為了您的健康，個人建議您不要買冷凍的雞腿。若要買的話，可以按一下步奏做。1、看：看顏色，新鮮的雞翅雞腿顏色鮮亮，白裡透紅；表面光滑，有彈性。2、聞：新鮮的雞翅雞腿有明顯的肉腥味，感覺清淡，不刺鼻，無臭腥味。不新鮮的雞翅雞腿顏色暗淡，皮無光澤，手感沒彈性，有異味。注過水的雞翅雞腿顯得水汪汪的彈性差，用手用力攥有液體滲出。附加個雞腿做法

你好，很高興回答你的問題。我不是專業的人員，從一個家庭主婦的角度來回答這個問題。凍雞腿，首先我認為它是肉雞。這個雞養殖時間段，原地餵養不走地。所以本來肉質就是這樣，很嫩很嫩。壞的雞腿肯定有異味什麼的，所以凍雞腿嫩並不是壞了，只是種類的問題，很高興，回答你的問題，一樣對你有用，我炸的雞柳就是這種肉雞的雞胸肉

日常生活中我們都會買一些冷凍商品，譬如凍魚，凍雞等等，這些冷凍產品，容易存放，保質期長，我們買回來後不用擔心必須一次性吃完，可以日久天長慢慢食用.

雖然冷凍商品擁有可以存放較長時間的特點，但也不代表它可以一直存放，也就是說冷凍產品依舊會有它自己相應的保質期，只是比同類型的非冷凍產品儲存的時間更久一些，但我們在對某些冷凍食品進行食用的時候卻發現肉質非常鬆軟，嫩滑那麼是否是因為產品過期了而造成的呢？

其實，只要我們在包裝袋（包裝箱）上印刷的保質期內食用是完全不用擔心產品質量的，如題所說，肉質的滑嫩取決於雞肉的品種，而不是因為變質而滑嫩的，由於現在很多食用雞肉採用集中飼料餵養，出欄快，沒有太長的生長週期，所以肉質不會緊實，也就造成了題目中所說，凍雞腿特別嫩，但這並不代表變質，可以放心食用的。

你好，我是閘北食神，美食愛好者。

估計很多朋友都會從實際的生活角度來分析凍雞腿的情況，我從凍雞肉冷凍的方式來跟大家分享一下我的看法。

凍雞腿特別嫩，不一定是壞了，這個是跟現在冷凍的處理方式有關係。現在雞腿的冷凍方式有深凍和冰鮮冷凍，一般深凍是在-20℃的溫度下冷凍，凍好後的雞腿硬邦邦的，解凍以後表皮顏色呈現暗淡，表皮沒有光澤，摸起來無彈性，有部分血絲滲出，這樣的雞肉基本上不是很新鮮。現在有一種冰鮮冷凍技術，就是將雞肉超低溫的溶液中急劇凍住，再在0~-5℃的環境下儲存，這樣的雞肉解凍以後就比較嫩，跟現殺的雞肉一樣，這是因為雞肉結冰以後沒有破壞雞肉的細胞，這樣的雞肉營養成分也不會流失，還是比較好一點的。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

正常冷凍室的溫度是零下18攝氏度，而軟冷凍是指溫度為零下7攝氏度下的儲存，能在延長儲存時間的同時保證事物一定的鮮度。

宜於儲存肉類、魚類和加工食品如酸奶、麵食類、黃油、乳酪等。不適用儲存蔬菜、水果、牛奶、雞蛋、豆腐、冰塊等。

三門冰箱中間那個門是變溫室，變溫室的作用一是可以補充冷藏、冷凍室的不足，二是提供0度的溫度，這個溫度是冷凍/冷藏室不具備的，用於儲存即要冷凍又不宜深凍的魚蝦類食品非常合適。

