醬香酒市場佔有率僅有5%左右,很多人表示不愛喝醬香型白酒，那為什麼醬香型白酒的茅臺被定為國酒呢？醬香酒行家周明給大家講講其中的原因。

一、醬香酒產區少

目前為止，醬香型白酒產區主要有川黔赤水河畔地區，以貴州茅臺鎮為核心產區。其他地區的醬香型白酒生產廠家都是分佈比較分散，不夠集中，形成不了一個龐大的醬香型白酒文化區域，相對其他香型酒的文化比較薄弱，人們對醬香型白酒的認識比較少，需求有限，整體的醬香酒需求量少！

二、醬香型白酒工藝複雜成本高

醬香酒一般是以坤沙酒為品質最好，其工藝比較複雜，採用紅纓糯高粱為主的發酵原來，嚴格遵循12987工藝，一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，基酒貯存3年以上。出酒率低（五斤糧食一斤酒），生產週期長，窖藏成本也是相對較高。成本：糧食成本20，工藝20，窖藏、包裝、運輸工等共20。坤沙品質的醬香酒最基本的成本都要在60左右。加上商家的利潤，品牌，廣告費用，正常的價格在100以上，品質好點的5、6百也是不足為其。

三、大多數人習慣了濃香酒的味道很難改變

醬香型白酒的釀造，酒精度在下降到一定程度後，高度的酒精所掩蓋的酸味、澀味、糠味等異雜味就會呈現出來，只能保持在53度以上，才能保證酒體裡的異雜味不過分顯現出來。而濃香型白酒，由於釀造工藝的原因，在降度後，酒體裡的異雜味含量較低，隨著降度也不會呈現出來，並保證醇甜淨爽等口味特點。所以濃香型的白酒對於小白來說更易入門。

四、醬香定位中高階人群，低端產品相對較少

醬香酒不想濃香酒一樣，從幾塊錢到幾十塊，甚至幾百塊的產品都齊全，濃香型的價格鏈搭載得很密，幾乎是每個價格段之間都有很多產品選擇。而醬香卻不一樣，低於一百元一下的坤沙幾乎是少之又少，我可以直接的說，150以下品牌上根本都就沒有坤沙醬香。而150元一下的醬香很多都是翻砂、碎沙工藝的醬香酒，是屬於很低端的醬香酒。醬香產品相對比較多的選擇，價格段在300到500元之間。這就決定的醬香的市場定位，幾乎為中高階收入人群，都是些企業管理者，國家單位領導等等。都是些有頭有臉的人物。

總而言之，醬香酒市場佔有率僅有5%左右，不是沒有原因的，產量低和價格貴共同作用的影響因素！

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不光是年輕人，大多數人不喜歡醬香型白酒，醬油味太濃。還是喜歡濃香型白酒，如果茅臺，五糧液放在桌子上，我肯定喝五糧液。

其實，我來回答這個問題也許並不具有說服力，難免有王婆賣瓜的嫌疑，但是看到了，我又實在忍不住想要說點什麼，要不然心裡不舒服，反正不管怎麼說，兼聽則明嘛！大家覺得可取就看看，不可取也就呵呵了之，千萬別攻擊我就行，拜託拜託啦！

首先申明一點，我生在茅臺，長在茅臺，現在工作也在茅臺，是一個地地道道的茅臺人，茅臺，也就是中國醬香型白酒的起源地！其實對於各種香型的酒的劃分，網上有太多的可取訊息，再次我便不再贅述。而醬香型這個名字的確立也是在上世紀五六十年代才確立的，是由當時的茅臺酒廠老員工李興發做了很多的工作最後才得以確立的。

但是對於醬香型白酒，很多人有個誤區，就像上面有位回答的一樣，因為一個“醬”字，很多人就把醬酒的醬理解為醬油的醬，這是非常錯誤的，雖然字是一樣的，但兩者的真正含義確實天壤之別，很多人將醬香味理解為醬油味也是完全錯誤的，因為真正的醬香型白酒，他的所謂醬味來源於釀造醬香型白酒所特有的高溫大麴，由高溫大麴所帶來的那股曲香味正式醬味之一的根本來源。所以，醬酒中的醬味其實主要是曲香味！而非我們聯想的醬油味！

