酒是陳的香，但老酒的價值不是單單一個“香”字可以概括的。陳年老酒歷史悠久，資源稀缺，年份越久價值越高，這些特點使得陳年老酒從飲品變成了別具一格的收藏品。近年來各大拍賣行紛紛舉辦老酒拍賣專場，一罈罈“古董酒”以百萬、千萬元的價格拍出，網友們直呼“看醉了”。

中國有數千年的釀酒歷史，形成了獨具特色的酒文化，其中白酒的藏酒規模和年代都是西方各類酒所望塵莫及的。在中國，老酒指的就是那些在釀造出來後經過十幾年乃至幾十年、上百年正常存放後的酒。在漫長的存放過程中，酒水自然產生多種酯類物質，使其更加醇香宜人，即俗稱的“醇化”。

如今，陳年老酒不僅供人品嚐，其所具有的獨特收藏價值也被越來越多的投資者所認知。引爆中國陳年老酒拍賣市場的“第一拍”應該是2010年6月19日由北京歌德拍賣公司舉行的中國名酒專場拍賣，其中一瓶1959年的“車輪牌”茅臺酒成交價103萬元，轟動藏界。此後，包括嘉德、保利等拍賣公司每年都會推出規模很大的白酒拍賣專場，拍賣幾乎場場火爆，一個個前所未有的高價和幾乎100%成交率令人難忘。

2013年在澳門地區舉行的一場拍賣會上，“上世紀60～70年代貴州茅臺酒（飛天牌）”當時以160萬元起拍，最後經過競價，以180萬元成交落槌。2014年6月2日，在北京歌德“盈香秋季拍賣會老酒專場”上，“1979年第三屆全國評酒會古井貢酒國家名酒年份老酒”更是創紀錄拍出1357萬元。在2014年上海嘉禾秋拍會上，1963年瀘州老窖年份老酒拍出1100萬元，改寫了“1952年瀘州老窖金獎年份老酒”1035萬元的高價拍賣紀錄。2014年12月20日，酒城瀘州市上演一場名酒老酒拍賣大戲，在1952年首屆中國名酒評選中榮獲四大名酒殊榮的茅臺、汾酒、西鳳和瀘州老窖悉數展出當年獲獎的63件老酒進行拍賣，結果2個小時拍罄，最後共拍得3500萬元。

據統計，從1999年至今，一般老酒升值在5至7倍之間，部分酒中珍品的價值則上升了10倍。

品質決定價值 不放夠“年份”不能算好酒

陳年老酒收藏首先要看酒本身的品質，有關專家表示，收藏老酒要從度數、型別、年份、數量和包裝等方面衡量品質。俗話說“酒是陳的香”，年份對於酒類收藏是最至關重要的因素。十幾年和幾十年的名酒一般都具有較高的收藏價值，上世紀七八十年代的陳年老酒收藏價值更高，至於上世紀五六十年代的陳年老酒恐怕更是孤品了。

目前從民間能夠收集到的陳年老酒數量越來越少，而其受追捧的程度卻越來越高。上世紀70年代，幾十元就能購買一套“八大名酒”；而現在，根據生產年代、存世量的多少、品相好壞，一套“八大名酒”價格從幾萬到兩百多萬元不等。由於近些年消耗量大，配齊“八大名酒”已經越來越難。例如新中國成立時的賴茅酒已經成為孤品，從民間收集到的老壇賴茅酒數量也越來越少，據說一年發現不了三五瓶。

如此說來，所有白酒放上數十年後都會成為陳年老酒嗎？事實上並非所有白酒都適於長期儲存，許多香型白酒儲存時間過久，酒的成分會發生變化，失去原有風味，如一些清香型白酒會失去清香味道，低度酒會出現水味等。對於藏酒的行家而言，只有純糧釀造、50度以上的白酒才適宜長期儲存，同時也才具有收藏價值。而在清香、醬香、濃香等不同型別的老酒中，又以醬香型白酒最適宜久藏。

酒類收藏要特別注意儲存。一瓶老酒放上十幾年，多半都會出現“跑酒”。微量“跑酒”對酒質影響不大，而“跑酒”過多，酒質肯定變化很大，會影響老酒的收藏價值。此外，瓶塞材料使用不當，光線的照射等因素也會造成酒的異味或染色。

儘管陳年老酒可以給收藏者帶來豐厚的回報，但老酒圈提醒，由於陳年老酒在鑑定、儲存及變現交易方面存在難題，收藏者在進行陳年老酒投資時應該謹慎。

也許您會說：陳年老酒的真偽，開瓶品嚐或者化驗成分不就可以得出結論了嗎？沒錯，這種做法確實能夠鑑定白酒的品質，但如此一來，一瓶老酒的收藏價值也被破壞了。所以說，不開瓶即辨真偽是鑑定老酒必須具備的功夫。

鑑定陳年老酒需要足夠的經驗，需要對各種白酒的商標史、包裝史瞭如指掌。以茅臺酒為例，幾十年來使用了很多種商標，不同年份的茅臺酒商標的圖案、尺寸都是不同的；在包裝上，共使用過多種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質也有不同。更重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑑定真偽的核心。上世紀50年代的茅臺酒封口使用的是軟木塞；上世紀60年代後，採用的是塑膠塞、外擰塑膠蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法，其間的一些年份酒還使用過飄帶。

在此提一下最受追捧的八大名酒：

一、中國陳年老八大名酒------中國酒文化核心價值的典範

1963年在中國第二屆白酒評選會，在全國各地眾多優質白酒中，中國老八大名酒技壓群芳，脫穎而出，這舉世聞名八種名酒是：醬香型的茅臺，濃香型的五糧液和瀘州老窖，清香型的汾酒，鳳香型的西鳳，董香型的董酒，以及古井瓊漿古井貢和天府佳釀全興大麴。

