小龍蝦炒著吃時間短，不容易入味，個人覺得油燜最帶勁，但是配料和做法是有講究的！最好把蝦頭剪掉！圖片中的油燜大蝦是本人做的，供參考！

步驟也很簡單：

1首先洗蝦，將小龍蝦用牙刷在清水裡刷洗乾淨，蝦腿泥多，要多刷幾次，再大水沖洗或淺水浸泡，剪去蝦鬚，把蝦尾中間一片擰拉去蝦腸，洗淨備用。

2.龍蝦過油：鍋中放入色拉油燒熱，放入洗淨的小龍蝦高溫過油，約1.5分鐘。撈出備用；

3.炒制龍蝦：加入炒料，可以是火鍋底料，或者香鍋底料，或者專門的龍蝦炒料，加入備用小龍蝦，一起翻炒3分鐘，即可出鍋裝盤。

備註：小龍蝦的頭基本不會吃，可以去頭炒，剩的蝦頭可以單獨炒蝦油，用來炒蓮白很好吃～

小龍蝦火鍋是結合了火鍋的就餐形式保留了麻辣小龍蝦的口味。吃完了小龍蝦之後還可以加湯再涮菜，這種形式和四川的乾鍋沒有什麼兩樣。

滷煮味的小龍蝦火鍋，他是直接煮生小龍蝦。麻辣味的龍蝦火鍋龍蝦先炒過吃完了龍蝦再加湯。

普通龍蝦館的菜品還是比較單一，除了龍蝦之外其他的菜品很少。很多時候我們在吃完了龍蝦之後還會讓服務員把龍蝦調料拿進去，讓廚師再加幾個素菜炒在裡面端出來再吃。

正是這種情況的普遍存在才有了後來，研發出的龍蝦火鍋，既吃了龍蝦也算了火鍋，這是一舉兩得。

小龍蝦火鍋與麻辣小龍蝦的區別

以醜蝦子龍蝦料為例，龍蝦火鍋料在麻辣龍蝦調料的基礎上加入了火鍋的厚重濃香，那麼這種厚重了他也是離不開牛油的。那是不是小龍蝦火鍋就和正宗的牛油火鍋是一個口味了，那顯然不是小龍蝦火鍋，只是在麻辣小龍蝦的基礎上融入了火鍋的元素。其主要還是突出小龍蝦，而後才是體現火鍋的味道和形式。

小龍蝦火鍋的推行有什麼好處？優勢？

這個季節是小龍蝦的季節，天氣慢慢的暖和特別是夏天，小龍蝦的市場非常之大。 我們都知道在夏天很多火鍋店的生意會冬季要差，所以很多火鍋店的經營者就會在夏季選擇嫁接一些其他的品類來彌補天氣熱，吃火鍋人少。

這個時候小龍蝦火鍋的出現無疑給了火鍋店一個最大的驚喜。因為火鍋店所有的環境餐具設施裝置，就是為小龍蝦火鍋量身打造的。

不管小龍蝦的就餐形式如何的變換，但基本的味型還是不會變，萬變不離其宗 這種形式給予顧客更多的是就餐的體驗感新鮮感。

小龍蝦火鍋做法：

1.用毛刷清洗乾淨，去蝦線。

2.最後用溫水清洗一遍，空幹水，放油鍋炸7成熟。

3.蔥薑蒜爆鍋，加調料，放炸好龍蝦炒制，加水放桌上電磁爐，涮菜即可。