最新義大利餅乾製作配方和方法

義大利餅乾的故鄉是義大利。它是一種二次烘焙餅乾。我總喜歡在製作餅乾時加一些不一樣的水果、堅果和巧克力。義大利餅乾的傳統做法不加黃油，但如果你想讓餅乾的口感更軟一些，加少許黃油也是可以的。我非常喜歡製作這款餅乾，因為它十分傳統，製作起來也其樂融融。

配方表

低筋麵粉500克，小蘇打5分，全蛋二個，開心果及杏仁200克，黃油100克，細砂糖150克，鹽5分。

做法

A黃油提前用室溫軟化至可用手指輕按出小坑，烤箱170度預熱。

B將糖，鹽 加入黃油中，用橡皮刀拌均勻。

c加入過篩的低筋麵粉，事先打散的雞蛋。

D. 用手稍微抓均勻，將所有堅果倒入。繼續用手拌勻。

E然後把麵糰搓成小圓形，排放整齊的放在烤盤裡，放進烤箱170°。烤20分鐘至七分熟取出。

F等麵糰涼透後，再放進事先預熱好的150度，再烤15分鐘左右烘乾就可以了。

普通餅乾

配方表

低筋麵粉800克，黃油120克。雞蛋兩個，鹽巴克，白砂糖100克。小蘇打6克，酵母8克。

A準備好食材，黃油提前轉化。

B低筋麵粉過篩後加入鹽，糖，小蘇打拌均。

c加入雞蛋攪拌均勻。

D溫水開的酵母倒入麵粉中。

E再加溫水慢慢攪成粉絮。

F揉成光滑麵糰。

G蓋上保鮮膜發酵50分鐘。要根據天氣溫度決定時間。發酵好，按個小洞無回縮就好了。

H用擀麵杖擀成3毫米厚度。用模具蓋出自己喜歡的圖案。用小叉叉出小孔排氣。

Y180度上下火烤12-15分鐘，120度再烤8分鐘即可。

義大利餅乾（biscotii）和其他的餅乾區別在於：義大利餅乾（biscotii）需要烤兩次。把麵糰塑成長條形烤第一次之後，再斜切烤第二次烤脆。除了比較傳統的大茴香和巴旦木味的，還有很多改良的版本。

在這裡為大家介紹一款非常經典的義大利餅乾，做法如下：

1、將麵粉與泡打粉混合均勻。

2、另取一容器，將軟化的黃油加紅糖打發。

3、加入一個雞蛋，打勻後再加另一個，打勻。再加入香草精和椰絲，拌勻。

4、攪拌器開低速，慢慢地加入粉類，直到攪拌均勻。最後可用刮刀攪拌。

5、加入杏仁碎和巧克力粒，將麵糰拌勻，放入冰箱冷藏半小時。

6、取出麵糰平均分成兩份，捏成厚度約1.5釐米的長方體。烤箱預熱350oF，烤30分鐘左右。

7、將烤好的麵糰取出，冷卻半小時。再切成1釐米厚的片，平鋪在烤盤上。

8、烤箱降溫到325oF，烤15分鐘左右。取出後完全放涼。

Biscotti經過兩次烘培，質地偏硬，可以配咖啡、奶茶，是很好的下午茶點心。這款餅乾所配的巧克力粒、椰絲、杏仁等餡料也可以用核桃碎、葡萄乾、蔓越莓乾等材料代替，做出適合自己口味的獨家意式餅乾。

義大利甜點非常有名，很多人到義大利都會嘗一下當地的各式甜點，手指餅乾就是其中一款非常個性的甜點，雖然它的外觀比較普通，長長的像個手指頭一樣，但是在那普通的外表下卻隱藏著非常豐富的美味。

手指餅乾是義大利傳統餅乾，吃起來口感酥脆，味道香甜誘人，在餅乾界有著不可動搖的地位，而且當地人對手指餅乾的情感也不能用言語來描述，用它來搭配提拉米蘇、冰淇淋、慕斯蛋糕等味道會非常誘人，可以說這樣平淡無奇的餅乾卻用“內涵”贏得了世界上無數吃貨們的心。普通餅乾物美價廉也是很不錯的。