炒年糕是南韓比較有名氣的小吃，口感又甜又辣，而且看著顏色，紅潤，就非常誘人。我自己本身就非常喜歡吃炒年糕的，記得第1次吃還是在上大學的時候，深深的被它的這個味道吸引，後來很少有賣炒年糕的了，所以都會自己在家裡做。

想要做出南韓炒年糕，其實非常簡單，不過炒年糕大多數都是用韓式辣醬炒出來的，口感比較棒，或者是用辣白菜，但是像很多家庭沒有韓式辣醬或者是辣白菜，那怎麼辦呢？我們可以自制醬汁，來做出好吃過癮的炒年糕，而且，這個炒年糕，中醬汁材料都是家裡常備的，不用韓式辣醬也能做出來好吃的辣炒年糕，做法很簡單，今天就給大家來分享一下。

食材：年糕，番茄醬，辣黃豆醬，白糖，辣椒粉，洋蔥，五香粉，白芝麻。

1，年糕切成長條狀，放進開水中，煮軟之後撈出。

2，準備醬汁碗中加入兩勺番茄醬，一小勺辣黃豆醬，一勺白糖，一勺辣椒粉，一勺五香粉，半碗清水，攪拌均勻，備用。

3，鍋中放油，油熱之後加進去，幹辣椒，炒出香味再放進去，洋蔥翻炒至斷生，然後再把年糕放進去，翻炒均勻，倒進，醬汁，稍微翻拌均勻，蓋上蓋子煮至。

4，等鍋中煮至湯汁濃稠，撒上適量的白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋啦。

顏色誘人，紅彤彤的辣炒年糕就做好了，非常的簡單，而且這樣做出來的辣炒年糕。不比用韓式辣醬炒出來的差，味道香辣可口，吃著特別過癮。

其實南韓的炒年糕，做法並不難，如果家裡有韓式辣醬的，直接用韓式辣醬炒制，就會變得非常簡單。喜歡吃炒年糕的，而且家裡沒有，韓式辣醬或者是辣白菜的，就可以試著用我這個方法來製作了，口感很棒哦。

炒年糕是南韓的一道特色小吃，可以說家喻戶曉，美食無國界，這道美味在很多地方都有流行，以前在青島的時候，對它也算有所瞭解，說它是炒年糕，其實是一個煮年糕的過程，白白的年糕條放入水中，加入魚餅增加風味，再加入其他調料，特別是“聲名遠揚”的韓式辣醬，經過熬煮入味後，變得紅彤彤的，看著就讓人眼饞，吃起來甜辣軟糯，勁道彈牙，不油不膩很好吃。

炒年糕少不了的就是它的靈魂調料韓式辣醬，它是細紅辣椒粉和發酵幹豆粉，煮熟的糯米，鹽等按照配方比例混合在一起，放入壇中封存三個月，就成了這很有特色的韓式辣醬，把它用在炒年糕，泡菜，石鍋拌飯等韓式菜譜中，賦予了菜品誘人的紅彤彤的顏色，看著辣而實際不過辣，卻有著甜辣可口的美妙口味，再加上其他調料的融合，稱得上“色香味”俱全，很引人有食慾。

年糕在我們國家又有著“年年高”的美好寓意，自古就有食用的飲食習慣，特別是過年過節，很多地區都會用它來做美食，全家討個好彩頭，而這道“韓式炒年糕”又是紅彤彤的惹人愛，可以學著做起來，改變一下風味，嘗試不同的味道，因為它真的很不錯。

【食材】年糕條300克（差不多二十七八段），魚餅兩片，鵪鶉蛋8個，一棵大蔥的蔥白，四分之一個包菜。

【調料】韓式辣醬20克，生抽20克，糖20克，辣椒粉10克，魚露10克，胡椒粉10克。

【具體的流程】

（1）年糕條如果是長條的，把它斷成6釐米左右長的段（吃起來比較方便，適口），把它撕開成一條條的備用，把魚餅切成小塊備用，大蔥切馬蹄片備用，包菜切成大點的塊備用。

（2）鍋里加水稍沒過鵪鶉蛋，大火先煮開，然後中小火煮約4分鐘，把鵪鶉蛋撈出投入涼水中激一下好脫皮，然後取出扒掉皮後備用。這裡可以多煮一些，炒年糕放入幾個即可。

（3）鍋（不要用鐵鍋，最好是厚點的鍋或者不粘鍋，熬煮的過程中怕粘鍋）里加入沒過年糕條的水，加入辣醬，開大火煮開，把年糕條放入，再煮開，加入生抽，糖，辣椒粉，魚露，胡椒粉，攪拌均勻，接著把魚餅，鵪鶉蛋，大蔥，包菜放入，煮開後改小火，這時要不停攪拌，因為隨著熬煮，湯汁越來越稠，等到把年糕條煮軟膨脹，各種食材都吸收了醬汁的味道，湯汁變得濃稠，裹覆在年糕條上，讓人看上去非常有食慾，這時關火，盛出裝盤，好吃的“炒年糕”就做好了。

