材料：麵粉、酵母粉、雞蛋、牛奶、植物油

做法：

1、首先麵粉先加入雞蛋，再把溫水化好的酵母粉也倒入進去，然後放點鹽，再倒入一些牛奶，一起糅合

2、再加入4勺植物油，主要是為了讓炸出來的油條冷卻後也是軟的

3、麵糰要揉成光滑，差不多成這樣就算是揉好了

4、然後把揉好的麵糰裝進乾淨的保鮮膜裡，放到蒸鍋上，底下加了熱水，有溫度發酵能快點，發酵到2倍大的時候就可以了

5、發酵好後，取出麵糰，然後弄扁摸上些油，但是不要給它排氣

6、然後切成條，再兩兩相貼，中間用筷子按下

7、油鍋有5分熱的時候就可以把生油條放入了，放的時候可以把生油條稍微拉長些，然後要不停的翻動，油溫不要太高，變成金黃色就可以出鍋了

醒發15分鐘就可以了，附詳細的做法：

泡打粉油條

材料高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克

做法

1，容器中放入麵粉，泡打粉，和鹽，混合好

2，倒入冷水

3，揉成麵糰，放置一旁邊醒15分鐘，這時你可以用高壓鍋煮粥了。

4，案板上刷油

5，麵糰上也擀長，刷油

6，用切面刀切成相同大小的劑子

7，取兩個上下襬放

8，用筷子一按

9，並拉成需要的長度

10，鍋中倒油

11，油熱後，下入油條坯子，炸成油條。即可。

小貼士

1，泡打粉請用無明礬泡打粉

2，麵糰揉好後，要醒一下，增加麵糰延展性。

3，泡打粉為速效發效粉，所以不需要時間等待，遇熱後，會起到膨脹的作用。所以是這個簡易版油條不可缺少的材料。如果你用酵母，那時間就會長很多

泡打粉做油條，不需要醒面。

這是因為是泡打粉屬於化學膨鬆劑，它由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，也是一種複合膨鬆劑。泡打粉主要用作面制食品的快速疏鬆，它分香甜型和食用型泡打粉兩種，主要在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。它遇水即發生反應產氣，而且發酵不太受環境和時間限制，能快發酵。因此很受商家們的親睞。但是泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是由化學物質組成的，平時孕婦和兒童要儘量少吃。

那我們平時若想吃健康的油條怎麼辦？可以選擇生物膨鬆劑（酵母）代替泡打粉。生物膨鬆劑（酵母）是透過生物發酵產氣，靠酵母菌產生二氧化碳，它是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌，它是一種天然發酵劑。只是生物膨鬆劑（酵母）起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷溫度較低時，需要更多的時間才能起發。生物膨鬆劑，主要用於焙烤食品的生產，它不僅可提高食品的感官質量，而且也有利於食品的消化吸收。所以，從對人體健康的角度講，生物膨鬆劑（酵母）更安全且有益人體健康。

下面我推薦一種用酵母製作油條的方法給您。按這個方法做出來的油條不但空心，外酥裡軟，更重要的是健康吃得放心。

需要準備材料：麵粉400克，酵母4克，雞蛋2個，牛奶100毫升，白糖20克。

1、準備一個盆，倒入400克的麵粉，把酵母和白糖放入麵粉中用筷子攪拌均勻。

2、雞蛋打散，把蛋液倒入麵粉攪拌均勻。

3、倒入牛奶，把麵粉攪拌成面絮。

4、把面絮揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜讓麵糰醒發至兩倍左右大小。

5、把醒發好的麵糰揉搓幾下排氣。

6、用擀麵杖把麵糰擀成厚度1釐米左右類似長方形的餅坯。

7、用刀切出2釐米左右寬的條形，中間抺點水，兩條疊在一起，再用筷子在中間壓一下，油條的生坯就做好了。把做好的生坯蓋上保鮮膜二次醒發5-10分鐘。

8、鍋裡倒入油，中火加熱，用筷子試油溫冒泡即可放入油條生坯開炸了，邊炸要邊翻面，炸至兩面金黃即可。

外酥裡軟的油條搭配自磨豆漿，健康快樂與您同在。

自殺式飲食方式造成的肥胖可導致23種疾病，其中2種猝死，如宮頸癌、腸癌等13種癌症，並且比正常人少活8年。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中坐輪椅，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便秘，缺少維生素更是不行。奉行低脂、低鹽、低糖、低膽固醇、低油（含黃油、豬油），不吃炸薯條、薯片等油炸食品，記住多吃蛋、奶、魚和限食長壽理論。健康中國，從每個人做起。