體會到什麼是“松煙香，桂圓甘”而且從幹茶香氣，茶湯，杯底到葉底始終如此，它不是浮在表面的味道，而是深入骨髓的韻味，在一次次的延長坐杯時間，15泡之後，又用陶壺煮來喝，又是棗香，桂圓甘。

用心對待你眼前每一款茶，從水溫，沖泡方式，出湯時間去平衡，一杯好茶湯就這樣呈現出來；

泡茶的水溫，會直接影響茶湯的品質。六甲番人喝茶多年，現總結沖泡紅茶水溫經驗如下：

1、紅茶宜用100℃沖泡。紅茶屬於全發酵茶葉，水溫過低不利於茶葉中有效成分的浸出，比如兒茶素，如果水溫過低，就需要更長的沖泡時間才能析出，時間不足則茶味寡淡，時間太長又帶苦澀。

2、泡茶水忌多次煮沸。剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會揮發消失，這樣衝出的茶湯會鮮味盡無。

3、什麼叫剛煮沸起泡？燒水時，建議大火急沸，切忌文火慢煮，這道理和上文講的是一樣的，水中二氧化碳會消失。燒水時隨時留意水的變化，可以眼睛看水中起泡的情況，或以耳朵聆聽水沸的聲音。一般說，剛煮沸的水泡彷彿“蟹眼”已生，那時就需要趕緊拿起沖茶了。

4、懸壺高衝。衝紅茶時，最好是沸水高衝，讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，方能色香味俱全。

5、沖泡時間。這點非常重要，一般來說，茶葉細嫩則需要適當縮短浸泡時間，所以小種紅茶的浸泡時間要短於大葉紅茶如滇紅等。網上很多文章介紹說紅茶需要衝泡5分鐘，道理在於這個時間段有利於紅茶有效成分完全浸出，這估計是直譯自外華人寫的文章，會喝茶的人看了都會笑話的，5分鐘浸泡的紅茶，那是什麼味道？

實際上，只有普洱茶或黑茶需要5分鐘的浸泡時間，紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘，一般在30秒到2分鐘之間，開始沖泡時時間要短，而後幾泡則時間依次延長。

紅茶屬於全發酵茶類，幹茶的色漢和沖泡後的湯色均為紅色，具有紅湯紅葉、香甜葉醇的特點。從大類來說分：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

小種紅茶分正山小種和小種。

工夫紅茶中在小種紅茶基礎上面發展而來的一種紅茶，比如祁門紅茶、雲南滇紅。

紅碎茶是茶葉切碎加工而成的紅茶。

小種紅茶適宜選用紫砂茶具或其他陶器茶具沖泡，可以抵消部分松煙氣味,使茶的香氣更加純正，滋味更加醇厚。