高山茭白宜選擇耐高溫型的單季茭品種，如‘金茭1號’。

高山茭白的種植技術

1、茭田應選擇具有高山氣候特點，海拔要求600―1050米以內的區域，光照好、土層深厚、水源好保水保肥力強的田塊，優其以有涼水經過的水田田塊為最好。

2、施足基肥，結合翻耕，每畝施入腐熟農家肥2800公斤或濃人糞尿2300公斤，如前茬是水稻田，還要增加基肥的用量，並平整，然後灌水2釐米，做到田平、泥爛、肥足。

3、品種選用，品種應選擇產量高、品質優、抗病性強、熟期適中的良種，如美人茭、浙大茭白等優良品種。

4、種株選育，茭白種株要求生長整齊、節緊縮、結茭多、孕茭率高，茭白油光嫩白，成熟一致性好，長足後，包裹的葉鞘一邊稍有開裂，茭白眼呈乳白色，無灰茭、無病蟲害、四周無雄茭的優良單株。茭白種株以地表向下1―2節地下莖所萌發的芽為有效分櫱，所以應切除種株最上部和最下部各節，在9月上旬～10月下旬剪取中間一段18―23釐米進行扦插假植。假植的行距為48釐米，株距14釐米，每隔5行留出70釐米的走道，假植深度以齊茭墩泥為度，並保持1―2釐米的淺水層。為了促使假植苗早髮根萌芽，防止受凍，田間可採用地膜覆蓋，能使茭白提早生長髮育，從而提早成熟和提高產量。當假植苗成活後，每畝秧田可施入碳酸氫氨4公斤，促進幼苗生長。

5、適時定植，新植田塊一般在3月下旬到4月上旬，當選種苗高18釐米時，就要進行移栽，每叢3―4苗，採用寬窄行栽植，寬行1．1米、窄行0.75米、叢距0.35米，畝栽1300～1500叢。老茭田在”穀雨”前後做好疏苗定苗，疏苗要掌握”去密留稀、去弱留壯、去內留外”的原則，一般每墩留苗5～6株，並補上去劣後的空墩處，確保全苗。

6、田間管理,1及時間苗。在苗高10～20釐米時，及時間去瘦弱苗、多餘苗，每穴保持3―6株。在茭白分櫱後期，株叢擁擠，應及時摘除植株基部的老葉、黃葉，以促進通風透光，促進孕茭，隔7―10天摘黃葉1次，共2―3次。將剝下的黃葉隨時踏入田泥中，可作肥料。

2化學除草。待苗齊後，及時耘耥，除去雜草，同時把扦插老杆下泥。除草前排幹水，畝用乙苄系列產品(18％田草星30克)或10％苄黃隆12―15克兌水40公斤噴霧，過一天覆水。

3水漿管理。茭白水位管理以“淺一深一淺”為原則。定植後的生長前期(分櫱之前)，保持3～5釐米的淺水位，有利於提高地溫，促進發根和分櫱。到分櫱後期，將水位加深到12～15釐米，以抑制無效分櫱的發生，進入孕茭期，及時利用高山冷水連續串灌，促進孕茭，水位應加深到14～17釐米，但不能超過“茭白眼”的位置(最高水位不宜超過假莖的2／3)，防止薹管伸長。孕茭後期，應降低水位至3―5釐米，以利採收。採收後茭田應保持淺水層或溼潤狀態過冬，不能幹旱。

4科學用肥。茭白定植7―10天成活後，每畝施人糞尿450公斤或碳酸氫銨14～20公斤催苗，如茭白田基肥足夠，可減少施肥量；在分櫱初期(與第1次肥隔9天左右)，每畝施人糞尿1100公斤或碳酸氫銨20―30公斤，促進有效分櫱和植株的生長，如沒有施提苗肥，應適當提前追施分櫱肥。在分櫱盛期，應視植株的長勢情況進行追肥，一般每畝施碳酸氫銨10～15公斤，如植株生長強健可不施。開始孕茭時(當新茭有10％～20％的分櫱苗假莖已變扁)，此時應重施催茭肥，促進肉質莖膨大，提高產量，一般每畝施腐熟人糞尿2500―3000公斤，或碳酸氫銨30～40公斤。催茭肥要適時施入，過早施，植株尚未孕茭，易引起徒長，從而推遲孕茭；過遲施，趕不上孕茭期對肥料的需要，則影響產量。