【小貼士】

（1）炒年糕裡的鵪鶉蛋也可以換成雞蛋，這個依自己喜歡，這裡鵪鶉蛋較小更適合。

（2）炒年糕里加入魚餅，更是增加了它的風味，能夠增香提味，有人喜歡先用小乾魚熬出底湯再加辣醬煮，這個也看個人喜好，我這裡沒有用，我覺得以上分享的做法，口味比較好，比較符合大眾口味。

（3）熬煮時加入的辣椒粉和胡椒粉的量，可根據自己的喜好調整用量，喜歡吃辣的可以多放點，不喜歡吃辣的可以少放點。

食材：

韓式年糕條300克，魚餅120克，鯷魚乾40克，包菜60克，胡蘿蔔50克，洋蔥半個，蒜適量，韓式辣椒醬100克，辣椒粉10克，生抽30克，白糖20克，麥芽糖漿30克，白蘿蔔100克，大蔥少許，白芝麻少許，水600毫升

1、魚餅、包菜、洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔都切成和年糕差不多大小的塊狀鯷魚乾掐掉魚頭，去除內臟

2、鯷魚乾掐掉魚頭，去除內臟

3、水中加入鯷魚、大蔥、白蘿蔔，燒開後轉中火，撇去浮沫，燉煮10分鐘，撈出食材，湯汁留用

4、韓式辣醬、辣椒粉、生抽、白糖、蒜蓉、麥芽糖漿混合攪拌均勻

5、鍋中倒入鯷魚高湯，加醬料攪勻

6、放入年糕、魚餅，大火煮開後轉中火

7、加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜、大蔥葉翻炒到熟透

8、期間要不停地攪拌防止粘鍋，到湯汁變得粘稠就可以出鍋了，撒上熟白芝麻即可。

好吃到舔盤的韓式辣炒年糕，超級治癒心靈

咬上一口糯嘰嘰的

食材：年糕200克，南韓辣醬3勺，南韓大醬1勺，辣白菜50克，糖，生抽，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，捲心菜少許

做法：

1. 洋蔥和胡蘿蔔切絲，鍋裡倒入熱油後倒入洋蔥和胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔絲和洋蔥炒軟，後加撕成片的捲心菜和2勺生抽，炒到包菜變軟

2. 在另一口鍋裡面燒水，把年糕煮軟（因為後期還要煮，所以不用煮熟都可）

3. 煮好的年糕放入包菜鍋，加入辣白菜，3勺辣醬，1勺大醬，1勺糖，1碗水，將所用的配料炒勻

4. 蓋上鍋蓋小火燜兩分鐘入味，開大火收汁

5. 盛出裝盤，撒上白芝麻

軟糯Q彈，酸甜適中，吃再多都不會覺得膩

辣白菜和年糕真的很配，很開胃

韓式炒年糕的顏色也是讓人止不住口水就往下流

直接饞的不行了！

韓式炒年糕:韓劇裡經常出現的一道南韓料理，這道美味，我最有發言權了，以前在韓式烤肉自助餐廳時，一天都要炒幾十斤，食客非常喜歡的一菜。分享一下最簡單的家常做法。

準備原料:年糕條（現在有幾種口味的夾心芝士年糕）200克，洋蔥1/4顆，大蔥1小段，韓式辣醬60克。

做法:1備好所需食材，年糕條開水鍋燙煮5分鐘。

2:洋蔥、大蔥切成粗條。

3:鍋中放入少量食用油，放入洋蔥和大蔥炒香。

4:炒香後加入適量的清水，放入韓式辣醬。

5:辣椒醬攪勻之後，嘗試一下湯汁鹹淡，辣醬本身有一定的鹹度，根據個人口味加適量食鹽，下入年糕條，大火煮開。

6:煮開之後轉小火慢燉，當湯汁逐漸粘稠時要頻繁攪動，避免年糕粘鍋。

7:一直翻動，燉煮至湯汁濃稠適宜的程度，即可出鍋，撒上白芝麻，開心享用吧！

第一件事情，先將鍋裡水燒開，往鍋裡放水不用太多但是差不多也要有半瓶飲料那麼多，然後加入年糕煮熟，這個時間大約3-4分鐘。

第二步，把年糕煮至可以夾斷的狀態，然後撈出放入冰水，讓他冷靜一下，這一步千萬要注意是不可少的，過過涼水的年糕不僅不會黏在一起，而且特別有嚼勁，吃起來更爽，口感更好。

第三步，用上述方法煮熟拉麵，同樣也過涼水，但是這裡的拉麵不用煮太熟！不然最後炒的時候就糊了！這樣最後出鍋的拉麵會比較有嚼勁，吃起來感覺會好棒。

最後用煮拉麵的水將魚餅煮熟，這一步就是為了減少魚餅身上的難聞的腥味，吃起來感覺會更好。

上面那是準備步驟，就是在真正開炒之前的準備活動，預熱完了，正式開始表演了，就在鍋內放油，放入大蒜爆香，然後加入洋蔥段炒，感覺香氣已經出來之後放進去胡蘿蔔，娃娃菜翻炒，等到炒到七成熟左右的時候加入魚餅和火腿腸翻炒，這時候就基本上快完成了。

現在你可以看到火腿腸表面出現顏色變化，好了，可以倒入炒年糕醬了，然後跟著加入年糕，最後加入拉麵和泡菜，拌勻出鍋。