薇菜栽培技術要點——移栽前準備

☆薇菜栽培——備苗（蔸）

⊙薇菜孢子育苗

薇菜的孢子數量大，可利用薇菜的這個特點來進行有性繁殖，人為創造出適宜薇菜生長的環境，以便於薇菜孢子育苗時，植株的根、莖、葉生長，經人工培育2～3年後，便可將薇菜孢子培育出來的苗移栽到大田裡栽培。

薇菜孢子育苗技術中還有一個叫作薇菜孢子漂浮式兩段育苗技術，該育苗技術能降低薇菜的育苗成本，縮短了薇菜的育苗時間，提高了成苗率。但該育苗技術比較專業化，須在專業技術人員指導下進行。採用薇菜孢子漂浮式兩段育苗技術培育的幼苗，當苗高達到15釐米以上，具有3個以上葉柄的植株便可移入大田裡定植。

⊙野生薇菜分蔸繁殖

野生的薇菜，其芽頭通常可達到有2個以上，採用野生薇菜分蔸繁殖方法時，可用刀對其分割分蔸，分蔸時每個芽頭的直徑需達到4釐米以上，還應注意保護好芽頭及其鬚根完整，最後直接把野生薇菜集中栽培便可。

採用野生薇菜分蔸繁殖技術，操作比較簡單方便，快見效，是人工種苗生產繁育基地還沒有建成前，最有效的繁殖方法。但從長遠來看，野生薇菜分蔸繁殖技術存在以下問題：

①挖野蔸破壞了野生資源；

②成本高，難以滿足大面積人工栽培的需求；

③薇菜種蔸年齡、生長狀況、所處生態環境差異較大，移栽同一地段，適宜能力不一致，成活率和生長狀況有較大的差異。因此，野生薇菜蔸挖回後要實行人工分級備用。最適宜挖野生薇菜蔸的時間應在整地的同時進行，下雪和未整地不宜挖蔸，蔸挖回後不能暴曬，注意遮陰保溫、保溼，防止根系失水和結冰。

☆薇菜栽培——選地

人工栽培的薇菜，在海拔800～1500米的地區較易栽培，薇菜喜pH值5～6的酸性、薇酸性土壤，該土壤還需具有土層深厚、土壤肥沃、有機質含量高的沙壤土和中壤土為宜，坡度應有25度以下，荒坡最好是陰坡、陰灣，有利於開墾種植，耕地保水保肥效能良好，但不易漬水，整個栽培地的水源條件要好，生長期有利於灌溉。

☆薇菜栽培——整地

土壤深翻30釐米以上，把大土塊整細，栽種前必須全面清除雜草、灌木，土壤中的植物根系和石頭作一次清理，田間可留少量的樹林或適度栽種經濟林，每畝不宜超過20株，否則薇菜白粉病重，嚴重影響薇菜生長髮育，單作以1.2米開廂為宜，最好為東西向開廂，有利薇菜通風透光及光合作用。

☆薇菜栽培——施基肥

在1.2米開廂中間挖15釐米×40釐米溝，即溝深15釐米，溝寬40釐米，溝內施肥，畝施1500～2000千克腐熟有機肥，或畝施100千克餅肥＋50千克45%複合肥，施肥後上面蓋2釐米厚的細土，把肥料與薇菜蔸根系隔開，防止肥料燒傷根系。5.土壤處理薇菜孢子苗移栽後雜草管理較難，因此，在施完基肥起壟後，可用禾耐斯噴霧後再移栽孢子苗。如果土壤呈鹼性或者酸性，可採取撒施石灰或硫黃的方法調節土壤酸鹼度。

☆薇菜栽培——及時移栽

薇菜在下雪天，或者氣溫低於0℃時不適合移栽；而每年的10月中旬～次年的3月中旬，是薇菜的休眠期，在這段時間內移栽定植，其成活率較高。生長期內的薇菜也是可以進行移栽的，但其成活率會較低，而且管理難度大、成本高。

薇菜孢子小苗的移栽應在開溝施肥起壟後進行，移栽時一定雙手把薇菜蔸周圍用細土壓實；野生薇菜蔸移栽時，需開溝施肥後蓋上2釐米厚的細土後再進行，為提高其移栽後的成活率，移栽後的薇菜蔸最好覆蓋5釐米厚的細土，並澆定根水1次。

提醒：不管是薇菜孢子苗移栽，或者野生薇菜蔸移栽，為方便往後的田間管理工作，最好實行分級移栽。

☆薇菜栽培——合理密植

薇菜人工栽培要想早日達到高產目的，在移栽定植時，薇菜孢子苗單作、單壟雙行畝移栽4500～5000株為宜，野生薇菜蔸單作單壟雙行畝4000株為宜，如果過密會增加投入，前期效果好，後期效果差，過稀單位面積內的產量低，不能取得最佳經濟效益。如果是與經濟林套作或零星種植，各地應結合自己的實際情況來決定種植密度，與經濟林套作的密度不宜過大，因遮陰度大，田間溼度大，會較容易引發白粉病。

