韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。瓜棚底下一般是可以栽韭菜的。同時要注意改善環境，使得韭菜得到良好的生長。韭菜，一般比較喜光，要注意瓜棚的透光性。要適當保持土壤水分，但要保持適當通風，空氣溼度不能太大。可以諮詢當地的農民土專家或者農技人員。

1、韭菜地的選擇。大棚韭菜的場地應選擇交通方便、灌溉條件良好，富含有機質的沙質壤土。畦面建成南北向，畦寬1.5米，溝寬0.6米，長30-40米，每2畦搭建一座大棚。

2、培育茁壯的根株，是高產高效益的基礎。冬季生產韭菜養根技術措施與休眠後扣溫室韭菜最大的區別是糞大水勤，促其迅速生長，多累積養分，培養粗壯的根株。

3、扣膜適期應在當地初霜前。扣早了生長迅速，產量高峰來得早，容易早衰；扣晚了在露地遭受低溫冷害，容易引起葉尖腐爛，同時一旦韭菜轉入被動休眠，扣膜後生長緩慢。

4、扣膜後的管理與收割。一般扣膜前可淺割一刀，收割後立即扣膜，這樣便於操作。若韭菜尚未達到收割標準，為防止凍害應先扣膜，但必須仔細操作，防止損傷韭菜植株。扣膜初期，室內氣溫較高，必須加強通風，防止徒長，一般保持白天不超過25℃。隨著外溫下降，逐漸縮小放風量，保持白天20～25℃，夜間5～10℃。以後隨著外溫下降，夜間加蓋草苫、紙被，並早蓋晚揭，加強保溫效能。冬季生產韭菜扣膜後仍需追肥澆水。一般株高10釐米左右時，在行間每畝追施硫銨40～50公斤，培壟澆水，株高20釐米時，再培一次壟。收割前2～3天澆水。每次水後必須加強放風排溼但要注意防止遭受凍害。冬季生產韭菜，若長勢強，收割期可從10月份延續到第二年2～3月份，收完刨除韭根，進行果菜類生產。應注意每次收割要下刀淺，以免影響下茬的長勢。但最後一次收割，因割完刨除韭根，可儘量深割。

5、加強病蟲害防治。因溫室內經常澆水，溼度較大，應注意防治灰黴病，可以每次澆水後用速克靈煙劑燻棚預防；要及時清除病殘體。每次收割時剝下病葉要集中深埋。2月中旬灰黴病發生時，立即用50%速克靈或50%撲海因可溼性粉劑1000倍液噴霧防治。

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1、瓜棚下可以種植韭菜，韭菜的種植時間可在地溫穩定在12℃即可播種。露地種植時間，一般3月下旬至5月下旬均可播種；條件適宜應適時早播。

2、韭菜以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。又因韭菜是多年生的蔬菜，也適合10月份秋播。

3、韭菜的種植方法：選土壤肥沃排灌方便的地塊，畝施腐熟農家肥4-5立方米，整平作畦。畦寬2-3m，每3畦一組，在其北側設1m寬的防寒帶。

4、6月下旬至7月上旬移栽。定植前將鬚根末端剪掉，齊鱗莖理成小把。平畦穴栽，行距13-20cm，穴距10-15cm，每穴6-8株為宜。栽植時，以不埋沒葉鞘為宜，栽植後踏實，及時澆水。

種植韭菜的注意事項：

5、光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。

6、水分：適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度為田間最大持水量的80-90%。

7、土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。

8、苗高5cm左右輕澆一水，及時鬆土；10cm以後，可結合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2-3次，並隨水衝施晶體敵百蟲每畝0.5-1kg，以殺滅韭蛆等害蟲。苗高15釐米後控制灌水，以防徒長倒伏。

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、雜草應及時拔除，在苗高12cm左右時，畝用0.5-0.75kg25%除草醚防除；或在播種後出苗前畝用0.15kg33%除草通乳油噴霧處理地表。

6月上旬黃瓜拉秧後，揭下棚膜，整地施肥後，做畦，在溫室內播種韭菜。1、品種選擇宜選用葉片寬厚、直立性強、抗病、耐低溫的高產品種，如河南791、浙江雪韭。

2、播種用溫水浸種催芽，當種子露白時即可播種，條播、撒播均可，畝用種5公斤。3、出苗後的管理播種前保持土壤溼潤，出苗後保持畦面見幹見溼。立秋之前一般不追肥，但葉色較淡，長勢不旺，可結合澆水畝追三元複合肥15公斤，立秋到處暑之間，可結合拔草進行中耕，畝追磷酸二銨45公斤。9月下旬割第1茬。

4、扣棚10月下旬覆蓋棚膜，為防高溫危害，可將棚前放風口棚膜揭開。夜間見有霜凍時放下。白天保持25℃，夜間8～12℃，室溫降到6時℃，開始蓋草苫。一般割1～2茬。畝收益4000元。11月下旬刨除韭根，翻地曬地，為下茬黃瓜種植作準備。