我認為，春天必吃的養生蔬菜必有蘆筍。蘆筍的功效有許多：1、增強免疫力，蘆筍除了含有維生素A、維生素B，還含有葉酸、鐵、錳、鋅、硒等微量元素，這些物質被人體吸收以後，能促進免疫細胞再生，增強人體的免疫能力。硒元素號稱抗癌之王，而蘆筍所含有的硒元素也是很多其餘蔬菜比不了的。

2、減肥瘦身，蘆筍是一種低脂低熱量、高營養價值的健康食材，含有豐富的膳食纖維，增加飽腹感。其雖然蛋白質含量不高，但是氨基酸比例適當，食用具有降脂減肥的作用。

這就是為什麼我認為蘆筍是春天必吃養生菜的原因，希望可以幫到你。

今天早上剛在田裡拍完照片，這些都是春天當季的養生菜，油菜花、菠菜、生菜。這個季節吃菠菜是最好的。

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春天是萬物復甦的季節，但是很多人卻有疲乏無力的感覺。為什麼會出現這種狀況呢？多半是因為脾胃功能較弱。

正所謂“脾主運化，胃主受納”，說的是脾胃共同完成食物的消化吸收及營養的運輸，從而滋養全身。由於現在生活節奏快，許多人的飲食和作息方面都有問題。就導致了很多人出現了脾胃兩虛而不自知。

查查你的脾胃是否健康

脾胃不好的人，從外表上就能看出來。

門診中常碰到這樣的病人：

有的面色蒼白，口唇沒有一點光澤；

有的過於消瘦，好像一陣風就能吹倒了；

有的很胖，看似體格龐大，但一點都不結實；

還有的說話有氣無力，精神不振，年紀輕輕卻未老先衰……

多是由於他們的脾胃功能受損所造成的。

因此，要知道脾胃好不好，可以看以下幾個部位：

口唇

脾胃不好的嘴唇發白、沒有血色，顯得非常乾燥，容易爆皮、裂口子。

口腔

口臭、牙齦腫痛等症狀大多和脾胃消化能力不足有關。

鼻子

鼻腔乾燥、嗅覺失靈、流清鼻涕、鼻子出血，大多是脾胃虛弱所導致的。

眼睛

脾胃不好的人眼睛容易疲勞，看不清東西，如果常出現眼睛紅腫、臉腫等現象，也可能是脾的問題。

耳朵

脾胃虛弱會導致人的腎氣不足，常常表現為耳鳴甚至耳聾。

春天，脾最危險

很多人的脾胃不好，是由過度勞累或情緒波動引起的。特別是春天肝火旺盛，人往往易怒，因為肝氣犯脾而至肝脾失調。在中醫裡，脾胃是健康的“根”，若脾胃功能不強，就會引發很多疾病。因此 ，春節養生必須先養脾胃。

今天就為大家推薦幾道美食，既美味，又可以補脾健胃。

01

糯米

糯米里面含有大量的b族維生素，具有補益中氣、溫暖脾胃的功效，可以緩解脾胃虛寒、腹脹、腹瀉、食慾不佳，糯米和山藥一起熬粥可以健脾胃，和蓮子一起熬成粥，具有溫中止瀉的功效。

| 蓮子山藥糯米糊 |

By 美美家的廚房

用料

主料：糯米50克、山藥30克、蓮子10克

輔料：清水適量

做法

1.食材準備好，糯米洗淨後浸泡兩個小時

2.蓮子洗淨，放入碗中，用溫水浸泡至變軟，去掉芯，瀝乾水備用

3.山藥漆皮，切成小塊放入水中防止變黑

4.將處理好的糯米、山藥、蓮子一同放進豆漿機中，加清水至豆漿機相應水位線

5.蓋上蓋子，選擇米糊鍵

6.待豆漿機程式完成後，將打好的米糊倒入碗中即可，如果喜歡甜的，適量加入白糖或者蜂蜜調味

02

蘋果

蘋果具有益胃、健脾、補氣的功效，可以改善胃部疼痛脾虛食少的患者。也可以把500克蘋果，100克白糖、西米加入適量水煮成粥，此方法具有健胃、解暑、生津潤肺的功效，特別適合於消化不良、氣力不足、大便乾燥、高血壓的患者。

| 蘋果小米粥 |

By 踏月色而來～

用料

主料：小米80克、糯米50克、蘋果2個、冰糖30克、枸杞10顆

輔料：食用鹼1克

做法

1.首先把煮粥的食材備齊。

2.蘋果洗淨後切成小塊備用。

3.把小米和糯米，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。

4.把洗淨浸泡好的小米和糯米，倒入砂鍋裡。

5.這個時候加入足夠的清水。

6.放入食用鹼。

7.大火煮開後，先撇去浮末。

8.蓋上鍋蓋轉中小火燜煮約20分鐘後。

9.看見小米和糯米開始變得濃稠的時候。

10.加入切塊的蘋果。

11.再加入冰糖調味。

12.待蘋果變軟，冰糖全部融化後。

13.撒上枸杞即可關火。

03

白果

白果中的營養價值很高，裡面含有大量的礦物質、還原糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維以及維生素，經常性的吃具有滋陰養顏的功效，可以抗衰老，促進了身體的血液迴圈，用白果煮糖水具有健脾胃的功效。

| 豬肚白果湯 |

By meggy跳舞的蘋果

用料

主料：豬肚1個、白果1小碗

輔料：香蔥3棵、姜1塊、鹽適量

做法

1.豬肚我買的煮好的，白果適量，蔥姜洗淨；

2.香蔥的蔥白用蔥葉纏幾下，一部分蔥葉切成末，以備出鍋時撒入；

3.豬肚重新清洗乾淨，切成筷子粗細的絲；

4.姜切厚片，不要太多，幾片足矣；

5.鍋中煮開水，將豬肚絲入水中煮沸即可；

6.同時另一灶眼兒坐砂鍋，裡面倒入熱水；將焯水的豬絲入砂鍋中；

7.再將香蔥結和薑片、白果入鍋中，小火慢慢煲著，到自己喜歡的口感時，撒鹽、香蔥末，關火。

04

香菇

香菇具有益氣、補脾胃的功效，特別適合於食慾衰退、脾胃虛弱的患者，能防止佝僂病以及胃癌，菌菇類的食物可以健脾胃、治療各種面板病。

| 板栗香菇雞塊 |

By 踏月色而來~

用料

主料：雞腿600克、料酒1勺、雞精1克、草寇1個、桂皮1塊、香葉5片、香菜1克、板栗200克、香菇6朵、土豆1個、胡蘿蔔半根、小蔥1顆、姜2片、甜麵醬1勺、蠔油1勺

