煮海鮮粥的材料

白米，3杯

鮮蝦，6尾

透抽，1尾

蛤蜊中型，30顆

芹菜，2根

香菜，2根

青蔥，3根，嫩個薑絲，少許

白胡椒，適量，香油，適量

玫瑰鹽，適量

海鮮粥做法如下

1，香菜、蔥段、芹菜、嫩薑絲，洗淨、切好備用。敢吃辣的人，再自己適量準備辣椒。或是最後起鍋盛碗後，直接拌上一點韓式泡菜的辣汁，也相當美味。

2，煮一鍋水，水滾後，川燙洗好的透抽、蛤蜊跟鮮蝦。

3，蝦殼一轉紅、切花的透抽一卷起、蛤蜊殼一開啟，立刻撈起。

4，蛤蜊剔殼、蝦子剝殼跟透抽一起剪成小塊，方便入口。

5，方才剝起的蝦頭、蝦殼，放入剛一開始就煮滾的水，文火繼續煮20分鐘。讓蝦殼盡情地釋放出鮮甜美味。

6，蝦頭有蝦膏，熬煮高湯的過程會產生氣泡，要用細篩過篩氣泡。

7，高湯煮好，撈起蝦殼，並撈完所有氣泡

8，將之前洗好，浸泡半小時的米，放入高湯中煮滾，再以小火慢煮。繼續過篩氣泡，以及用湯匙不斷攪動，以避免鍋底燒焦。

9，待米煮軟爛，放入一開始切好的芹菜、香菜、蔥段、嫩薑絲以及所有處理好的海鮮，再加上白胡椒跟玫瑰鹽調味，就是美味料好實在的海鮮粥了。

把蝦去蝦線，中間對半剪開，煮粥時放花生油一直開大火開煮，這樣的粥煮出來很香很白。水開了改中火，等米差不多開了放蟹，等粥準備好了再放蝦，上桌最後放香菜和蔥。蝦蟹粥就搞定了

沒有蝦頭直接把蝦殼給剝了，只要蝦仁就可以啦！其他的魷魚，花蟹呀，生蠔呀，螺肉呀，想放啥就放，放的越多越鮮，只要洗乾淨就好啦！

海鮮粥常常用大米，魚，蝦仁，蛤蜊，海參，魷魚等海產品來做的一道粵菜。平時如果沒有蝦頭的話，可以用其它一些海產品代替，尤其可以加上魷魚，蛤蜊，扇貝這樣海鮮味濃郁的產生替代，海鮮粥可以在烹製的時候稍微時間長一點，這樣可以讓粥更入味，吃起來也是十分清香鮮美的。

個人做法不一樣。我會先把粥熬成8分熟，裡面多放點水。然後放蝦子，魷魚，鮑魚，生蠔肉，煮一會兒，加一點鹽，放生菜，最後放一點芹菜

沒有蝦頭一樣也可以熬海鮮粥鴨~事先準備好一些乾貨:扇貝若干、魷魚一條、蝦米仁若干以及香菇若干。將洗淨的扇貝、蝦米和小米放在鍋中熬製成糊狀，然後將切好的魷魚塊和香菇放入鍋中與粥一塊煲熟即可。這樣美味的海鮮粥就做好啦