二、中國陳年老八大名酒-------歲月積澱，歷史彌香

老酒越陳越香，從專業角度上解釋，陳年老酒經過封存放置，乙醇和白酒中較少的乙酸發生化學反應生成乙酸乙酯，這種歲月生成的乙酸乙酯是酒散發芳香氣味的根本源泉，且酒貯存時間越長，生成的乙酸乙酯越多，陳年老酒也就越具備特有的老熟與陳香。而新酒中乙酸乙酯的含量微乎其微，其中的醛與酸不僅沒有香味，反而會刺激飲用者的喉嚨。如此一來，新釀之酒不僅喝起來沒有老酒特有的香甜，反而生、澀、苦、辣。所以老酒越存越香，酒體醇厚，回味長，是愛酒人品鑑之佳釀。

三、中國陳年老八大名酒-------存世稀少，一套難求

由於歷史原因和經濟發展的束縛，上世紀70、80、90年代中國的糧食產量和白酒產量很小，當年就白酒而言，年產量甚至不及現在的幾十分之一，例如茅臺酒，八十年代年產量一千噸左右，而現在年產量已經超過三萬噸了。經過幾十年的風雨變遷，當年的老酒消耗了很多，存世很少，組成一套陳年老八大名酒就非常困難，值得收藏

九十年代初期，概括十七大名酒，有茅臺，瀘窯，汾酒，五糧液，劍南春，郎酒，董酒，洋河，古井貢，西鳳，雙溝，雙興，黃鶴樓，寶豐，武陵源，沱牌，宋河酒等。

價格最高的是茅臺一百二十元左右，五糧液九十元左右，劍南春六十元，郎酒六十元，古井貢三十元，洋河，雙溝，雙興近三十元，其餘不足二十元。

九十年代初酒分類沒現在這麼多，那時正做商業，負責糖酒副食品業務，這類酒都接觸過，也熟知價格，曾設想搞個名酒組合包裝，價格也算出來了，不足600元，當時職工工資150元是不錯的了。

名酒收藏實質是一種愛好，做為投資不去苟同，可以說是有價無市，你去收一瓶名酒試一下，再轉手賣出，有要的就不錯了。

商業改制時，將賣不掉的酒都存家裡了，至今還有，沒有傳說的那麼香，那麼醇，正規場合還拿不出手 ，酒類收藏只是懂酒人的一種心理享受，或者是給過去的歲月留點印記！

上面能夠看清楚的酒，從七十年代就陸陸續續地接觸，都喝過當年的酒有酒味兒，喝著放心。自從出現混蛋用工業酒精勾兌酒，模仿汾酒出售，喝殘人……也讓這個名酒從此雄風難振。

前幾年，我被人請過幾次喝汾酒，有說是直營店的，有說是指定銷售點的……味道就不是我記憶中的味道了。還有茅臺，死貴！可是根本就不是當年的味兒。“瀘州老窖”原來是多好的酒啊，不知道是什麼路數，呼呼啦啦出來都叫瀘州老窖，那叫一個慘，我以為再也喝不到真正的瀘州老窖了，萬幸，從國窖1573裡找著了她其他的嗎，應該也是這樣的命運吧，只是李鬼比李逵多太多了

九十年代十七大名酒收藏是個偽命題。

大家都知道，老名酒名氣很高，許多酒友都希望自己能夠收藏一套，甚至許多剛入門的品酒師都有這個想法。既然是老名酒，品質自然可靠，感覺挺有意義，所以想要收藏。這個可以理解。

那為啥酒蟲不支援大家收藏全套十七大九十年代老名酒呢？

我們來看收藏老酒的意義何在？一般來說，主要是因為老酒越來越老，酒體品質越來越高。“酒是陳的香”，所以老酒自然就是極其珍貴，只有靠時間才能夠換來的“好酒”。另外收藏老酒有觀賞價值、文化價值、品牌價值等等。

酒蟲要問大家一句話：“如果你收藏的老酒，既沒有變的更老，也沒有變得更好，你還會花大價錢來收藏這個老酒嗎”？我想你的回答肯定是不會。但老名酒不是說都是好酒嗎？為啥有的不具備收藏價值？

不管是不是名酒，我們要看這個酒的基因：第一，這個酒的度數是不是五十度以上？可以說十七大老名酒裡邊有好幾個都是低度酒。低度酒一般來說不太適合收藏，因為儲藏時間久了，酒精度會更低，酒也會水解。

第二，用於收藏的酒，必須是優質純糧固態法白酒，如果我告訴你，你要收藏這裡邊有固液法白酒，收藏以後酒體基本不會越變越好，你還會收藏嗎？自然不會了。

第三，為什麼收藏界情有獨鍾，90%以上都是收藏53度茅臺酒以及其他53度醬香型白酒？是因為直到現在，大麴醬香酒裡邊的主體香沒有被發現，所以無法人工合成香精香料。大麴醬香酒本身也不能外來新增任何外來物質。

另外，大麴醬酒是由七個輪次生產出來，直接經過這七個輪次酒勾調配伍而成，自然而然就是53度，不需要加漿（水）降度，這樣的酒收藏，其風味物質不但沒有任何損失，而且會伴隨時間越長而越來越多。可以說，你收藏過程中的每一天，只要是優質大麴醬香坤沙酒，酒會越來越好。

酒蟲在中國白酒收藏界第一個提出：以陳釀（老熟）價值為基礎的收藏，才真正有價值和意義。