軟凍室介於冷凍與冷藏之間，可以作為兩者之間替換用的，非常方便冷藏食物，你家要吃的肉就可以放進去軟凍。

凍雞腿特別嫩是你烹飪的時候做成的還是本身就是，如果本人就是隻要沒有異味基本沒問題，但建議還是按照上面冰箱冷藏和冷凍的說明進行合理的收藏食物

壞雞腿：也就是不太新鮮的雞腿表皮顏色呈現暗淡，表皮沒有光澤，摸起來無彈性，有些還有異味。而注過清水的雞腿會顯得水汪汪、彈性也很差，手一用力攥就會有液體滲出來。

一般在市場裡經常會購買一些冷凍的雞腿，雞腿比雞胸脂肪含量較高，所以很受人們的歡迎，但是市場裡賣的雞腿基本都是冷凍的，如果要買新鮮現殺的雞腿，價格就會比較高。很多人會擔心雞腿凍的久了，就成了人們所說的殭屍肉，吃了會很影響我們的身體健康，今天我來跟大家探討一下，怎麼才能挑到相對較新鮮的凍雞腿。

首先，我們要摸一摸雞腿上面的冰霜。如果發現表皮上面的冰非常厚，而且非常堅固，一大堆雞腿都連在一起，這種雞腿基本是凍了很久了。尤其是在一些小市場，流動性不強，很容易就買到一些凍了太久的雞腿，見到這種，建議大家不要去購買了。

第2種選擇方法是看一看它的成色，如果是較新鮮的雞腿，肉色看起來有些發黃，還帶一絲血色，而肉色是慘白，或者有些發黑的話，這種雞腿建議大家不要購買，基本是凍了很久，已經不新鮮。

雞腿買回來後將它解凍，用手摸一摸肉質，如果摸起來較有彈性，皮用手拉一下，也較緊實的話，還說明肉不算放置的很久，這種雞腿還是較新鮮，建議大家以後放心地購買了。

看到這幾種方法大家基本會怎樣挑選冷凍雞腿了吧？學會了的朋友，就不用擔心買到凍太久的雞腿了。除了凍雞腿，很多凍的肉類也可以按照這幾方法來進行挑選的。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

如果如你所說，那就說明雞腿內被大量注水，解凍後用手擠壓會有大量水分滲出，且肉質鬆散，失去了該有的彈性，並且解凍過程中營養成分也大量流失了。此類冷凍食材請謹慎購買！

正常冷凍室的溫度是零下18攝氏度，而軟冷凍是指溫度為零下7攝氏度下的儲存，能在延長儲存時間的同時保證事物一定的鮮度。

宜於儲存肉類、魚類和加工食品如酸奶、麵食類、黃油、乳酪等。不適用儲存蔬菜、水果、牛奶、雞蛋、豆腐、冰塊等。

三門冰箱中間那個門是變溫室，變溫室的作用一是可以補充冷藏、冷凍室的不足，二是提供0度的溫度，這個溫度是冷凍/冷藏室不具備的，用於儲存即要冷凍又不宜深凍的魚蝦類食品非常合適。

軟凍室介於冷凍與冷藏之間，可以作為兩者之間替換用的，非常方便冷藏食物，你家要吃的肉就可以放進去軟凍。

凍雞腿特別嫩是你烹飪的時候做成的還是本身就是，如果本人就是隻要沒有異味基本沒問題，但建議還是按照上面冰箱冷藏和冷凍的說明進行合理的收藏食物

為了您的健康，個人建議您不要買冷凍的雞腿。若要買的話，可以按一下步奏做。

1、看：看顏色，新鮮的雞翅雞腿顏色鮮亮，白裡透紅；表面光滑，有彈性。

2、聞：新鮮的雞翅雞腿有明顯的肉腥味，感覺清淡，不刺鼻，無臭腥味。

不新鮮的雞翅雞腿顏色暗淡，皮無光澤，手感沒彈性，有異味。

注過水的雞翅雞腿顯得水汪汪的彈性差，用手用力攥有液體滲出。