雖然我是農村的，但是對種菜這方面確實不專業。茄子分很多種，哪種我都不瞭解。我也不大清楚什麼時候摘合適。

這麼跟你說吧—我加的茄子，一般是長到我媽說可以摘的時候就可以摘了。

剛剛問了一下我媽。

茄子帽和茄子主體接壤的部分是判斷茄子成熟的標準。

就是圈的這個地方

下面這個就是沒成熟的茄子，帽和主體接壤的部分，顏色是逐漸變淺變白。

色彩有均勻過度，說明它還在生長

圖三這樣，紫色於白色之間快沒有過渡了，白色和紫色接壤部分割槽分明顯了。就是該摘的時候

圖四這樣白色非常明顯，完全與紫色沒有過度，它就在慢慢變老。在長裡面都種子，切開就有黑籽。不好吃。

我們這沒有種過青茄子，但是帽子與主體接壤部分，也是可以觀察得到。過渡色接近沒有的時候，就是茄子可以吃的時候了。

露地茄子從開花結果管理得當一直採摘到立秋以後，在我們老家到了立秋後茄子就拔掉，曾有這麼一說，秋後茄子似毒藥，其實這個“毒”是一種叫龍葵素的物質，一般情況下食用烹飪過的茄子不用擔心龍葵素中毒。

茄子的生長期需要2個月的時間，經歷三個階段，在發芽期需要消耗10天左右的時間，幼苗期大概需要一個月的時間，在花花芽階段需要消耗半個月左右的時間，一般來說，從開花期到瞪眼期需要8~12天，從瞪眼期至成熟期要15天左右，從成熟至生理成熟期大約需要30天。50～60天達生理成熟。在茄子的生長過中合理的施肥補充水分，才能茄子的生長優質的茄子。

判斷茄子是否可以採收，看茄眼的寬度，如果萼片與果實相連處的白色或淡 綠色環頻寬大，表示果實正在迅速生長，組織柔嫩，不宜採收。若此環帶逐漸變得不明顯，表明果實的生長轉慢或果肉已停止生長, 這個時候就可以採收了。