輔料：鹽適量

做法

1.首先備齊所有的食材，香菇提前泡發好，板栗我是提前去皮後放入冰櫃冷凍儲存的，吃的時候取出解凍。

2. 把板栗先進行焯水，這樣就會把沒去幹淨的外皮清理乾淨喲。

3.雞腿洗淨後再刀剁成塊。

4.土豆和胡蘿蔔去皮洗淨後，用刀切滾刀塊，蔥姜切絲。

5.鍋燒熱後先爆香蔥薑絲，再倒入雞塊大火快速翻炒均勻。

6.看見雞塊變色後，加入料酒去味。

7.再加入蠔油調味調色提鮮。

8.這個時候加入甜麵醬調味。

9.大火繼續翻炒至雞塊斷生出汁水。

10.加入桂皮和草寇，香葉。

11.鍋中倒入適量的清水，放入切塊的胡蘿蔔和土豆塊，加入板栗。

12.大火燒開後，根據個人口味加入適量的鹽調味。

13.再加入雞精增加口感。

14.大火燒開放入泡發好的香菇，繼續中火燉煮20分鐘。

15.鍋中湯汁濃稠時，大火收汁後即可關火。

每個季節都有符合其氣候條件而生長的時令菜，得天地之精氣，營養價值高。吃有養陽功效的韭菜，可增強人體脾胃之氣；豆芽、豆苗、萵苣等食材，有助於活化身體生長機能；而食用桑椹、櫻桃、草莓等營養豐富的水果，則能潤肺生津，滋補養肝。

1、春筍

說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，筍的營養價值也很高，其纖維素、蛋白質含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

2、黃豆芽

春分時，正是黃豆芽大量上市的季節。黃豆芽性寒味甘，可以健脾養肝，恰好符合春季養肝補脾的特點。同時，春天不少人會缺乏維生素B2，出現口角發炎的情況，黃豆芽中富含維生素B2，有助於預防口角發炎。

3、香椿

春分這個時候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。

4、韭菜

春分時節值得一吃的還有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩、鮮，最好吃。從韭菜的營養成分含量來看，其中含的維生素和礦物質並沒有特別之處，但韭菜中的膳食纖維豐富，能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，預防便秘。

5、菠菜

春天裡吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

6、蔥和蒜

春季也是蔥和蒜在一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。

7、大紅棗

中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品，而適當吃些甜食。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

8、草莓

中醫認為，草莓有去火、解毒、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制的作用。草莓最好在飯後吃，因為它含有大量果膠及纖維素，可以促進腸胃蠕動、幫助消化、改善便秘，適用於食慾缺乏、餐後腹脹、便秘等病症。

9、蜂蜜

韭菜。春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

菠菜。春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。

槐花。每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。

另外還有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、薺菜都是春天常吃的養生菜，希望我小小的分享能幫助您！

春季到了，春季是個養生的好季節，以下就是春季必吃的9種養生菜。

菠菜：

菠菜又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產伊朗，2000年前已有栽培。後傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。中國至遲在唐代已有菠菜的栽培。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。提示：若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當菜食用很有療效。儘管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體後，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣質正常吸收。

薺菜：

薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。

提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯，能改善頭暈頭痛的症狀。

捲心菜：

捲心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍的莖葉。原產於地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。捲心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。甚至名列美國防癌協會建議的三十種最佳防癌蔬果之一。

山藥：

山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；能補腎益精，可增強人體抵抗力。

提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

大棗：

大棗性味甘平，尤宜於春季食用。

提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口潤甜。

萵筍：

萵筍含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。

提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍，其中胡蘿蔔素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。

苜蓿芽：

苜蓿芽之蛋白含量高於其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱鹼性，它含有高量的維他命e，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液迴圈更順暢。苜蓿芽雖然這諸多好處，但是儘量不要生食。

紅椒:

紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等，種子則含有辣椒鹼（Capsaicin）。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。

茄子:

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

你好。春季到了，四季之首，是個開始養生的好季節，以下是我整理的春季必吃的9種養生菜。

1.菠菜

菠菜又稱波斯菜，，以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產伊朗，2000年前已有栽培。後傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。中國在唐代已有菠菜的栽培。菠菜莖葉柔軟嫩滑、味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可以脫水制乾和速凍。菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍。提示：如果是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等拌食，一日兩次當菜食用很有療效。因為菠菜藥疏俱佳，但不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體後，與其他事物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣的正常吸收。

2.薺菜

薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯，能改善頭暈頭痛的症狀。

3.捲心菜

捲心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍的莖葉。原產於地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。捲心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。甚至名列美國防癌協會建議的三十種最佳防癌蔬果之一。

4.山藥

山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾，能補腎益精，可增強人體抵抗力。提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

5.大棗

大棗性味甘平，尤宜於春季食用。提示：對於身體較虛弱，胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯。即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口潤甜。

6.萵筍

萵筍含有多種維生素，其中以鐵的含量較為豐富。提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍，其中胡蘿蔔素高100倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。

7.苜蓿芽

苜蓿芽之蛋白含量於其他豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、c、e、k和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱鹼性，它含有高量的維他命e，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液迴圈更順暢。苜蓿芽雖然有諸多好處，但是儘量不要生食。

8.紅椒

紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等，種子則含有辣椒鹼。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。

