平時大家常說的五味雜陳—“酸甜苦辣鹹”，裡面的辣其實不是味覺，而是一種痛覺。

就算嘴裡快冒火了，還是喜歡吃辣；就算芥末醬快讓人分分落淚，還是喜歡吃辣，為什麼？

那我們喜歡吃香辣、麻辣的食物，豈不是約等同於我們是有受虐體質，是“受虐狂”？而且還產生無辣不歡的想法，是不是有斯德哥爾摩綜合症？

吃辣味食物，之所以讓我們痴迷，讓我們上癮，是因為辣味會刺激我們的舌頭、嘴的神經末梢，然後讓我們的心噗通噗通的狂跳，唾液、汗液也會增加分泌。

最最最最最重要的是，與此同時還會釋放出內啡肽，而且不斷的釋放，這玩意幹嘛的呢？嘿嘿，這傢伙能讓你我感動輕鬆和興奮，然後我們就感受到吃辣後的“快感”。

吃辣上癮，還有另一個因素的影響，它就是辣椒素，我們的味覺細胞接觸到辣椒素後會更加敏感，從而讓我們更能感受食物的美味。

其實，從某種意義上來說，喜歡吃辣的人都是“癮君子”，都喜歡和享受味蕾被灼傷的疼痛感。

其實，也沒有人天生喜歡吃辣椒，比較辣椒也是從國外引進來的，而且在明朝末年，從僅僅觀賞到做食材，再到無辣不歡，也走過一段歲月。

在最初吃辣時，那種疼痛感，忍著過後，就反而產生愉悅感，因為痛感和快感的相結合，才慢慢吸引更多人吃辣，到無辣不歡。