☆薇菜栽培——遮陽栽培

薇菜遮陽栽培主要適宜海拔800米以下地區和800～1200米Sunny照射時間長，水源條件不好的田塊，生長期移栽的薇菜孢子苗。遮陽栽培，可用60%遮陽網栽木樁拉鐵絲搭遮陽棚遮陽，栽培的薇菜孢子苗可用竹塊支遮陽小棚遮陽。如果雨日偏多，田間溼度過大，應注意適時揭遮陽網通風透光，減輕白粉病的發生危害程度。

另外在有條件的地方，薇菜移栽後可蓋一些雜草或稻草，蓋草一是可以提高地溫促進根系的生長；二是可以保墒，防止土壤失水而影響成活和後期的生長；三是可以防止太陽直射傷苗，提高成活率；四是可以透過多次壓草增加土壤有機質，保持栽培土壤的良好透性和肥力。

☆薇菜栽培——除草

薇菜蔸移栽後應及時清除田間雜草，防止雜草與薇菜爭水、爭肥。特別是薇菜孢子苗移栽後前兩年4～9月，每月人工除1次雜草，第三年起孢子苗與野轉家薇菜除草一樣，當薇菜封行後除草，兩行間不能用鋤頭除草，防止傷薇菜根，提倡用手扯草。溝兩旁的雜草的可以用鋤頭除草，每年11月份薇菜苗地上部分全部枯死後，人工割掉地上部分莖葉，然後人除草。

☆薇菜栽培——追肥

根據當地野生薇菜不同時期根、莖、葉的氮、磷、鉀含量的化驗結果和薇菜栽種地土壤有效養分含量，確定施肥種類、數量和比例，實行配方施肥，確保早日奪得薇菜的高產。追肥時間和種類為：2月中下旬追1次芽前肥，溝施複合肥蓋土，5月中旬追1次葉面肥，噴施1%的濃度磷酸二氫鉀，8月上旬葉面噴施3%濃度的磷酸二氫鉀，11月底至12月初割除地上部分，施1次有機肥。或每年5月上中旬噴施1%濃度磷酸二氫鉀1次，6月上中旬溝施1次複合肥，12月上旬溝施1次有機肥。有沼液的地方，每年追施3～4次沼液，特別是有利於薇菜孢子苗有生長。

☆薇菜栽培——病蟲害防治

⊙侵染性病害

到目前為止，危害薇菜的主要病害為白粉病，凡在遮陰度較大、田間溼度較大的田塊白粉病發病較重，樹蔸下的薇菜發病重，發病較重的田塊可造成成塊葉片提早枯死，嚴重影響第二年的產量。在白粉病的防治上，一是透過農業的栽培措施，提高植株的抗病性；二是歷年發病較重的田塊應適度降低遮陰度和田間溼度；三是在白粉病的發病初期用15%粉銹寧800～1000倍液噴霧。

⊙非侵染性病害防治

①日灼防治。日灼防治主要是薇菜移栽後當年，注意遮陽（海拔800米以下地區和部分800米以上Sunny照射強度較大的田塊），可用50%～60%遮陽網遮陽，也可栽少量的經濟林遮陽。易缺水的田塊應及時澆水，防止薇菜葉片日灼。

②肥料灼傷的防治。追商品肥時一定要在薇菜行間開溝深施蓋土，防止肥料直接與薇菜葉柄接觸產生肥料灼傷薇菜葉片。

☆薇菜採摘

⊙採摘期。根據不同緯度和不同海拔高度薇菜生長情況來決定，一般採摘期為3月下旬至5月上旬，盛期為4月，同一塊地的採摘時間為20～25天。

⊙採摘標準。出土17～20釐米的薇菜葉柄，頂端尚未展開時即可採摘，依次輪採，一般2～4天採摘1次，做到葉柄長度15釐米以下不採，生長細弱的不採（葉柄直徑4毫米以下），老化有纖維的不採，採種基地的孢子葉不採，病、傷、殘株不採。對於野轉家栽培的薇菜，移栽當年至第二年可採摘孢子葉，減少營養消耗，營養葉柄不能採，有利光合作用，第三年可進行適度採摘，第四年可大采。

⊙採摘方法。人工採摘，手握薇菜叢基部，順勢快速採摘，不要留樁太高，以防降低產量，採後用手去掉薇菜勾卷頭部和茸毛，然後放入乾淨的竹筐、揹簍或塑膠筐內，防止揉擦和暴曬。採摘後應及時送到初加工廠加工，防止採摘時間過長，造成基部老化，從而降低商品率。