9.茄子

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

菠菜

薺菜

捲心菜

山藥

大棗

萵筍

苜蓿芽

紅椒

茄子

春天養生可以吃下面這幾種蔬菜：1、茼蒿：活血調經，養心安神春天是吃茼蒿的好時節，現在研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調節體內水液平衡代謝，利尿消腫，穩定血壓。茼蒿還能養心安神、穩定情緒，有助於防治記憶力減退。特別是茼蒿中含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。2、韭菜：緩解便秘，提高免疫力韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道挪動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰冷的人不妨多吃韭菜。3、萵筍：養肝護胃，降血糖萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝、胃有保護作用增進食慾。萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和通風。更重要的是，萵筍中含有較多的尼克酸，被認為是胰島素的啟用劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。4、蠶豆：健腦補鈣，降脂防癌蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。5、香椿芽：補腎壯陽，增強免疫力香椿芽中維生素含量較高，有助於增強機體為免疫功能，能補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止痛止血、行氣理血健胃作用，香椿中的維生素可以抗衰老。6、豆芽：肝氣疏通，健脾和胃豆芽可以說是春天最便宜的蔬菜，中醫認為，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

春天養生食譜推薦，一週七天不重樣，建議收藏。

【金針菇豆腐瘦肉湯】健脾安神。

食材：金針菇、瘦肉、豆腐、蔥花。

步驟：

1. 豆腐清水浸泡一下切成塊。

2. 金針菇撕開清水浸泡清洗後撈出。

3. 瘦肉切片或剁成肉末，入鍋中煸炒出水。

4. 加入清水，放入金針菇煲一小時。

5. 加入豆腐、食鹽等其他調味品，三分鐘後即可出鍋。

【白玉豬小肚湯】祛溼消腫。

食材：白茅根、玉米鬚、紅棗、豬小肚。

步驟：

1. 豬小肚洗淨切成小塊，用食鹽搓洗，流水衝淨。

2. 放入開水中煮十五分鐘，撈出再次沖洗。

3. 紅棗去核、與白茅根、玉米鬚一起洗淨，用清水浸泡片刻。

4. 所有食材放入瓦罐內，加入適量清水（一次加足），大火燒開後小火熬兩個小時。

5. 加入適量食鹽調味即可出鍋。

【蓮子雞爪湯】滋補美顏。

食材：香菇、胡蘿蔔、蓮子、雞爪、豬瘦肉、紅棗。

步驟：

1. 雞爪清洗乾淨剪掉趾甲，切成小段，放入沸水中焯水兩分鐘撈出控幹。

2. 瘦肉洗淨切成小塊，胡蘿蔔洗淨切成小塊，香菇洗淨在頂部劃十字。

3. 蓮子用水浸泡。

4. 將豬肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋中，倒入適量清水，大火煮開後小火熬煮一小時。

