苦瓜乾的製作方法

1.苦瓜適量，清洗乾淨，曬乾備用。

2.把苦瓜的兩端去除，然後切成一段一段的，注意，切的不要太薄，不然曬乾不好看！

3.把苦瓜冷水下鍋，然後開火，把苦瓜焯水。

4.將焯好的苦瓜撈出，晾乾，整齊的放在烤盤中。

5.烤箱設定110度，預熱2分鐘，然後將放好苦瓜的烤盤放入烤箱，烤一個小時即可。

6.將烤好的苦瓜拿出，晾涼，把烤糊的烤出來，再放在太陽下曬兩三個小時。

7.曬乾的苦瓜，用密封袋裝好，想喝的時候放入一兩片！

苦瓜切掉兩端，從中間剖開，去掉瓜瓤。

將苦瓜全部切成3~5cm左右長短均勻的小段（太短了曬起來比較麻煩，太長了不容易曬乾）。

燒一大鍋水，水開後將苦瓜段倒入鍋中，大火焯三分鐘左右（苦瓜稍稍變軟即可）。

撈出後馬上過涼水，過到徹底涼透才行。否則苦瓜容易爛。

桶中放入冷水，將過涼後的苦瓜倒入桶中，放上適量的鹽，靜置一夜去除苦味澀味。水放得多，去澀會更徹底，鹽也用得多些。

撈出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩幹水份，（也可以用手擠掉水份，還可以用重物壓榨，視個人的條件而行）晾曬幾個小時，不要曬得太乾，否則會影響糖份的吸收。

將晾得半乾的苦瓜倒入乾淨的桶內，倒上2瓶白醋拌勻，再加入7~8斤白糖攪拌均勻，靜置一晚。

撈出晾曬時，必須罩上網紗防蠅。浸泡過苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了，晚上收回苦瓜繼續浸泡。

經過浸泡――晾曬，浸泡――晾曬，反覆三到四次，糖份被充分吸收後，就可以直接曬乾成型了。

苦瓜乾營養美味，但是怎麼製作苦瓜乾了？因為從小媽媽就會做這個，我還是懂一點點的。

1、挑個大肥厚的苦瓜，洗淨，晾乾水分，切成片狀。

2、用少量食鹽充分拌均勻，這一步主要是防止幹後生蟲。

3、把苦瓜片擺放到蒸籠上，五分熟到全熟都可以。

4、把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者乾淨的板子上。

5、在通風的地方晾乾或曬乾，烘乾也行。

這樣子營養的苦瓜乾就做好了，苦瓜可以去心火，解毒，明目，補血益氣，止渴消暑的作用，所以拿幾片苦瓜乾泡水喝是明智的選擇。

一：挑選苦瓜

晾曬苦瓜乾，最好選擇個大肥厚、表面無病蟲害、稍微老一點的苦瓜，苦味更濃，曬出的苦瓜乾更能保持風味。

二：處理苦瓜

1、把苦瓜清洗乾淨，不用去瓜瓤，苦瓜瓤是一種很好的藥材，可以解毒清熱，治療感冒。

2、然後將苦瓜切成片，不要太薄，一般1釐米左右，因為曬的時候會變薄。

3、可以將切好的苦瓜焯水，也可以放一點鹽揉搓充分直接晾曬，兩種方式均可，看條件自由選擇。

三：晾曬苦瓜

1、處理好的苦瓜，如果天氣比較好，就平鋪到墊子上在烈日下曝曬，一般2-3天即可乾透。

2、如果天氣條件不具備，可以選擇用烘乾機或者電餅鐺、平底鍋等烘乾均可。

四：苦瓜乾儲存

製作好的苦瓜乾放入防潮、防塵的容器中，常溫下儲存即可，一般情況下，晾曬充分的苦瓜乾可以放到來年苦瓜再上市的時候。

苦瓜還可以炒雞蛋！1先把雞蛋在碗裡攪開2鍋中到油爸雞蛋炒熟，把苦瓜切菱形片，3鍋中放油苦瓜炒5分鐘放雞蛋醬油精鹽翻炒幾來回出鍋就可以了。