其實，對於對於醬香型白酒的市場份額，我可以很客觀的說，確實非常之小，相對於濃香型白酒，醬香型白酒的市場份額真的是小之又小，但是我們不可否認，隨著近年來茅臺的普及，喜歡醬酒的人是越來越多了！市場佔有率也隨之在逐年增加！

最後，對於提問中所說的年輕人排斥醬酒這一說法，我也是極度認可，因為我本人也是在讀大學之後才走出家鄉，走到外面，接觸外面的人，也是讀大學才開始喝酒，但是當時讀書的時候，確實就發現同學們喝醬香型白酒的人確實很少，而且在學校周圍，賣醬香型白酒的也很少。當時對此還特別鬱悶。由於自己喝醬香型白酒次數較多一些，所以慢慢的就自己帶酒去學校和同學們共飲，但是後來發現，我周圍的好哥們兒愛上醬酒的越來越多了！甚至有幾個後來就是非醬酒不喝。

所以，對於此類現象，我們非常坦然，就像馬雲來茅臺的時候說的那樣：“年輕人到45歲之後就會喜歡喝白酒，人生經歷過生死苦難才會懂得白酒”。

所以，我們堅信，可能現在很多年輕人不喜歡醬香型白酒，但是當年輕人們到了一定年齡之後就會喜歡上醬香型白酒，我們有這個信心！

中國兩大香型中的醬香型白酒，生產佔比僅是白酒產量總和的1.5%。市場是很寬廣的，這裡就有人會說，為什麼不多生產點呢？答案是條件不允許啊，他不像普通白酒，幾十天就可以出酒。它是一年一個生產週期，儲存三年才能飲用的先天條件限制了他的產量，用一個詞概括就是“以產定量”。

而第二個問題是“年輕人是不是都排斥醬酒”，我覺得應該改成“年輕人還沒準備好喜歡上醬酒”。

口味習慣和年齡經歷是有關係的，年輕一點的朋友大眾基數都喜歡口味新穎，刺激感的飲料。就好比各種果酒飲料。

而上了年級的朋友，經過歲月的沖刷，對時間事物看法的改變，都會逐漸喜歡“優雅細膩”“層次豐富”的醬香酒，這和個人因素是息息相關的。

在這裡我和馬雲的看大是一樣的“上了年紀的人都會喝茅臺（醬香型白酒）”。

由於做酒的原因，認識了很多懂酒愛酒的酒友，他們閒暇時總會和我交流一下醬酒知識，也會在我這裡購置一些自己喜歡的醬酒。而我在分析醬酒知識的同時，也會推薦給酒友適合自己口味的醬香酒，因為地方口味原因造成：只要是糧食酒，適合自己口味的才是好酒。

不少年輕人排斥白酒，不只是針對某種香型。有些人愛這樣BB，現在年輕人酒量不行了，不喝白酒了。可這和酒量還真沒關係，我認識的不少年輕人，喝威士忌、白蘭地、金酒、朗姆、伏特加，同樣是烈性酒。為什麼會這樣呢？一方面我們文化不自信，在外來強勢文化面前妥協成了習慣，另一方面，我們又喜歡自嗨，關起門天下第一。類比一下，中醫之所以被黑得如此不堪，是中醫繼承者的因循守舊和迷之自信，吃老本不思進取，又如何與日新月異的現代醫學比拼？所以，中醫沒落了，問題出在繼承者身上；白酒丟失了年輕人市場，問題只能出在酒企身上。這個鍋真的甩不給別人。

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

很多人因為難以接受醬香酒的醬味，而不喜歡喝醬香酒，喝醬香酒的人可以說是我們說吃飯“重口味”的那一類。但他的市場份額也在逐年的增加，以前就我一個人喝醬香酒，朋友都喝濃香，現在有很多像我朋友一樣的之前只喝濃香酒的，現在也慢慢開始接受醬香酒，反而是越來越多的喝濃香酒的人喜歡上醬香酒。

近兩年茅臺酒價格被炒得火熱也帶動了醬香酒被更多的人接受，於是很多茅臺鎮的酒從開始默默無聞的酒變成了“網紅酒”，各種賣故事、賣情懷、賣大師名氣的酒頻頻出現網路廣告上，美女大學生替父賣酒的套路別行業揭穿了，那麼是否還有更多的套路被揭穿呢？我們拭目以待，白酒市場上想喝個良心酒咋就那麼多難那麼多套路呢？