☆薇菜採摘後初加工

薇菜乾初加工工藝流程為；熗燙—變紅—揉搓—整理。

⊙熗燙。用不鏽鋼鍋或鋁鍋、鐵鍋將水燒開（100℃），然後把菜放入鍋內煮沸3～5分鐘，菜煮透不爛，不夾生，有清香味，從基部到頂端能順利撕成兩半，色澤鮮嫩時，即可撈出攤開散熱。有條件的地方用蒸汽沖水100℃，把菜用筐放入沸水中煮3分鐘後撈出，立即放入冷水中40～50秒散熱，然後連筐撈出後瀝乾待曬。

⊙變紅。將經熗燙的薇菜攤在室外曬席上或竹器、木板上變紅，晴天3小時，陰天4～5小時，雨天24小時均可變紅，不紅不翻動，全身變紅後開始揉搓。

⊙揉搓。將變紅的菜及時堆放在乾淨的簸箕、曬席或整形工作臺上，兩手順時針揉搓，第1次為輕揉，搓成弧形，將水搓出為止，接著攤開晾曬，待頂部發干時進行第2次揉搓，仍以揉出水為止，然後攤曬，反覆揉搓7次以上，直到乾燥，揉搓間隔時間視天氣、日照、通風、溫度等情況而定，天氣好，溫度、水分蒸發快，揉搓間隔時間短，雨天熗燙變紅後可邊烘烤邊揉搓。對於薇菜集約化種植後，一次性採摘量大，為了降低勞動成本，公司已開始採用機械加工試驗、示範，現已取得階段性成果，有望在近2年內推廣應用。

⊙乾燥。晴天干燥為最理想，傍晚不幹要攤開通風，可用火炕，雨天用炭火烘烤，經常翻動，邊烘邊搓，反覆進行直到烘乾，機械加工揉搓、乾燥同步進行。

⊙整理。乾燥後進行整理，去掉老梗、雜質、裝袋，然後進入精加工。

薇菜，學名紫萁，俗稱野豌豆，屬紫萁科紫萁屬多年生草本植物，其嫩莖葉可鮮食，也可加工成乾菜。因其生長於荒山野嶺之中，無汙染，且味美爽口，營養豐富，並具潤肺理氣，清熱解毒的藥用功效，被國內外營養學家譽為綠色保健食品，成為深受國內外消費者歡迎的 "林海山珍，不僅國內市場看好，而且國際市場需求量也日益增加。近年由於掠奪性採集，導致野生資源日益枯竭。為保持生態平衡，開發利用這一珍貴的野菜資源，一些山區群眾進行人工栽培野生薇菜，取得可觀的經濟效益和良好的社會效益。

現將栽培技術及加工方法介紹如下:

場地選擇

薇菜長期野生於林下，形成喜陰好溼的習性，對水分要求嚴格，而且喜酸性土壤。因此，在林下溼潤肥沃的腐殖土上萌發早、生長快、莖嫩而粗長。在瘠薄空曠地上栽培的薇菜，往往因受強光照射，生長瘦弱、產量低、品質差。因此人工種植宜選擇土壤潮溼的陰坡地最好。

移栽種植 　　1.栽培場所準備: 　　於冬季在所選種植地開好防火線進行煉山，選晴天把地燒好燒透，燒地過後淺挖5～6釐米，將樹根、草兜剷除，施經充分腐熟的有機肥2000千克～3000千克/畝作底肥，底肥上層覆10釐米細土。然後整地作畦，畦寬50釐米～60釐米。

2.適時採挖移栽: 　　野生薇菜一年四季可移栽成活，但10月底至12月初採挖最適合。採挖時應選擇健壯株，要減少和避免對根系、生長錐的損傷。然後按株距15釐米～20釐米，行距30釐米～40釐米的規格挖穴定植，畝栽4000兜～6000兜，栽後澆定根水。

栽後管理

1.中耕除草： 　　薇菜整個生長期內應控制田間雜草。每年萌動發芽前15天～20天進行一次中耕除草，中耕深度5釐米左右，同時結合施肥(人糞尿200千克～300千克/畝)。另外，薇菜的葉片具有從生長錐下部向上互生，逐漸裸露出生長錐及部分根系的習性，因此應在每年收園後進行一次雍土培兜，培養壯苗和促早髮根。

2.合理澆水施肥： 　　薇菜生長喜溼潤環境，應保持土壤溼潤，在苗高25釐米、50釐米和70釐米時各澆水一次，可獲顯著增產效果。但在多雨季節也應及時排水。在3、4、5月份的收穫期內每3天要追施一次人糞尿100千克～200千克/畝配合施用，以後每3年要深施一次農家肥做底肥。

3.遮蔭蓋草： 　　在周圍種植高杆物作遮蔭物，有利於薇菜生長。人冬前用枯草、落葉覆蓋禦寒，便其安全越冬。薇菜抗逆性、抗病性強，宜進行無公害栽培，不必噴灑任何農藥。