5. 將胡蘿蔔、紅棗倒入鍋中，再煲三十分鐘，加入食鹽調味即可出鍋。

【茶樹菇土雞湯】

食材：散養土雞、茶樹菇、蔥、生薑。

步驟：

1. 土雞清洗乾淨後切成大小均等的塊狀，放入沸水中焯三分鐘。撈出洗淨控幹水分。

2. 茶樹菇去掉根部清洗乾淨。

3. 雞塊、蔥、薑片放入砂鍋中，加入清水大火燒開，文火熬煮一小時。

4. 加入茶樹菇再煮半小時，加入食鹽調味即可出鍋。

【冬瓜豆腐排骨湯】清熱解毒、利溼化滯。

食材：排骨、冬瓜、豆腐、薑片、蔥段、料酒、白胡椒粉。

步驟：

1. 將排骨剁成小段，冬瓜、豆腐切塊。

2. 鍋中燒水，加入料酒燒開，將排骨放入沸水中焯煮五分鐘。撈出沖洗乾淨控水備用。

3. 焯好的排骨放入鍋內，加入清水、蔥片、薑片，大火燒開後中火熬一個小時。

4. 放入冬瓜再煮二十分鐘後放入豆腐，小火煮二十分鐘。

5. 加入料酒、食鹽、少許胡椒粉、香油即可出鍋。

【豬骨湯】滋陰潤膚。

食材：扇子骨、腿骨、尾脊骨、蔥、薑片、黃酒。

步驟：

1. 將骨頭沖洗乾淨，放入鍋中加水燒開，小火煮十分鐘。

2. 撈出後放入溫水中，再次清洗乾淨。

3. 大骨頭劈斷，放入鍋中。加入蔥結、薑片、黃酒、大量清水大火燒開。

4. 撇去浮沫，小火燉煮三小時後調味即可出鍋。

【海帶排骨湯】健骨禦寒。

食材：豬排骨、海帶、生薑、蔥結。

步驟：

1. 將海帶放如水中浸泡撈出，上鍋蒸半小時後再入水中浸泡四小時。洗淨控水，切成方塊。

2. 排骨洗淨，剁成段，放入沸水中焯煮五分鐘。撈出後洗淨控水。

3. 鍋中加入清水，放入排骨、薑片、蔥結、黃酒，大火燒開撇去浮沫。

4. 中火悶燒二十分鐘，加入海帶。大火燒沸十五分鐘。

5. 撿去薑片、蔥結、加入食鹽、香油調味即可。

春季,許多愛美人士又開始忙著減肥,其實,春季陽氣生髮,適合運動,也適合多吃蔬菜來減肥。下面就介紹幾種適合春季減肥的低卡路里蔬菜: 春天應季蔬菜 菠菜: 肝臟、腸道、肌膚都受益 菠菜含有的槲皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、葉酸、鐵質都是女性不可缺少的營養物質,對於排毒、改善便秘、促進血液迴圈、提高新陳代謝,效果都相當顯著。同時,菠菜中類胡蘿蔔素的含量也很豐富,可以幫你美容養顏。春天出產的菠菜,其維生素C的含量是夏季的3—5倍。 春天應季蔬菜 芥藍: 從莖到花都是營養成分 春季代表性蔬菜芥藍,莖、葉、花都能食用,富含維生素C、維生素B群、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等,營養價值十分高。另外,芥藍中的芥子油甙分量相當高,能形成異硫氰酸,發揮超強的解毒、排毒功效。 春天是芥藍生產的時節,用蒸煮的方式能鎖住其中的有效成分。當芥藍中的維生素B群發揮超強的脂肪代謝功效,加上鉀的利尿作用,能有效排毒並消除水腫。 春天應季蔬菜 土豆: 促進腸道的蠕動能力 土豆中富含的維生素C,在遇熱後幾乎不受損害,而且3月出產的土豆,維生素C的含量達到頂峰。其實,土豆表皮含有的膳食纖維和礦物質都十分豐富,烹調前不妨充分洗淨,連帶表皮一起進食。 煮熟的土豆冷卻後進食,一部分澱粉會轉化成難消化的澱粉質,從而促進腸道的蠕動能力,改善便秘,將毒素與廢物帶出體外。 春天應季蔬菜 南瓜: 飽腹的膳食纖維 隨著年齡的增長,不少女性都會出現膳食纖維不足的情況,每天吃200克南瓜,能有效補充每日缺少的膳食纖維,幫你飽腹的同時,還能令排毒變得更順暢,改善便秘。 而南瓜中橙黃色的色素成分來自葉黃素,其超強的抗氧化能力,在人體吸收後,可以發揮修復視網膜等部位的功效。 春天應季蔬菜 洋蔥: 令有害的物質徹底排出 洋蔥的解毒能力毋庸置疑,在眾多蔬菜中絕對是數一數二的,槲皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、多酚、硒、低聚糖等,洋蔥的全身都是有效的解毒排毒、抗氧化的有效成分。 其中,強力的排毒解毒能力來自於有機硫化合物,烹調前,先將洋蔥切好,稍稍放置於常溫下一段時間,烹調時再用油爆炒,這種成分就能好好地鎖住不流失。另外,辛辣的成分幫你促進血液迴圈,維生素B1加速新陳代謝。 春天應季蔬菜 西紅柿: 減肥的同時,健康又漂亮 西紅柿的功效有80%—90%來源於茄紅素,其具有排毒解毒、抑制中性脂肪、惡性膽固醇等減肥效果的同時,超強的抗氧化成分能有效美白、抗老化。西紅柿在加熱或用油烹調後,其茄紅素的分量大大增加,在飲食減肥中應當多多活用哦! 春天應季蔬菜 西蘭花: 解毒排毒力超群 西蘭花中的異硫氰酸酯、槲皮素、膳食纖維、葉綠素共同作用,可以帶來強大的解毒、排毒功效,每100克西蘭花中含有4.4克膳食纖維,其中3.7克是不溶性膳食纖維,比率相當高,是改善便秘的佳品!春天哪些蔬菜不要吃： 太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。 春天這些蔬菜不要吃 有裂心的蘿蔔：有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。 會長大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。 太淺的綠葉菜：大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。 聞起來有異味：不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。 清洗過的蔬菜：現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了，商販們直言不諱：“太髒的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

春天是萬物生髮的季節，我們走在街頭巷尾，都能看到枝頭上冒出星星點點的綠芽，這也是春天的含義——新生。

春天的養生菜，和“芽”也大有關係。俗話說，冬吃根，春吃芽。在春季多吃芽菜，能夠幫助我們吸取天地的生髮之氣，順應時令，促進陽氣生髮。

下面我就為大家盤點一下，適合春天食用的養生芽菜。

黃豆芽

說到芽菜，可能大家第一時間想到的就是黃豆芽了。

的確，黃豆芽是非常適合春天食用的蔬菜。初春時風大、乾燥，口角容易發炎，口腔潰瘍也更加頻發。此時食用一些黃豆芽，能夠補充維生素B2，預防這些症狀的產生。

綠豆芽

綠豆芽和黃豆芽一樣，能夠起到預防口腔潰瘍的作用。除此之外，綠豆芽還有一項作用，就是幫助排毒減肥。

因為綠豆芽富含維生素C和膳食纖維，而且能促進腸胃蠕動，愛美的小仙女多吃它準沒錯。不過綠豆芽性寒，脾胃虛弱者要慎食。

香椿芽

香椿芽也就是椿樹的嫩葉，被稱為“樹上蔬菜”。和其他芽菜不同，香椿芽基本只有春天才能吃得到，可以說是春季最不容錯過的芽菜了。

香椿芽屬於溫性的食物，對脾、胃、腎都有溫補作用。春季要補脾，所以多吃些香椿來溫暖脾胃，美味又養生。

韭菜芽

韭菜芽也就是韭黃、相比於綠色的韭菜，嫩黃色的韭黃口感鮮嫩獨特，吃在嘴裡滿是春天的氣息。

春季是肝臟生髮之季，多吃韭菜和韭黃，對肝臟特別有益處。而且春季的韭黃味道特別鮮美，炒上一盤韭黃雞蛋，鮮嫩多汁太誘人啦！

以上就是我為大家推薦的四種適合春季食用的芽菜，既美味又健康，希望大家能夠喜歡！

1.韭菜

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

2.春筍

在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

3.馬齒莧

馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

4.菠菜

春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

5.槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

6.蕨菜

春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富。

7.萵筍

萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

8.豌豆苗

可分為春、秋、冬季節播種的豌豆苗，富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便暢通。

9.豆芽

春天應該多吃豆芽，豆芽處於一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復甦的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

10.香椿

香椿具有較高的營養價值。現代醫學研究還證實，香椿具有養顏抗菌功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

11.薺菜

早在中國古代醫學書上對薺菜就有記載，認為薺菜具有清熱、解毒、涼血、健脾、利水、降壓、利肝、明目等功效。主要適用於高血壓、眼底出血、牙齦出血、鼻出血、便血、尿血、腎炎水腫、青光眼、痢疾等。