病蟲防治

7．1螟蟲(大螟、二化螟)。在幼蟲即將化蛹時，排乾田水，使幼蟲化蛹部低，待化蛹高峰期，灌深水13～17釐米，保持3～5天，即可將蛹淹死。在二化螟羽化期，用黑光燈誘殺成蟲。在幼蟲孵化期，可用5％銳勁特1000倍液，或5％抑太保乳油2500倍液噴霧，7天后再噴一次。

2蚜蟲、長綠飛蝨。以越冬代為重點，在蟲盛孵期用25％撲蝨靈可溼性粉劑1000倍液或10％吡蟲啉粉劑2000倍液，重點防治在6月上中旬發生的第一代和7月上中旬發生的第二代。

3鏽病。用15％粉鏽寧可溼性粉劑1500倍液，或70％代森錳鋅700倍液，每7～10天噴一次，輪換用藥2―3次。

4紋桔病。用5％井岡黴素300～400倍液，或50%撲海因可溼性粉劑700～800倍液，每隔7―10天噴1次，連噴2―3次。

5茭瘟病。加強田間調查，發病初期用20％三環唑粉劑500倍或50％甲基託布津粉劑1000倍液噴霧，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。

6適時採收,一般高山茭白在6月上中旬開始採收，以葉鞘內茭肉顯著膨大，緊裹的葉鞘即將裂開或剛裂開為採收適期。

通常在海拔500〜1200米山區種植的茭白稱為高山茭白，主要利用夏季高山氣溫相對較低，能保證茭白正常孕茭。高山水源豐富，空氣清新，高山氣溫隨著海拔升高而降低，海拔每升高100米，氣溫下降0.4〜0.6°C。

山區通常採用溪水和泉水灌溉茭田，田間溫度可明顯降低，在海拔500〜1200米的山區，特別是7〜9月的平均氣溫比平原低3〜6℃，而田間水溫可降低5〜10°C，氣候涼爽，空氣溼度大，非常適合茭白的生長。此時由於平原茭區溫度偏高，不利茭白黑粉菌的生長和發育，因此，無法孕茭。此外，7〜9月又是其他蔬菜的生產淡季，大力發展高山茭白生產，是增加山區農民收人的一條重要途徑。

高山區栽培的茭白，其品質明顯優於平原地區的茭白。但高山上春季氣溫較低，必須防止凍害的發生。另外，由於高山的氣候與平原有所不同，故病蟲害的防治必須做到因地制宜，掌握防治適期。

(1)栽培季節

一般選擇單季茭栽培。當水田土溫達10℃時可 進行茭白栽培，在3月下旬至4月份進行茭白新植田塊的移栽，即春 栽，在秋季採收茭白上市。有的地方也有采用雙季茭栽培的習慣。 雙 季茭可分為春栽和夏秋栽。當年秋季採收一熟為秋茭，翌年夏初採收 第二熟為夏茭。然後再換田種植。春栽方法同單季茭，秋栽可在7月 下旬至8月上旬進行。

(2)品種選擇

高山栽培單季茭白，應選擇耐肥、高產和抗病 的短日照品種。高山栽培雙季茭白，要選擇耐肥、抗病、優質高產和 對長日照要求不嚴的品種。

(3)培育壯苗

茭白可以培育壯苗移栽，即在12月份至翌年1 月中旬，選擇優良單株重新栽植，培育壯苗，然後進行春栽。也可以 在3〜4月份，當老茭田的分櫱苗長高至20〜40釐米時，選擇優良單 株，進行“分墩”移栽。