現在並非年輕人排斥醬香酒，而是大環境還沒薰陶夠的年輕人，就像網際網路剛進入中國的時候能說我們排斥網際網路嗎？我也不敢說以後醬香酒是白酒的老大，但可以肯定的是願意接受並且喜歡醬香酒的人會越來越多。

還有點很多人對醬香酒的瞭解並不深，當大多數人都瞭解之後我想應該就不會有那麼多假茅臺了，喝醬香酒只認茅臺這一鍾觀念也將會逐漸得到改善，我想那個時候排斥醬香酒的年輕人也不會那麼多了。

中國酒類眾多，白酒也算是一大酒類，但因為各個地區的酒文化不同，各地都有自己所推崇的白酒。在網路沒普及的時代，某一類白酒想要進軍其他地區的市場，是非常困難的。但所幸，現在是網路時代，人們獲取訊息的來源渠道被無限擴大，其它優質酒類的好處經過傳播，也逐漸被人們接受。

尤其是醬香型白酒，在茅臺酒一度成為熱點酒類後，“醬香熱”這三個字也開始頻繁出現在網路上，對於醬香型白酒的釀造工藝和飲用效果經過自媒體的宣傳，很多酒友都開始有意無意的去嘗試醬香白酒。

因此，醬香酒的市場份額，依舊有非常可觀的市場佔比。

至於年輕人會不會排斥？倒不如說，如何讓年輕人瞭解醬香白酒的好處，或者說，該如何大範圍的將醬香型白酒推廣到年輕人的身邊。

其實，年輕人不喝醬香型白酒很大一部分是經濟能力和社交能力受限。

先說經濟能力：優質的醬香型白酒，因為原料、釀造工藝、時間等等的成本，一般都比較貴，很大一部分年輕人根本沒有消費的能力。

再說社交能力：年輕人之間的社交，最主要的是與人溝通、與朋友歡聚才喝酒。至於喝什麼酒他們並沒有什麼主觀，或者說，對於酒文化酒知識方面，他們所知有限。而且年輕人更注重一些功能性飲料或者啤酒，白酒需求方面，倒不是很大，

所以，年輕人根本談不上排斥，因為很多年輕人根本沒有接觸醬香型白酒的渠道以及喝白酒的需求。

醬香型的白酒市場份額有多大？這個問題，真的，很明顯的答案，很小！！！小到什麼程度，估計每年整個茅臺鎮賣出去的酒，佔不了白酒市場的二十分之一。原因，第一，在中國，白酒香型著名的香型就有12種之多，其他的品牌也在衝擊市場，還不說各種小作坊的香型白酒。第二，醬香白酒時間成本，地理條件，以及生產環境的限制，以至於醬香型白酒無法像濃香型白酒那麼高的生產量。第三，老百姓的消費能力，以及對醬酒接觸到的限制，所以，導致醬香型白酒市場份額根本不大！

至於年輕人排斥醬香酒嗎？我可以負責的告訴你們，至少一半的年輕人在排斥醬香型白酒，為什麼?首先，醬香酒的成本比較高，所以，導致價格比其他香型的價格高，不是每一個年輕人都能喝醬香型白酒，經常喝濃香的白酒，喝醬酒需要去適應，而且需要喝酒質比較好的醬香酒，但是，適應了醬香酒之後，醬香酒有一個特點，排他性很強，適應之後，喝濃香型的白酒會比較的難受。所以，很多年輕人想喝醬香酒，但是經濟能力不是很好，所以，消費心理的作用下，會對醬香酒有一個規避的選擇，但是經濟能力上去之後的年輕人，在接觸過醬香型白酒之後，喝酒都會下意識選擇醬香型的白酒，就因為醬香酒的排他性！

在三大香型裡面，醬香型白酒的市場份額佔比是最少的，產量只佔了全部白酒市場份額的1.5%，消費者大部分是一些上了年紀的中老年人。

對於醬香型白酒，馬雲是這樣說的：“有人跟我講茅臺，說現在的年輕人都不喝茅臺，對吧，這不喝茅臺因為都是喝其他酒，我說不用擔心，到了45歲以後他們會喝的。”那年輕人為什麼不喝醬香型白酒？對醬香型白酒排斥嗎？主要是以下原因。