很高興回答這個問題：春暖花開，人體陽氣也會疏發，所以春季是調養身體，提高免疫力的最佳季節。中醫講春季肝膽旺盛，養肝為先，然後兼養脾胃，才能提高免疫力，講究得是溫補，不需要太補，那樣反而加重內熱，所以飲食以清淡為主，當季新鮮蔬菜多食，少食熱性食物，讓過年期間加重負擔的腸胃得到休息，形成良好的代謝迴圈。 春季養生菜有很多，例如菠菜，春芛，韭菜，薺菜，香椿芽等都是應季的好食材，下面就說一個春季的田園養生小炒“山藥炒荷蘭豆”，既好看又好吃又養生的一個小炒，希望大家喜歡。

（1）山藥200克，洗淨去皮先斜切成段，然後再切成菱形片，盆裡加水放點白醋，然後把山藥片放入泡水備用。 荷蘭豆100克洗淨，斜切成段備用。 木耳提前泡發（快速泡發木耳：密封容器內加水加糖，把木耳放入晃動，差不多十幾分鍾就好），取木耳50克改刀小塊備用。 胡蘿蔔斜切成段後，再切成菱形片，取幾片配菜用。 大蒜幾瓣切片備用。

（2）起鍋燒水，放鹽油，水開，先放入洗好的山藥，木耳，焯差不多一分鐘，山藥開始透明，把荷蘭豆和胡蘿蔔放入，焯水三十秒，然後撈出沖洗一下備用。

（3）起鍋燒油，油熱放蒜片，炒出香味，放入所有菜，翻炒下，加入鹽5克，雞粉2克，蠔油5克，翻炒均勻，淋入少量水澱粉，再次翻炒均勻出鍋裝盤，這道清新的田園養生小炒就做好了，非常美味，希望大家喜歡。

沒錯，《黃帝內經》曰：養生應當順應四時。一年之計在於春，春季萬物復甦，此時也正是養生之時。琪琪為你推薦這道韭菜炒雞蛋，這道菜簡單易學營養豐富。手機碼字望採納。

韭菜性溫，能補腎補陽，被稱為“春天第一菜”。人們之所以把韭菜當做寶貝，就是因為韭菜的功效不簡單，不僅可以當做普通的蔬菜食用，而且對預防和治療某些疾病都有一定的幫助，對於女性來講，適當的吃一些韭菜，還可以美白祛斑，美容養顏，因此，談到韭菜的功效，功勞是很大的，不愧是養生保健的佳品。韭菜不僅有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，很多傳統醫學都表明，韭菜可以養肝養脾胃，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動作用。

韭菜炒雞蛋做法：

1.將雞蛋打成蛋液，需要在蛋液中加入少量鹽

2.韭菜洗淨切斷

3.熱鍋熱油倒入蛋液炒至如圖所示狀態

4.加韭菜炒熟起鍋

陽春三月，陽氣始發，萬物皆生，一派欣欣向榮的新象，應順其勢而為。俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。在春季裡，我們不妨選用應季、應時破土而生、破皮而發的植物之芽、苗及嫩植，它們不僅肥碩鮮嫩，而且可以促進陽氣生髮，順應時令，幫助我們預防一些常見的疾病。

春吃芽

春天是陽氣生髮、萬物復甦的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽。在春天吃芽菜，可以取天地的生髮之氣，不僅順應時令，還可以促進陽氣生髮。

豆芽芽菜中最容易獲取又便宜的養生佳品，最適合在春天經常食用。

豆芽不僅營養豐富，而且比原豆要更勝一籌！

這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。

建議1黃豆芽

中醫認為，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功效；對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用

建議2綠豆芽

中醫認為綠豆芽性涼味甘，入心經和胃經，不僅可以清熱解毒，還能消腫利尿，在補腎、美顏和降脂方面也發揮著非常重要的作用。綠豆芽非常美味鮮嫩，無論是涼拌還是炒著吃，都別有一番風味。

春天一定要吃的五種蔬菜

▶️1⃣菠菜

菠菜中含有豐富的葉酸，備孕的媽媽或者懷孕的寶媽可以多吃菠菜。

其次菠菜中含有豐富的葉煥蘇，中老年人要多吃菠菜，保護眼睛，有著明目的功效。

▶️2⃣薺菜

春天天氣暖和了，也是很多人戶外挖野菜的季節，此時薺菜更是隨處可見，健康又實惠。

薺菜含鈣量相當高而且具有豐富的營養價值。

▶️3⃣香椿

這時候各大超市的香椿價格可以說參差不齊，如果此時家裡有一顆香椿樹，可真的是羨煞旁人了。

香椿具有健脾開胃的效果，香椿魚是我最喜歡的一道小吃了。

▶️4⃣春筍

春天萬物復甦的季節，花粉也是隨波逐流，很大一部分人會有花粉過敏的症狀。那麼此時多吃一些春筍，具有很強的抵抗作用。

不過愛漂亮健身的健身達人也不要錯過這個時候喲！春筍還有低脂肪，低糖，多纖維的特點，因此也是減肥的最佳選擇。

▶️5⃣槐花

有的時候出門遛彎，就可以看到一些老奶奶老爺爺的在揪槐花。

槐花中含有多種維生素和微量元素，具有較高的營養價值。可做成麵食還可涼拌。

為滿足人們的需求，隨著農業科技的發展，現在一年四季都能種植出各種各樣的蔬菜，絕大部分時令的，非時令的蔬菜都能出現在同一個季節。

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。

4月：青菜、萵筍、芹菜、菜尖、花菜等。

5月：青菜、捲心菜、萵筍、黃瓜、蠶豆、番茄

但這些菜一年四季超市都有，也就沒有什麼特色。

必吃養生特色菜可參考：蠶豆、香椿、臭菜、槐花、樹頭菜、茭白、嫩菠菜、薺菜、蕨菜。

每一種蔬菜裡都有或多或少對人體健康有益處的物質，為了營養均衡，可以“雨露均霑”，還可以體驗不同口感，如若需要特別進補，可根據身體情況搭配雞鴨魚豬牛肉養生食譜。

春天自然界萬物復甦,陽氣上升,易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的內熱,出現春燥;加之中國北方大部分地區此時的氣候特點就是乾燥多風,而且天氣變化反覆無常,較難保持人體新陳代謝的平衡和穩定,易致生理機能失調而致“上火”症狀,如咽喉乾燥疼痛,眼睛紅赤乾澀,鼻腔熱烘火辣,嘴唇乾裂,口舌生瘡,食慾不振,大便乾結,小便發黃等。我們儘量少吃辛辣溫燥等食物，並且適當多吃些蒲公英、青菜等清涼蔬菜。