(4)整地施肥

高山茭白栽培以海拔500〜1200米的區域為宜， 選光照好、土質平整、土層深厚、有水源、保水、保肥力強的田塊， 尤以有涼水經過的水田或近水庫灌溉的地塊為好。茭田選好後，結合 翻耕，施足基肥，每畝施腐熟農家肥2500〜3000千克（或濃人糞尿 2500千克）、磷礦粉40千克、硫酸鉀10千克；或複合肥50千克、 腐熟餅肥50千克、磷礦粉40千克；或碳酸氫銨100千克、過磷酸鈣 50千克。 有的產區基肥施用量為腐熟雞糞350千克左右。經耙平， 然後灌水2〜3釐米深，做到田平、泥爛、肥足。

(5)及時栽植

單季茭的所有品種和雙季茭的大部分品種都適 宜於春栽。在3月下旬至5月上旬，將培育的壯苗或優選並切好的種 株進行定植。雙季茭還可以在12月至翌年1月份在茭白休眠期進行 栽植。 秋栽的雙季茭，於7月下旬至8月上旬進行定植。定植規格： 單季茭株行距（60〜70)釐米X70釐米，雙季茭株行距（50〜60)釐米X80釐米，每畝栽1200墩左右。定植深度以所帶的老莖薹管沒人 土中為度，並選擇晴天下午定植為宜。

(6)田間管理

①水位在莢白植株生長期間不能斷水。 水位管理方法為：栽 植時灌水要淺，保持3〜5釐米深的淺水層即可。分櫱前水深5〜7釐 米，以後水位逐步加深到10〜15釐米。進人孕茭期，水位要加深到 18〜20釐米，但不能超過“茭白眼”。孕茭後期水位應降至3〜5釐 米深。當秋茭採收完畢後到早春萌發之前，以及在施用肥料時，都要 保持1〜2釐米深的淺水，即使越冬時，也不能幹旱。

②施肥茭白需肥量大，除施足基肥外，還要及時追肥，做到 “施足基肥，早施追肥，巧施孕茭肥”。重點把握好三個施肥時期：一是在栽植後10天左右，追施一次提苗肥，每畝施人糞尿500〜 600千克或碳酸氫銨15〜20千克催苗，如果茭白田基肥足夠，可減 少施肥量。 二是施好分櫱肥，在茭白分櫱期施用，與第一次施肥隔10天左 右，每畝施人糞尿1000〜1200千克或複合肥35千克或尿素25千克， 加氯化鉀10千克，用以促進有效分櫱的發生和植株的生長。如未施 提苗肥，應適當提前追施分櫱肥。在分櫱盛期，應視植株的長勢進行 追肥，一般每畝施碳酸氫銨10〜15千克；如植株生長強健，也可不施。 三是巧施孕茭肥。施用過早，還未進人孕茭期，容易引起植株徒 長，使孕茭推遲；施用過遲，則沒有趕上孕茭的需肥期，會導致結茭 小、產量低。因此，孕茭肥應在有10%〜20%左右的茭白植株假莖 已變扁、開始孕茭時施肥為宜，每畝用複合肥25〜30千克或腐熟人 糞尿2500〜3000千克進行追肥。

③植株整理茭白的分櫱能力強，如控制不好，則無效分櫱增 多，會消耗植株營養，影響茭白的熟性、產量與商品性。在苗高10〜20釐米時，及時疏去瘦弱苗和多餘苗。留苗時注意一定的苗間距， 每穴保持3〜6株。 在分櫱後期，株叢擁擠，要及時摘除植株莖部的 老葉和黃葉，改善田間的通風透光效能。以後每隔7〜10天摘一次黃 葉，共摘2〜3次，將剝下的黃葉隨即踏人田泥中作肥料。在茭白定植後10天左右，要進行中耕除草，淺水耘田，除盡雜 草，耙平田面。

④化學除草待苗齊後，及時耘耥除去雜草，除草前排乾田水， 每畝用乙•苄系列產品或10%苄磺隆可溼性粉劑12〜15克兌水40 千克噴霧，過一天再覆水。

⑤採收當茭肉明顯膨大，葉鞘一側略被擠開，使茭莖露出1〜 1。5釐米寬的潔白茭肉時，為採收適期。