現在的年輕人大多偏愛碳酸飲料，以及低度的白酒，對於白酒的辛辣味不習慣，不喜歡，喜歡一些新的東西，比如什麼江小白兌雪碧，紅牛這類的，既好喝，又順口受吞，不知不覺就喝的一塌糊塗。

相反醬香型白酒第一次接觸聞起來沒其他香型好聞，喝起來也覺得奇怪，基本是對醬香白酒沒有什麼好感，但是喝了兩三次我想你會愛上醬香，因為醬香型白酒醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不豔、低而不淡、空杯留香且喝時好喝、好吞，喝後不頭痛、不口乾，打嗝還有醬香味，這是很多白酒不具備的，喝了醬香型白酒再喝其他香型，你會覺得滋味沒有那麼豐富。

現在的年輕人壓力都比較大，讀完大學出來就是結婚生子，車子房子，一大堆的消費，放在酒上面的消費就少的可憐了，而剛好醬香型白酒大多是價格偏高，加上他們對醬香型白酒的不瞭解，再對比其他香型白酒的價格，選擇醬香型白酒的機率就小的多。

醬香型白酒之所以價格比其他香型的白酒偏高的原因還是因為醬香型白酒的稀有率，正宗的醬香型白酒主要產地是在貴州茅臺鎮，因為地理位置的原因，以及醬香型白酒釀造週期比較長，儲存週期長，原料成本比較高，所以醬香型基本都是中高階消費，銷售價格也是偏高，對於剛出社會開始工作的年輕人來說還是有壓力。

馬雲之所以會講到了45歲會喝茅臺，是因為45歲的中老年男人經過20多年的打拼，已經有足夠的經濟實力可以消費的起茅臺了，還有經過這麼些年的閱歷，已經喜歡上了醬香型白酒的滋味了，人生好比白酒，有酸有甜，有苦有辣，那些低度的碳素飲料已經不適合這個年齡了。

我是茅臺鎮的一名制酒工作從事者，長期從事醬香型白酒的釀造工作，自家也有醬香散酒，喜歡醬香白酒的朋友可以關注並私信我一起交流學習。

做好人 釀好酒

2018年已經悄然過去，白酒行業仍然總體上穩中有進。2018這一年，全國醬香型白酒的總銷售量約為60萬噸，在全國白酒產量中約佔5%，但是創造的銷量額卻佔到了15%，利潤佔比例超過了30%。

對於中國白酒行業而言，在歷經裡清香、濃香時代之後，醬香天下已然來臨。也越來越多的人喜歡喝醬香酒，但是又有人說有年輕人排斥醬香型酒。他們更喜歡喝啤酒和雞尾酒。

確實是這樣，現在喝醬酒的往往是中年人，而年輕人更青睞啤酒，原因之一是價格：

醬香型白酒比啤酒價格更高，所以從價格上就很自然的將客戶群體劃分開來，年輕人的消費能力和習慣更適合喝啤酒；中年人更看重的是品質，喜歡喝好酒。

出發點不同

年輕人情感豐富喝酒那叫一個不醉不歸，是在用青春買明天，用生命換金錢，用宿醉談感情，所以只有啤酒或者其它香型的低端酒更適合他們。中年人就更看重的是養生了，三五知己在一起，說說話，談天說地，喝點醬香型白酒，其實是在品酒，這就是生活品質上都發生了變化，感覺是在品味人生。

年輕人不是排斥醬酒，而是排斥整個白酒

改革開發以來，中外文化一直不斷交融，現在的年輕人更喜歡外來文化，覺得那是時尚，傳統文化是落後，他們更喜歡喝雞尾酒以及紅酒。在一些高階場合永遠只能見到威士忌、白蘭地、金酒、朗姆、伏特加，而我們的白酒往往出現在小飯店或者自帶酒水。

但是，隨著人的成長以及經歷多了，往往品嚐起白酒會讓人更有感覺，品白酒像是在品人生。

我是老梁deyujy

一直在宣傳科普一些白酒知識，致力於把白酒推向更多的懂酒之人。如果有關於白酒的問題