最適合春天養生吃的三十道家常菜，簡單易學好下飯，老少皆宜。平時不知道吃啥菜可以收藏起。

一、清肺小炒

主食材:木耳、山藥、蓮藕、鮮百合

輔助食材:油、鹽、辣椒

詳細步驟:

1.將蓮藕切片，泡水中，加點白醋、鹽備用

2.將青紅椒去筋切小塊備用

3.將所有的食材汆水，水中加點油、鹽，水開後先放蓮藕

4.三十秒後可依次放山藥、木耳、百合、辣椒，兩分鐘後盛出瀝乾水分備用

5.碗中倒清水、生粉、胡椒粉、鹽、糖、雞粉攪拌均勻成醬汁

6.鍋中倒入油，倒入汆好水的菜，炒一二分鐘

7.加調好的汁，再翻炒均勻出鍋即可

二、乾貝蒸冬瓜

主食材:冬瓜、乾貝

輔助食材:鹽、醬油、料酒、澱粉、白糖、朝天椒

詳細步驟:

1.將乾貝用水、料酒入籠蒸四十分鐘備用

2.冬瓜改刀切四方塊，中間用勺子挖個凹

3.將蒸好的乾貝放凹處

4.把蒸乾貝的水放點醬油、鹽、白糖攪拌均勻，澆在冬瓜上

5.入籠蒸二十分鐘左右，蒸好倒出湯汁

6.放入青紅椒粒，勾芡

7.最後將芡汁淋在冬瓜上即可

四、海虹拌菠菜

主食材:菠菜、海虹

輔助食材:香油、白糖、蒜、生抽、米醋、雞精、胡蘿蔔絲

詳細步驟:

1. 將海虹摘掉連線的繩，清理掉殼上的髒東西，然後清洗乾淨，用冷水上鍋蒸

2. 待海虹開口後，稍蒸一會拿出，撥出海虹肉

3. 將菠菜清洗乾淨，焯水後切段，跟海虹放在大碗裡

4.將蒜切碎，把所有調料汁一同放調料碗中攪拌均勻

5.將蒜放菠菜上，放點胡蘿蔔絲

6.最後將料汁澆在菜上即可

三、白灼蘆筍

主食材：蘆筍

輔助食材：蒜、蔥、姜、美人椒、油、生抽、蠔油

詳細步驟：

1.將蘆筍清洗乾淨，蔥、姜、蒜、紅椒切末備用

2.在鍋中燒開水，將蘆筍煮一分鐘左右，煮好瀝乾水分擺盤

3.鍋熱倒油，油五六成熱，放蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味

4.倒入生抽、蠔油，煮開調成汁

5.將調好的汁倒入碗中

6.最後將汁淋在蘆筍上即可

四、小炒牛肉

主食材：牛肉

輔助食材：乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

詳細步驟：

1.將牛肉切片，用胡椒粉、醬油、生粉抓均勻醃一會

2.把姜切絲，蒜切末，青椒切圈，乾紅辣椒切段備用

3.鍋中倒入油燒熱，放花椒炸香撈出

4.放入蒜末爆香，薑絲入鍋翻炒幾下

5.倒入醃好的牛肉，放一點料酒，轉大火爆炒

6.待牛肉變色斷生，放乾紅辣椒段，小火稍炸一下，不要炸焦

7.加一點生抽，翻炒幾下，下入青椒圈、蒜末翻炒幾下

8.最後鹽不夠，加鹽、味精翻炒均勻即可

五、豌豆枸杞炒肉

主食材:豌豆、豬裡脊肉

輔助食材:精鹽、油、枸杞、生薑、胡椒粉

詳細步驟:

1.將豌豆剝出豆米，然後豌豆用水清洗，將裡脊肉切丁，生薑切丁，枸杞清洗乾淨備用

2. 將豬裡脊肉加澱粉、禾然有機醬油上色，放入料酒，攪拌均勻備用

3. 鍋中倒入油，放肉丁滑炒至裡脊肉七八成熟即可

4.將豌豆焯水，另起鍋放油，將生薑丁爆香味

5.倒豌豆翻炒一會，倒入炒好的肉丁

6.倒入枸杞稍翻炒一會，關火

7.待全部食材匯合在一起，放入鹽、胡椒粉攪拌均勻即可

六、胡蘿蔔炒海帶絲

主食材:海帶絲、胡蘿蔔

輔助食材:鹽、醬油、調和油、白糖

詳細步驟:

1.將胡蘿蔔切絲，焯好的海帶絲切段備用

2.鍋中倒入油，放胡蘿蔔絲、海帶絲翻炒一會

3.加點糖，倒點醬油翻炒均勻

4.加點鹽，然後將所有調料翻炒均勻

5.最後用大火翻炒兩三分鐘，出鍋即可

七、三色炒蝦仁

主食材:蝦仁

輔助食材:黃瓜、胡蘿蔔、油、鹽、白酒、澱粉 、玉米粒

詳細步驟:

1.將蝦仁清洗乾淨，去蝦線，加點鹽、白酒攪拌均勻，醃製十五分鐘左右

2.將醃好的蝦仁，加點澱粉拌均勻，胡蘿蔔、黃瓜清洗乾淨切丁備用

3.鍋中倒入油，油熱把蝦仁下鍋滑炒，待蝦仁變色撈出

4.重新起鍋倒油，下入胡蘿蔔、黃瓜丁炒至斷生，加鹽、玉米粒翻炒一會

5.最後加入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可

八、蠔油西蘭花燒豆腐

主食材:西蘭花、北豆腐

輔助食材:柿子椒、蒜、幹辣椒、白芝麻、精鹽、老抽、玉米澱粉、蠔油、花生油

詳細步驟:

1.將北豆腐控水切塊，倒鹽、老抽、玉米澱粉、白芝麻抓均勻醃製十五分鐘左右

2.將西蘭花清洗乾淨，摘朵，彩椒斜切片，大蒜切末，幹辣椒清洗乾淨備用

3.鍋中倒入水，待水開放鹽，然後放入西蘭花焯水後撈出控水

4.鍋中倒入油，下醃過的豆腐煎至豆腐表面焦黃定型撈出

5.重新起油鍋，下入蒜末、幹辣椒炒出香味

6.下入彩椒片、西蘭花，翻炒均勻至彩椒斷生

7.下入煎過的豆腐，調入蠔油翻炒均勻的裹在豆腐、西蘭花上即可

九、梅乾菜燒茄子

主食材:茄子、梅乾菜

輔助食材:青紅椒、鹽、生抽、糖

詳細步驟:

1.將青紅小辣椒切碎，梅乾菜用水泡二十分鐘左右泡軟清洗乾淨，瀝乾水分備用

2.將茄子去蒂切條，撒點鹽攪拌均勻靜置十幾分鍾，待茄子出水，倒出水備用

3.鍋中倒入油，下入茄條煸軟倒出

4.用煸茄子的油加熱，下梅乾菜炒至香酥

5.倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子、生抽、糖、半碗水，翻炒均勻收汁即可

十、糖醋苦瓜

主食材:冬瓜

輔助食材:油、料酒、蠔油、糖、鹽、醋、清水 、醬油、水澱粉、蔥、姜、香菜

詳細步驟:

1.將冬瓜去皮，清洗乾淨切塊，蔥姜切備用

2.將料酒、蠔油、醬油、糖、醋、清水調好糖醋汁備用

3.鍋中倒入油，下入蔥姜爆香，倒入冬瓜翻炒

4.倒入糖醋汁、鹽燉五六分鐘左右，直到冬瓜炒熟

5.再倒入水澱粉、香菜即可出鍋

十一、青椒土豆絲

主材料：土豆2個、青椒2個、幹辣椒4個

輔助食材：生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量

詳細步驟：

1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切成細絲

2.土豆去皮後，洗淨，也切成細絲，用清水浸泡片刻

3.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香

4.放入土豆絲翻炒

5.調入適量生抽

6.翻炒均勻後，放入青椒絲

7.青椒絲炒至將熟時，調入適量鹽

8.翻炒2秒後，調入適量雞精

9.翻拌均勻後，關火

十二、青椒肉絲

主材料：前腿精肉半斤、青椒4個

輔助食材：蒜子2瓣、鹽、味精、醬油少許、澱粉或紅薯粉少許

詳細步驟：

1.青椒去籽，切絲，熱水焯一遍撈起瀝乾備用

2.肉絲加入鹽、醬油、油、澱粉拌勻

3.大火下油，加入蒜子爆香

4.下肉絲快速翻炒

5.加入青椒、鹽、味精翻炒，即可出鍋

十三、黑木耳炒雞蛋

主材料：雞蛋3個、泡發黑木耳1把、菜椒1個

輔助食材：油和鹽適量

詳細步驟：

1.泡發好的黑木耳洗乾淨後，用手撕成大小適中的塊

2.菜椒清洗乾淨後，隨意切塊備用

3.鍋中加入油，燒至6成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用

4.鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼裡啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒

5.待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

十四、蒜薹炒香腸

主材料：香腸一根、蒜薹250g

輔助食材：大蒜3瓣、幹辣椒適量、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、鹽適量

詳細步驟：

1.將蒜薹洗淨切成3釐米左右的小段備用

2.香腸切片

3.蒜、幹辣椒切碎，蒜苗切段備用

4.鍋內倒入色拉油適量，別太多，香腸裡還能炒出一些油。大火，油聞上來後轉中火放入蒜末、幹辣椒、和香腸翻炒，炒到香腸看起來油油亮亮的邊緣微焦黃時倒入蒜薹和蒜苗一起翻炒

5.蒜薹稍微變色後加入一茶勺生抽，繼續翻炒，若覺得鍋內比較幹可加入少許清水，炒蒜薹的時間根據自己的喜好來定起鍋前放適量鹽，鹽可少放，因為香腸本來就鹹，但不放蒜薹會淡。起鍋裝盤。

十五、蔥油金針菇

主材料：金針菇適量

輔助食材：醬油隨意、小蔥隨意、花生油適量

詳細步驟：

1.金針菇去蒂洗淨，裝盤。

2.蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。

3.取出後倒入醬油。

4.小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。

5.炒鍋倒花生油，油熱後澆到蔥花和金針菇上，可以放涼後食用，更美味

十六、西蘭花拌木耳

主材料：西蘭花1顆、黑木耳5克

輔助食材：玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個

詳細步驟：

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用

2.西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出

3.放入冷開水或純淨水中過涼

4.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水

5.小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面

6.鍋中倒入適量油燒冒煙

7.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用，營養又美味喲！

十七、韭菜雞蛋炒蝦仁

主材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2棵

輔助食材：食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺

詳細步驟：

1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段

2.蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘

3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用

4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液

5.蛋液略凝固以後用筷子撥散

6.雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒

7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘

8.最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦

十八、菠菜拌豆皮

食材：菠菜300克、豆皮100克、胡蘿蔔1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個

輔助食材：白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

詳細步驟：

1.豆皮沖洗乾淨後切絲，開一鍋水將豆皮燙1分鐘後撈出控水

2.胡蘿蔔去皮切絲，放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水

3.菠菜擇好、洗淨切寸段，入湯鍋焯水後攥幹水分備用

4.大蒜薄皮切成末，幹辣椒洗淨擦乾水分剪成段

5.將處理好的豆皮、胡蘿蔔絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放到最上面

6.平底鍋內放多一點的花生油，下花椒小火煸出香味後揀出，然後轉中火將花生油燒至冒煙後關火

7.將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上

8.調入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻，拌勻後即可食用

十九、魚香菜花

食材：菜花、五花肉

輔助食材：郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水

詳細步驟：

1.菜花洗淨，掰成小朵兒。

2.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。

3.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。

4.熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！

5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

6.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

7.放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。

8.看勺裡的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

二十、白灼菜心

主材料：菜心250g

輔助食材：生抽2小勺、芝麻香油1小勺、薑絲小量、蒜末小量、鹽小量、食用油1大勺

詳細步驟：

1.菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。

2.準備薑絲，蒜末小量

3.燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、薑絲煮沸。

4.水完全沸騰時，倒入洗淨的菜心。每30秒用筷子翻面。

5.我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟既可。

6.撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的薑絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

7.熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可！

二十一、蒜蓉醬油白灼生菜

食材：生菜400克

輔助食材：蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升

詳細步驟：

1.生菜洗淨濾幹水分。

2.調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟裡，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。

3.鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。撈出來裝盤

4.利用鍋裡剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋裡蒸2-3分鐘，關火。

5.最後，將醬汁淋到生菜上即可，完成

二十二、剁椒肉末毛豆

食材：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個

輔助食材：蒜少許、自制剁椒醬一勺

詳細步驟：

1.原料都準備好後，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒

2.然後放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒

3.揭蓋後放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可

二十三、番茄炒蛋

主材料：番茄、雞蛋

輔助食材：油、鹽、白糖

詳細步驟：

1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽

2.番茄（要夠熟）切好待用

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起

4.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘

5.看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度

6.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）

7.加分的一步，鍋裡還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，剷起淋在菜上完成

二十四、蔥油萵筍

主材料：萵筍1根 蔥

輔助食材：香油半湯匙、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許

詳細步驟：

1.將萵筍去皮洗淨，然後切成絲。

2.加上一小勺鹽在萵筍絲裡。

3.然後拌勻，醃製15分鐘。

4.把醃製好的萵筍瀝乾水份。

5.小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。

6.鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。

7.萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然後把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可

二十五、糖醋藕片

食材：藕1節

輔助食材：老抽2勺、白醋4勺、糖3勺、雞精適量、鹽1勺、蔥花適量、澱粉適量

詳細步驟：

1.蓮藕去皮切片。

2.藕片焯水，撈出備用。

3.將老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，雞精1勺，鹽1勺調成糖醋汁。

4.油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁。

5.澱粉加水，攪拌均勻並倒入鍋內。

6.加入蔥花丁，大火收汁即可

二十六、豌豆玉米炒肉丁

食材：玉米粒50g、豌豆粒50g、胡蘿蔔1根、豬肉50g

輔助食材：油適量、姜適量、鹽適量、大蒜2瓣

詳細步驟：

1.鍋內放水燒開，放豌豆玉米粒綽下

2.焯好後用涼水沖洗瀝乾。

3.豬肉洗淨切成小丁。

4.加入料酒、生粉、生抽、鹽和香粉醃製。

5.熱油爆香蒜和姜。

6.放入豬肉丁翻炒。

7.肉丁變色炒透後，放入焯好的豌豆玉米粒大火翻炒3分鐘出鍋

二十七、蒜薹炒雞胗

主材料：雞胗七八個、蒜薹一小把

輔助食材：小米辣七八個、大蒜四瓣、生薑3g、生粉適量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣醬半勺、雞粉適量、鹽適量

詳細步驟：

1. 買回來的雞胗解用溫水清洗下，切絲

2.切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油

3.用手抓勻醃製七八分鐘左右入味兒備用

4.大蒜生薑切沫備用，小米辣切小段備用

5.鍋裡上少許油，放入醃製好的雞胗，過下油，變色即可撈出

6.鍋裡留底油，轉小火放入大蒜生薑末爆香

7.再放入小米辣段兒，最後放入豆瓣醬兒炒出紅油，放入切好的蒜薹小粒兒，炒約兩分鐘左右

8.再放入滑熟的雞胗，放入少許生抽，少許鹽，和少許糖調味兒，放入少許雞粉炒勻

9.最後淋入少許水澱粉勾芡即可

二十八、涼拌秋葵

主材料：秋葵10顆

輔助食材：蒜3瓣、姜一小塊、蔥6釐米、醬油適量、醋1/3醬油量、糖1克

詳細步驟：

1.秋葵洗淨，焯水1分鐘，不要太久不然營養就流失了

2.去蒂，然後把秋葵切成兩半，擺回原樣，裝盤。

3.蔥，姜，蒜切成末，喜歡吃辣的可以準備一些幹辣椒或者小紅美人椒

4.鍋內熱油，三成熱時候下蔥薑蒜，辣椒，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調和好，加入1克糖。

5.香料炒好後倒入調好的醬汁裡。

6.把醬汁澆到擺好盤的秋葵上，出鍋！

二十九、螞蟻上樹

主食材：紅薯粉絲100g、肉末50g

輔助食材：豆瓣醬、豆豉、紅椒、蔥、姜、料酒、生抽

詳細步驟：

1.紅薯粉絲用溫水泡發剪成段，前腿肉剁成肉末。郫縣豆瓣醬、豆豉切碎，紅椒切丁，切蔥花、薑末，準備半勺生抽半勺料酒

2.熱鍋熱油倒入肉末煸炒散開變色

3.加入蔥花、薑末、紅椒煸炒，加料酒，再放入豆瓣醬、豆豉翻炒出紅油

4.倒入骨頭湯大火燒開，加入泡好的粉絲，轉小火調入生抽、少許糖提鮮調味，再大火收汁裝盤

三十、爆炒豬肝

主食材：豬肝250g

輔助食材：蔥少許、姜少許、料酒少許、芝麻少許、胡椒粉少許、澱粉少許、生抽少許

詳細步驟：

1.蔥姜切好備用

2.切成薄片

3.加入生薑，鹽，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓勻，至少兩分鐘。

4.在鍋中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。

5.倒入切成薄片的豬肝，翻炒，放入料酒。

6.放入蔥，繼續煸炒，即可出鍋